史卿

作品数：10被引量：27H指数：3
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供职机构：浙江海洋学院东海科学技术学院更多>>
发文主题：功能性质白木通分离蛋白理化性质富硒更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《中国油脂》《南昌大学学报（工科版）》《食品与机械》《食品工业科技》更多>>
所获基金：食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目国家自然科学基金江西省科技计划项目国家重点实验室开放基金更多>>
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富硒菜籽粕蛋白与普通菜籽粕蛋白功能性质的比较被引量：2
《食品工业科技》2014年第14期157-160,165,共5页胡振瀛 史卿 熊华 胡居吾 赵强 范婷 雷莉 朱小燕 
十二五规划农村项目(2013AA102203-05);国家自然科学基金(31301436);重点实验室基金(sklf-zza-201305)
对富硒菜籽粕蛋白与普通菜籽粕蛋白的功能性质进行对比,探究硒含量不同是否会对蛋白的功能性质有影响。结果显示:两种蛋白质的溶解性曲线均呈现V字形,随着pH的升高,溶解性先下降后上升。并且当溶液pH为4.0时,蛋白质溶解度最低。两种蛋...
关键词：富硒 菜籽粕蛋白 蛋白功能性质 比较 
富硒及普通菜籽粕蛋白的抗氧化作用比较被引量：6
《南昌大学学报（工科版）》2014年第1期7-10,共4页胡振瀛 史卿 熊华 胡居吾 赵强 范婷 雷莉 朱小燕 
国家自然科学基金资助项目(21266020);食品科学与技术国家重点实验室基金资助项目(13006560)
通过DPPH·清除能力、·OH清除能力、O-2·清除能力和还原力抗氧化模型,测定富硒菜籽粕蛋白及普通菜籽粕蛋白抗氧化活性。所选4种抗氧化体系中,富硒菜籽粕蛋白的抗氧化能力均明显高于普通菜籽粕蛋白,其中富硒菜籽粕蛋白对·OH具有最强...
关键词：硒蛋白 菜籽粕 抗氧化作用 
羧甲基壳聚糖包覆薏苡仁油脂质体的制备及质量评价被引量：2
《中国油脂》2013年第7期35-40,共6页白春清 熊华 罗国伟 赵士强 钟红兰 史卿 阮霞 
国家自然科学基金委员会资助项目(31160317);江西省重大科技专项项目(赣科发计字[2010]217)
以羧甲基壳聚糖为水溶性包覆材料对乙醇注入法制备的薏苡仁油常规脂质体进行包覆,在单因素试验的基础上,以包覆率为指标,采用正交试验对薏苡仁油包覆脂质体的配方进行优化。确定最佳配方为:羧甲基壳聚糖(CMCT)与磷脂(PC)质量比5∶4,芯...
关键词：薏苡仁油 脂质体 羧甲基壳聚糖 包覆 制备 
以葛根粉酶解物为壁材的粉末油脂理化性质及稳定性研究被引量：1
《中国油脂》2013年第6期35-39,共5页钟红兰 窦晓凤 熊华 白春清 彭海龙 赵强 史卿 
科技部国家重点实验室自由探索资助项目(SKLF-TS-201116)
对以葛根粉酶解物为壁材的粉末油脂进行了感官评价和理化性质测定。结果表明:产品粉体洁白,有葛根粉的清香,颗粒细,流动性较好;产品水分为2.72%,包埋率达89.42%,溶解度为95.60%;复水乳液平均粒径为239.3 nm。扫描电镜结果显示,产品颗粒...
关键词：葛根粉 粉末油脂 壁材 理化性质 稳定性 
超声辅助酶解葛根粉及其响应面优化工艺的研究被引量：3
《食品工业科技》2013年第5期134-137,141,共5页钟红兰 窦晓凤 熊华 张忠 彭海龙 史卿 阮霞 白春清 
国家发改委专项(发改投资[2009]2825号);南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-201005);科技部国家重点实验室自由探索项目(SKLF-TS-201116)
以超声为辅助手段,利用中温α-淀粉酶对葛根粉进行酶解,在单因素实验的基础上,根据Box-Benhnken中心组合实验设计原理采用三因素三水平的响应面实验,以葡萄糖当量(DE值)为考察指标,确定最优酶解工艺参数。确定了辅助超声条件为:超声功率...
关键词：葛根粉 超声 酶解工艺 响应面分析 
响应面法优化白木通籽油微胶囊的制备被引量：2
《中国油脂》2013年第3期15-19,共5页阮霞 蒋岩 熊华 朱雪梅 史卿 钟红兰 窦晓凤 白春清 
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-201005);江西省高新技术产业化重大项目(赣财教[2008]212号);国家发展与改革委员会项目(发改投资[2009]2825号)
为优化白木通籽油微胶囊工艺条件,利用中心组合设计原理,根据乳化剂用量、芯材含量、白木通果胶用量、β-环糊精用量的单因素实验结果,设计四因素三水平的响应面优化实验。对实验结果所得回归方程进行数学分析,得到最优工艺配方为:乳化...
关键词：白木通籽油 响应面法 微胶囊 
羧甲基壳聚糖包覆薏苡仁油脂质体包覆率测定方法的研究
《食品工业科技》2013年第2期149-152,共4页白春清 熊华 罗国伟 史卿 钟红兰 阮霞 赵士强 赵强 
国家自然科学基金委员会资助项目(31160317);国家自然科学基金委员会资助项目(21266020);江西省科技厅油脂加工与质量控制重点资助项目(赣科发2010J217)
建立了羧甲基壳聚糖对脂质体包覆率的测定方法。采用离心法将未包覆脂质体与包覆脂质体分离后,乙醇-超声法对未包覆脂质体进行破壁处理,磷脂经氯仿提取后,用硫氰铁铵法测定未包覆脂质体中磷脂的含量,根据总磷脂用量,计算羧甲基壳聚糖对...
关键词：包覆率 脂质体 羧甲基壳聚糖 硫氰铁铵法 
白木通籽分离蛋白的理化与功能性质研究被引量：8
《食品工业科技》2012年第23期76-80,共5页史卿 杜研学 赵强 阮霞 熊华 钟红兰 白春清 黄声芳 
江西省科技计划项目(20122BBF60061);南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-201005);江西省重大招标项目-茶油绿色高效加工及质量安全技术研究与示范(赣科发2010[217]号)
以白木通籽为原料,采用碱提酸沉法,制备白木通籽分离蛋白(API),并对其理化性质与功能性质进行了分析。结果表明:白木通籽分离蛋白含17种氨基酸,其中谷氨酸和天门冬氨酸的含量相对较高,有贮藏蛋白的共性。苏氨酸为白木通籽分离蛋白的第...
关键词：白木通籽分离蛋白 理化性质 功能性质 
白木通籽分离蛋白酶法改性及功能性质研究被引量：1
《食品与机械》2012年第6期27-31,共5页史卿 杜研学 熊华 赵强 胡居吾 钟红兰 阮霞 
食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(编号:SKLF-MB-201005)
以白木通籽分离蛋白为原料,利用碱性蛋白酶,在温度55℃、底物浓度2%和pH 8.0条件下对白木通籽分离蛋白进行限制性酶解,探讨不同水解度对酶解产物功能性质的影响。氨基酸分析表明,分离蛋白经酶解后,疏水性氨基酸总量增加。具抗氧化活性...
关键词：白木通籽分离蛋白 碱性蛋白酶 改性 功能性质 
白木通籽油微胶囊质量评价及稳定性研究被引量：2
《食品与机械》2012年第6期32-35,46,共5页阮霞 蒋岩 赵强 熊华 朱雪梅 史卿 王深旗 白春清 
江西省重大招标项目(编号:赣科发2010J217号);江西省科技支撑计划项目(编号:20122BBF60061);南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(编号:SKLF-MB-201005)
对制备得到的白木通籽油微胶囊产品进行质量评价,通过对其理化性质的测定,考察产品在贮藏期间的稳定性。结果表明:微胶囊粉末大小均匀,细腻,含水量为2.59%,平均粒径为328.1nm,溶解性良好。扫描电镜结果表明白木通籽油微胶囊呈圆球形,表...
关键词：白木通籽油 微胶囊 质量评价 稳定性 
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