莫开菊

作品数：79被引量：858H指数：16
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供职机构：生物资源保护与利用湖北省重点实验室更多>>
发文主题：葛仙米多糖多酚板栗黄酮更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《中国现代教育装备》《食品工业科技》《食品研究与开发》《中国粮油学报》更多>>
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基于高通量测序技术分析恩施州淡豆豉的细菌多样性被引量：6
《食品科学》2022年第10期156-161,共6页马上超 程超 田成 陈业 莫开菊 汪兴平 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400104)。
以恩施州不同产地5种细菌型淡豆豉作为实验对象,利用Illumina PE250高通量测序技术,对5种淡豆豉的细菌群落结构及多样性进行研究。结果表明:5种恩施州豆豉的微生物组成多样,共鉴定出17门、24纲、43目、78科、152属以及93种。其中核心优...
关键词：细菌型 淡豆豉 Illumina PE250 多样性 群落结构 
超声辅助提取柚皮白瓤黄酮工艺的响应曲面优化被引量：6
《湖北民族大学学报（自然科学版）》2022年第1期26-32,共7页张倩倩 李伟 田成 陈业 莫开菊 
湖北省科技攻关计划项目(2010BBB016)。
深入开发利用湖北恩施白柚资源,探究超声波对白柚柚皮白瓤中黄酮提取率的影响,并对提取工艺参数进行优化,为恩施白柚柚皮成分的有效提取和利用提供参考.通过单因素实验探讨超声功率、超声提取时间、超声频率对柚皮黄酮提取率的影响,采...
关键词：柚皮白瓤 超声波 黄酮 响应面优化 提取工艺 
响应面法优化无麸质马铃薯粑粑配方研究被引量：2
《湖北民族大学学报（自然科学版）》2021年第4期384-390,450,共8页乐园 杨瑶 李伟 田成 程超 莫开菊 
恩施州科技计划项目(D20190023).
以马铃薯雪花全粉为原料,添加至籼米粉中,通过单因素试验,研究豆渣粉:籼米粉质量比、木聚糖酶、双乙酰酒石酸单双甘油酯以及水的添加量对无麸质马铃薯粑粑的感官、质构特性、比容的影响,通过中心旋转组合试验设计-响应面法对马铃薯粑粑...
关键词：无麸质食品 乳糜泻 马铃薯粑粑 中心旋转组合试验设计 配方 
傅里叶变换衰减全反射红外光谱测定米粉中硒代胱氨酸的硒含量被引量：3
《中国粮油学报》2019年第10期133-139,共7页陈美林 杜芬妮 陈业 程超 单长海 杨迪 莫开菊 
湖北省科技厅民族专项(2016AKB057)
利用傅里叶变换衰减全反射红外光谱(ATR-FTIR)法测定米粉中硒代胱氨酸的硒含量,以期探寻一种快捷、绿色环保且准确的硒含量测定方法。采用添加法制备样本,衰减全反射中红外光谱仪采集红外光谱,TQAnalyst分析软件作偏最小二乘法建模并验...
关键词：衰减全反射红外光谱 硒代胱氨酸 定量分析 模型评价 
热泵干燥橘皮的冷凝液中挥发性成分分析
《湖北民族学院学报（自然科学版）》2019年第2期144-150,共7页陈露 向沁雪 周志 田成 夏冬梅 莫开菊 
湖北省科技攻关计划项目(2010BBB016)
采用GC-MS技术鉴定了热泵干燥设备排出的橘皮冷凝液在贮藏0d、4个月、16个月的挥发性成分的变化,并与柑橘类精油物质对比分析.结果表明,冷凝液中的特征挥发性物质有D-柠檬烯、蒎烯、月桂烯、松油醇、香芹醇、香叶醇、乙酸橙花酯、香芹酚...
关键词：橘皮 干燥 冷凝液 挥发性成分 
地方民族高校食品科学与工程专业双平台多能力实践教学体系的构建被引量：1
《安徽农学通报》2016年第15期144-146,共3页罗凯 陈根洪 莫开菊 周志 黄秀芳 张弛 
湖北民族学院教改项目(2016JY026)
地方民族高校食品科学与工程专业学生作为一个特殊的学生群体,其就业形势不容乐观,就业阻力较大,究其原因主要是学生的综合能力与企业人才需求之间存在衔接错位的矛盾。基于此,该文提出了建立双平台多能力实践教学体系模式的改革措施,...
关键词：双平台 多能力 就业 地方民族高校 食品科学与工程 
腐乳的营养价值及其生理活性被引量：10
《湖北民族学院学报（自然科学版）》2016年第2期179-183,188,共6页庄洋 田盼盼 单长海 莫开菊 
恩施州科学技术局项目(恩州科业[2014]18号)
综述了腐乳的分类,发酵常用菌.归纳了各发酵方法所涉及到的发酵菌种以及对该发酵方法的优缺点进行了陈述,并对腐乳发酵过程中各种营养成分的变化进行了归纳总结,然后对其各营养因子的生理功能进行了介绍,同时还对腐乳发酵过程中可能产...
关键词：腐乳 分类 发酵 营养 功能 进展 
3种猪肉的品质分析被引量：7
《食品科学》2015年第23期127-130,共4页许沙沙 周志 朱照武 莫开菊 
湖北省教育厅项目(C2010053)
以恩施当地传统饲养黑内二元猪、全价配合饲料饲养黑内二元猪及全价配合饲料饲养三元猪为样本,分别测定3种猪后腿肉和里脊肉的矿物质含量、质构、风味成分,以探讨不同品种及饲喂方式对猪肉品质的影响。结果表明:传统饲养黑内二元猪肉Se...
关键词：猪肉 品种 饲料 矿物质含量 质构 风味分析 
葛仙米多糖的单糖组成分析被引量：17
《食品科学》2015年第18期89-92,共4页莫开菊 赵娜 朱照武 田盼盼 程超 
国家自然科学基金面上项目(31171670)
采用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮柱前衍生高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法及HPLC-质谱联用法测定葛仙米多糖的单糖组成,两种方法测定结果相互吻合。同时采用HPLC法测定了相关单糖的标准曲线,相关系数达到0....
关键词：葛仙米多糖 单糖 柱前衍生 高效液相色谱 质谱 
单糖柱前PMP衍生HPLC测定方法探讨被引量：7
《湖北民族学院学报（自然科学版）》2015年第3期337-341,共5页朱照武 庄洋 向春林 赵娜 李珊 向玲芳 莫开菊 
湖北省研究与开发计划项目(2010BBB016)
从PMP萃取酸度、萃取次数探讨了柱前PMP衍生方法对单糖-PMP衍生物的影响,并从流动相比例、缓冲液pH值、缓冲盐浓度三个方面对单糖柱前衍生HPLC的分离效果进行了优化研究.结果表明:单糖进行PMP衍生后,用HCl中和至pH为7.0,能最大限度避免...
关键词：单糖 PMP衍生物 高效液相色谱 分离度 不对称因子 
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