李露

作品数:7被引量:87H指数:5
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供职机构:河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文主题:酶解花生蛋白抗氧化特性酶解产物青稞更多>>
发文领域:轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
发文期刊:《中国调味品》《河南工业大学学报(自然科学版)》《农产品加工(下)》更多>>
所获基金:河南省高校科技创新团队支持计划更多>>
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花生蛋白酶解规律及酶解产物抗氧化活性的研究被引量:4
《农产品加工(下)》2009年第11期8-10,共3页李漫男 王金水 李露 
河南省高校科技创新团队支持计划(2008IRTSTHN006)
以花生蛋白为原料,利用碱性蛋白酶酶解,研究了花生蛋白的酶解规律,同时研究了酶解产物在抗氧化能力、羟自由基(HO.)的清除能力和亚油酸自氧化法测定3种体系的抗氧化特性。结果表明,花生蛋白酶解过程中水解度随时间的变化表现为快速增加...
关键词:花生蛋白 酶解 抗氧化特性 
青稞的特性及其应用现状被引量:38
《农产品加工(下)》2009年第9期92-93,96,共3页李涛 王金水 李露 韦志彦 
介绍了青稞、青稞特性、青稞主要成分、青稞在食品中的应用及青稞产品的加工利用现状;指出青稞食品加工利用中需要进一步研究和解决的问题。
关键词:青稞 食品加工 应用 
新收获小麦在储藏过程中品质变化的研究被引量:22
《农产品加工(下)》2009年第6期92-95,共4页韦志彦 王金水 李兴军 李露 
新收获小麦具有明显的后熟期,进入储藏过程,后熟期完成,其品质逐步提高。研究影响新收获小麦在储藏过程中品质变化的几个常见指标,如小麦的物理结构、酶、脂类物质、蛋白质、碳水化合物、发芽率、电导率等,以及这些指标与新收获小麦储...
关键词:新收获小麦 储藏时间 理化指标 生化指标 生理指标 
肉味香精的生产现状及发展研究被引量:6
《中国调味品》2009年第4期22-24,共3页李露 王金水 韦志彦 
文章在介绍肉味香精发展的基础上,对肉味产生的基础——美拉德反应的特点及主要原料氨基酸的来源和生成方法进行了探讨,同时重点分析了利用蛋白酶解液——糖通过美德反应制备肉味香精的特点、现状及前景。
关键词:肉味香精 美拉德反应 酶解 植物蛋白 
花生蛋白肽抗氧化能力稳定性研究被引量:4
《农产品加工(下)》2009年第3期90-92,共3页陈庆华 王金水 李露 韦志颜 李俊 
河南省高校科技创新团队支持计划(2008IRTSTHN006)
采用过氧化氢—碘化钾和邻二氮菲-Fe2+两种体系,研究了花生蛋白酶解产物(花生蛋白肽)在加热、冷冻、不同pH值条件下抗氧化特性的稳定性。结果表明,加热及冷冻对花生肽抗氧化特性的影响甚微,碱性环境中花生肽的抗氧化特性优于酸性环境。
关键词:花生蛋白 酶解产物 抗氧化特性 
挤压处理对小麦面筋蛋白酶解特性的影响被引量:5
《农产品加工(下)》2009年第2期16-18,21,共4页王金水 李露 韦志彦 侯江帆 
蛋白酶解前的预处理是改善酶解特性,提高蛋白利用率的有效手段。针对小麦面筋蛋白难以酶解的特点,探讨了挤压处理对面筋蛋白酶解特性的影响。在正交试验的基础上,确定了挤压处理的最佳条件为:含水量10%,螺杆转速250r/min,温度150℃,各...
关键词:小麦面筋蛋白 挤压处理 蛋白质提取率 
响应面法优化茶多酚的提取工艺被引量:8
《河南工业大学学报(自然科学版)》2007年第2期23-26,30,共5页石晶 郭兴凤 李露 
以乙醇/水为溶剂提取茶叶中的多酚类物质,滤液用5%的NaCl盐析,然后用乙酸乙酯萃取.在单因素实验的基础上,利用Box-Behnken的中心组合设计,通过响应面分析实验优化提取条件,确定在固液比为1∶15的条件下,茶多酚最佳浸提条件:乙醇浓度为58...
关键词:响应面实验法 茶多酚 浸提 
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