袁小单

作品数：5被引量：38H指数：5
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供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：气质联用香气超高压固相微萃取超高压处理更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
发文期刊：《江苏农业科学》《食品科学》《食品科技》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目江苏省高校科研成果产业化推进项目更多>>
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GC-MS分析夏黑葡萄中挥发性香气成分被引量：12
《江苏农业科学》2014年第8期294-297,共4页张海宁 王亚超 马辉 袁小单 马永昆 
江苏省镇江市农业科技支撑计划(编号:NY2012021);江苏高校优势学科建设工程资助项目
通过固相微萃取-气质联用技术(SPME-GC-MS)定量分析优质夏黑葡萄果皮、果肉中挥发性物质成分及含量,结果表明,夏黑葡萄果皮中挥发性物质含量多于果肉中挥发性物质含量,果皮中共检出48种挥发性成分,其中醇类、烯类物质是主要的香气成分,...
关键词：夏黑葡萄 挥发性物质 固相微萃取(SPME) 气质联用(GC-MS) 
基于SPME-GC-MS联用技术检测的热处理黑莓清汁香气变化分析被引量：9
《食品科学》2013年第18期212-217,共6页许颖 王行 马永昆 马辉 邓娜娜 袁小单 叶庆 
江苏高校优势学科建设工程资助项目
在感官评定的基础上,采用固相微萃取-气相色谱质谱联用技术检测热处理前后黑莓清汁香气成分。结果表明:未经热处理的黑莓清汁中检测到56种化合物,主要为醇类、酯类和醛类。热处理后黑莓清汁香气物质的种类和含量变化显著(P<0.05),热处理...
关键词：黑莓清汁 香气 热处理 香气分析 
超高压处理对发酵桑椹酒香气的影响被引量：5
《食品与发酵工业》2013年第2期177-181,共5页袁小单 马永昆 王行 马辉 邓娜娜 徐伟 
江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD);江苏省高校科研成果产业化推进项目(JHB2011-40)
为了研究超高压处理对桑椹酒香气成分的影响,将桑椹新酒分别经200、400、600 MPa处理20 min后,采用固相微萃取(SPME)与气相色谱-质谱仪联用(GC-MS)技术,对其香气成分进行萃取和检测分析,并结合简单排序法进行感官评价。结果表明:经超高...
关键词：桑椹酒 超高压 香气 固相微萃取 气质联用 
基于SPME-GC-MS的超高压镇江香醋香气变化分析被引量：8
《食品科技》2012年第11期263-269,共7页袁小单 严蕊 马永昆 马善丽 张龙 许颖 马辉 
江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD);江苏省高校科研成果产业化推进项目(JHB2011-40)
研究了超高压处理对调控镇江香醋香气品质及缩短镇江香醋后熟期的影响作用。新醋经超高压200、400、600MPa分别处理20min后,采用固相微萃取(SPME)与气质联用(GC-MS)技术结合进行香气萃取及检测分析。结果表明:超高压处理对香醋香气有影...
关键词：超高压 镇江香醋 香气 固相微萃取 气质联用 
超高压处理对纳豆香气物质的影响被引量：5
《食品科学》2012年第16期194-198,共5页马善丽 叶庆 许颖 袁小单 邓娜娜 马永昆 
江苏高校优势学科建设工程资助项目
研究超高压处理对纳豆风味的影响。纳豆经200、400MPa和600MPa超高压处理10min后,采用固相微萃取富集香气,并用气相色谱-质谱联用仪检测香气成分。结果表明:超高压处理后纳豆香气物质的种类和含量变化显著(P<0.05),2-甲基-3-戊酮含量下...
关键词：纳豆 超高压 香气 固相微萃取 气相色谱-质谱法 
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