张克勤

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洗瓶碱液质量的控制
《中外酒业》2019年第21期28-31,共4页文启来 王延保 张克勤 王海明 
洗瓶机对啤酒瓶的清洗原理主要是利用氢氧化钠及其他洗瓶助剂去除污垢的能力。在洗瓶过程中,氢氧化钠会在溶液中发生各种复杂的反应,对洗瓶碱液质量进行监控,确保有效碱浓度达到工艺要求,保证其化学需氧量COD、Al^3+浓度、CO3^2-广浓度...
关键词：洗瓶总碱浓度 有效碱浓度检测 控制 
提升回收啤酒瓶洗净率的全方位管控
《中外酒业》2019年第19期21-25,共5页文启来 王延保 张克勤 
随着国内消费水平的逐步提升,消费者对啤酒产品的内外质量要求也越来越高。降低产品质量投诉率,提升消费者的满意度成为啤酒企业管理工作的首要任务之一。当前国内中、低档啤酒产品的比例较大,多数使用回收玻璃瓶,虽然具有低成本和环保...
关键词：啤酒瓶 回收 消费者满意度 洗净率 企业管理工作 产品质量 管控 消费水平 
IPA啤酒风味特征及消费者喜好度初探
《中外酒业》2019年第15期11-13,共3页陈康 张克勤 王海明 
从网购平台随机抽取包含中国在内的四个国家的六款IPA啤酒,进行风味特征和消费者喜好调研。从专业感官品评角度,定量描述了六款IPA的风味特征。从消费者最易感知的指标入手,分析中国消费者的关注点和喜好度,为国产IPA的开发和推广提供...
关键词：IPA 感官品评 风味特征 消费者 喜好度 
麦芽PYF特性试验方法探讨及应用
《中外酒业》2019年第13期12-16,共5页杨兵于 张克勤 杨静静 王海明 
麦芽的PYF特性是造成酵母过早絮凝和沉淀的重要成因之一。目前PYF特性研究方法不一,从工厂实际应用角度,通过标准协定糖化法麦汁加酵母试验的方法,分析麦芽的PYF特性强弱,并采用大生产试验对该方法结果进行应用验证,获得了一种操作简便...
关键词：麦芽 酵母提前絮凝 酵母 试验方法 
啤酒瓶“析晶”问题探讨
《中外酒业》2019年第13期47-50,共4页王海明 文启来 张克勤 
1啤酒瓶“析晶”现象近几年南方沿海啤酒企业使用新啤酒瓶时,在杀菌后的啤酒中发现有亮晶晶的丝状物,在强光手电的照射下,会特别明显,啤酒行业俗称为"析晶”,如图1所示。这种现象,在白瓶、绿瓶、蓝瓶中均有出现。
关键词：啤酒瓶 析晶 啤酒企业 啤酒行业 杀菌 
基于多重感官体验的啤酒产品设计理念
《中外酒业》2019年第3期1-8,共8页杨静静 张克勤 王海明 钟俊辉 
伴随啤酒消费新趋势,中国啤酒工业进入新一轮调整期。中国各大啤酒集团积极开展产品结构优化、以期以产品升级、创新之道应对变幻莫测的啤酒市场变化。本文针对啤酒产品品类建设以及啤酒餐饮一体化发展趋势,聚焦食品与饮料酒行业,包括...
关键词：啤酒 多重感官 引用体验 产品设计 
啤酒标签的特性及使用
《啤酒科技》2012年第8期34-34,共1页何玉秋 张克勤 
啤酒标签作为啤酒包装的一部分对成品酒起到包装、标识、标注、密封的作用。本文就瓶装啤酒标签的特性进行分析及一些使用经验进行阐述。
关键词：啤酒标签 特性 啤酒包装 成品酒 瓶装 
降低洗瓶碱耗，提高洗净率的措施
《啤酒科技》2011年第12期63-63,共1页王力 张克勤 
我厂使用的瓶源大部分是周转瓶，清洗时碱耗较高，空瓶洗净率低。下面结合我厂实际情况，谈谈改进措施。
关键词：洗净率 碱耗 洗瓶 空瓶 
浅谈α-氨基氮检验的注意事项
《啤酒科技》2010年第5期25-25,共1页何玉秋 张克勤 
α-氨基氮的检验在啤酒厂的化验工作中是非常重要的。本文根据作者实际操作中积累的一点经验对α-氨基氮检测的注意事项作一简单介绍。
关键词：Α-氨基氮 检验 实际操作 啤酒厂 化验 
啤酒中总酸检测需要注意的问题
《啤酒科技》2009年第1期63-63,共1页王维晶 张克勤 
1影响啤酒总酸测定的因素在啤酒生产过程中总酸的检测和控制是非常重要的,影响啤酒总酸测定的因素有三方面：
关键词：总酸 啤酒 检测 生产过程 测定 
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