马凌云

作品数：25被引量：127H指数：6
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供职机构：信阳农业高等专科学校食品科学系更多>>
发文主题：嘧菌酯甜瓜采后厚皮甜瓜香椿更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品工业》《食品与机械》《食品工业科技》更多>>
所获基金：澳大利亚国际农业研究中心项目澳大利亚国家农业研究中心项目教育部科学技术研究重点项目更多>>
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香椿绿茶酸乳的研制被引量：2
《中国酿造》2011年第12期186-189,共4页赵亮 马凌云 张孔海 
2009年度信阳农业高等专科学校青年教师科研基金项目(200901008)
以香椿、绿茶、牛乳、蔗糖为主要原料,进行发酵工艺试验,通过正交试验确定了酸乳原料的最佳工艺条件:香椿汁6%、茶叶0.3%、蔗糖6%,菌种选用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1∶1),接种量2%,发酵温度43℃,发酵时间5h。
关键词：香椿 绿茶 酸乳 
浅谈如何提升高职院校教育教学质量
《信阳农业高等专科学校学报》2011年第4期155-156,共2页赵亮 马凌云 
通过建立激励机制、整合资源、加强专业建设和师德建设,提高高职院校教育教学质量,促进学校持续健康发展。
关键词：高职院校 教学改革 教育教学质量 
南湾鳙鱼含肉率及鱼肉挥发性成分的研究被引量：1
《食品工业》2011年第12期107-109,共3页赵亮 马凌云 王琴 陈利军 
对10尾南湾鳙鱼的含肉率按常规称量法进行了测定。采用SDE提取装置提取有效成分并结合气相色谱-质谱(GC-MS)技术对南湾鳙鱼的挥发性风味物质进行了分析检测。结果表明,南湾鳙鱼的平均含肉率为74.03%,属于含肉率较高的鱼类。在检出的41...
关键词：含肉率 挥发性物质 南湾鳙鱼 
GC-MS法分析南湾鳙鱼鱼肉挥发性成分的组成被引量：29
《食品与机械》2011年第6期80-82,共3页赵亮 马凌云 
以南湾鳙鱼为原料,采用SDE提取装置提取有效成分并结合气相色谱-质谱(GC-MS)技术对南湾鳙鱼的挥发性风味物质进行分析检测。结果表明,南湾鳙鱼含有丰富的风味物质,在检出的41种风味物质中,醛类15个(49.15%)、醇类5个(5.03%)、酮类3个(2....
关键词：南湾鳙鱼 挥发性物质 同时蒸馏提取 GC-MS 
板栗花生乳的研制被引量：2
《食品研究与开发》2011年第7期90-93,共4页马凌云 赵亮 张孔海 方玲 
以板栗、花生为主要原料,添加适量的增稠剂、乳化剂及其他辅料,对板栗花生奶的生产工艺和配方进行了研究。结果表明:添加板栗浆10%、花生乳25%、白砂糖10%、pH调整为4.5、复合增稠剂0.15%、复合乳化剂0.15%为最佳配方。该产品色泽均匀稳...
关键词：板栗 花生 饮料 
香椿酸奶的研制被引量：1
《食品工业》2011年第3期86-88,共3页马凌云 赵亮 方玲 
以香椿和鲜牛奶为主要原料,用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1∶1)为发酵剂,采用正交试验研究香椿酸奶的生产配方和生产工艺。得出生产香椿酸奶的最佳工艺条件为:分别添加鲜牛奶质量5%的香椿汁、8%的白砂糖和0.10%的黄原胶,接种量为鲜牛...
关键词：酸奶 香椿 发酵 正交试验 
高职高专食品类专业实验室建设的思考被引量：3
《河北农业科学》2010年第9期157-158,共2页马凌云 赵亮 
食品行业的发展急需大量的食品专业技术人才。高职高专食品类专业人才就业方向主要是食品生产加工企业,需要极强的动手能力。实验室作为高校进行实践教学活动的重要场所,在提高教学质量,培养学生实践能力和创新思维方面起着举足轻重的...
关键词：高职高专 食品类专业 实验室建设 思考 
香椿酸奶饮料的研制被引量：6
《河南工业大学学报（自然科学版）》2010年第5期62-65,共4页马凌云 赵亮 
以香椿汁、酸奶为主要原料,配以白砂糖、柠檬酸、稳定剂等辅料,通过正交试验和感官评定等方法,对香椿酸奶饮料的生产配方、糖酸比、稳定性等因素,香椿的护色、脱苦等工序进行了研究.结果表明:该产品的最佳配方为酸奶40%、香椿汁7%、白砂...
关键词：香椿汁 酸奶 饮料 正交试验 感官评定 
以大豆为原料生产大豆肽的工艺研究被引量：1
《河南工业大学学报（自然科学版）》2010年第3期41-44,共4页赵亮 马凌云 
以大豆为原料,采用正交试验设计,确定了生产大豆肽的最佳工艺参数,并对产品分子质量和糖含量分布进行了测定.结果表明:当温度为60℃、pH8.0、酶1号质量分数0.02%、加热时间240 min时,产物Ⅰ得率最高,可达11.4%;当温度为55℃、pH8.5、酶...
关键词：大豆 大豆肽 酶解技术 
酪蛋白肽延缓衰老的动物试验研究被引量：1
《食品工业》2010年第5期11-12,共2页赵亮 马凌云 
观察酪蛋白肽对衰老型小鼠超氧化物歧化酶(SOD)和丙二醛(MDA)的影响。经口灌胃喂养,六周末分别取大脑组织制成10%的组织匀浆分别检测SOD活性、MDA含量及IL-2含量。结果显示酪蛋白肽连续灌胃能显著提高SOD活性,降低MDA含量和提高IL-2含...
关键词：酪蛋白肽 延缓衰老 动物试验 
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