谭谊谈

作品数：7被引量：142H指数：6
导出分析报告
供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文主题：贮藏香气成分褐变鲜切芋艿关键酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品工业》《食品工业科技》更多>>
所获基金：重庆市自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-7
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
抗坏血酸、半胱氨酸与氯化钙复合处理对鲜切芋艿褐变的影响被引量：29
《食品科学》2014年第4期231-235,共5页谭谊谈 曾凯芳 
重庆市自然科学基金项目(CSTC2011BB1014)
研究抗坏血酸、半胱氨酸与氯化钙复合处理对于鲜切芋艿贮藏期间酶促褐变的控制效果及其机理。结果表明:切分后的芋艿片褐变度迅速上升,亮度(L*)值下降,苯丙氨酸解氨酶、脂氧合酶、多酚氧化酶和过氧化物酶活性升高,总酚积累。与对照相比,...
关键词：抗坏血酸 半胱氨酸 鲜切芋艿 贮藏 褐变 
1-MCP处理对鲜切芋艿褐变的影响被引量：21
《食品科学》2014年第2期305-309,共5页谭谊谈 曾凯芳 
重庆市自然科学基金资助项目(CSTC2011BB1014)
为了延缓鲜切芋艿褐变,延长其货架期,研究4℃贮藏条件下,10μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对鲜切芋艿色泽和褐变相关指标的影响。结果表明:10μL/L 1-MCP熏蒸处理能够有效延缓鲜切芋艿贮藏期间L*值下降,降低芋艿...
关键词：1-甲基环丙烯 鲜切 芋艿 贮藏 褐变 
天然涂膜材料在柑橘贮藏中的应用研究进展被引量：10
《食品工业科技》2013年第3期379-382,共4页屈立武 谭谊谈 周雅涵 曾凯芳 
重庆市科委应用技术研发类(重点)项目(cstc2012gg-yyjsB80003);公益性行业(农业)科研专项经费资助(201203034)
涂膜保鲜是柑橘采后处理的重要环节,随着人们对果蔬保鲜要求的不断提高,天然涂膜材料在果蔬保鲜中的应用也越来越广泛。目前应用于柑橘果实涂膜保鲜的天然涂膜材料主要有蜡与胶类、壳聚糖、刺槐豆胶、魔芋葡甘聚糖类以及蔗糖甲基丙烯单...
关键词：柑橘果实 天然涂膜材料 贮藏 
不同花期栀子花的香气成分分析被引量：32
《食品科学》2012年第12期223-227,共5页谭谊谈 薛山 唐会周 
为研究栀子花开放过程香气成分释放规律,以固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术测定栀子花初开期、盛开期和衰花期的鲜花活体香气成分。结果表明:3个不同花期共检测出36种香气成分,主要为酯类、萜烯类和烃类物质,其相对含量分别占据各花...
关键词：栀子花 不同花期 香气成分 固相微萃取 气相色谱-质谱联用 
植物精油防控果蔬采后病害的应用探究被引量：4
《食品工业》2011年第11期106-110,共5页薛山 谭谊谈 
我国是世界果蔬产销大国之一。果品蔬菜在满足人们需求的同时,也面临着严峻的贮藏问题。作为一种天然植物源保鲜剂,精油类果蔬防腐保鲜剂的研发与应用广受关注。植物精油多提取于香辛料及中草药植物的花、叶、茎、根或果实,具有显著的...
关键词：精油 果蔬 采后病害 应用 趋势 
鲜切果蔬酶促褐变关键酶研究进展被引量：33
《食品科学》2011年第17期376-379,共4页谭谊谈 曾凯芳 
重庆市自然科学基金项目(CSTC;2011BB1014)
机械伤使得鲜切果蔬在生理生化方面出现各种变化,导致果蔬贮藏期间品质下降,其中酶促褐变是导致鲜切果蔬贮藏品质下降的重要原因之一。本文主要介绍了鲜切果蔬酶促褐变过程中4个关键酶,即多酚氧化酶(PPO)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、脂肪氧...
关键词：鲜切果蔬 酶促褐变 关键酶 贮藏 
采收成熟度对樱桃果实香气成分及品质的影响被引量：20
《食品科学》2011年第10期295-299,共5页谢超 唐会周 谭谊谈 曾凯芳 明建 
研究采收成熟度对樱桃果实的香气成分及品质的影响。将3种不同采收成熟度的樱桃果实,以固相微萃取(SPME)技术为香气富集方法,气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析其香气成分,同时测定果实品质指标。结果表明:3种成熟度果实共检测出30种香气成...
关键词：樱桃 香气成分 品质 采收成熟度 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部