马辉

作品数：11被引量：75H指数：6
导出分析报告
供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：超高压超高压处理香气气质联用固相微萃取更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《江苏农业科学》《现代食品科技》更多>>
所获基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目江苏省高校科研成果产业化推进项目江苏省农产品物理加工重点实验室开放基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
GC-MS分析夏黑葡萄中挥发性香气成分被引量：12
《江苏农业科学》2014年第8期294-297,共4页张海宁 王亚超 马辉 袁小单 马永昆 
江苏省镇江市农业科技支撑计划(编号:NY2012021);江苏高校优势学科建设工程资助项目
通过固相微萃取-气质联用技术(SPME-GC-MS)定量分析优质夏黑葡萄果皮、果肉中挥发性物质成分及含量,结果表明,夏黑葡萄果皮中挥发性物质含量多于果肉中挥发性物质含量,果皮中共检出48种挥发性成分,其中醇类、烯类物质是主要的香气成分,...
关键词：夏黑葡萄 挥发性物质 固相微萃取(SPME) 气质联用(GC-MS) 
基于主成分分析法分析超高压处理对黄瓜水香气的影响被引量：11
《现代食品科技》2014年第3期220-226,232,共8页马辉 王亚超 马永昆 张海宁 邓娜娜 王行 
江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)
采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱仪联用技术对超高压处理前后黄瓜水的香气成分进行测定,并应用主成分分析法对超高压黄瓜水的香气成分进行分析。结果表明,从黄瓜水中检测出33种香气成分,主要是醇类和醛类,其中含7种特征性香气成分,(E...
关键词：超高压 黄瓜水 香气 顶空固相微萃取 气相色谱一质谱法 主成分分析法 
贮藏条件对超高压处理蓝莓汁酚类物质及抗氧化活性的影响被引量：14
《现代食品科技》2014年第1期101-107,共7页王行 马永昆 于立志 马辉 邓娜娜 张海宁 
江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)
以经超高压处理(400 MPa/10 min)的鲜榨蓝莓汁为对象,研究其5周内在4℃、25℃、37℃贮藏条件下总酚、总黄酮、花色苷含量和抗氧化能力的变化。结果表明:随贮藏时间的延长,在以上三个贮藏温度下,总酚含量和抗氧化能力均呈显著下降趋势(p<...
关键词：超高压 蓝莓汁 贮藏 酚类物质 抗氧化 
基于SPME-GC-MS联用技术检测的热处理黑莓清汁香气变化分析被引量：9
《食品科学》2013年第18期212-217,共6页许颖 王行 马永昆 马辉 邓娜娜 袁小单 叶庆 
江苏高校优势学科建设工程资助项目
在感官评定的基础上,采用固相微萃取-气相色谱质谱联用技术检测热处理前后黑莓清汁香气成分。结果表明:未经热处理的黑莓清汁中检测到56种化合物,主要为醇类、酯类和醛类。热处理后黑莓清汁香气物质的种类和含量变化显著(P<0.05),热处理...
关键词：黑莓清汁 香气 热处理 香气分析 
超高压催陈丹阳封缸酒香气成分变化的GC-MS分析被引量：5
《酿酒科技》2013年第7期97-100,共4页叶庆 马永昆 马辉 邓娜娜 王行 
江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD);江苏省高校科研成果产业化推进项目(JHB2011-40)
采用超高压对丹阳封缸酒进行人工催陈处理,利用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱(GC-MS)联用检测分析其香气成分的变化情况。结果表明,丹阳封缸酒分别经300 MPa、400 MPa、500 MPa、600 MPa处理15 min后,与未经超高压处理的酒相比,其香气...
关键词：超高压 催陈 丹阳封缸酒 香气 GC-MS 
超高压处理对丹阳封缸酒中9种有机酸的影响被引量：3
《酿酒科技》2013年第6期43-45,50,共4页马辉 张海宁 叶庆 王行 邓娜娜 韦广权 马永昆 
江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD);江苏省农产品物理加工重点实验室开放基金项目(JAPP-2011-3);江苏省高校科研成果产业化推进项目(JHB2011-40)
研究了超高压处理丹阳封缸酒对其中9种有机酸的影响。先通过单因素实验和感官评价确定了在400 MPa、20 min条件下处理封缸酒,再用高效液相色谱分析超高压处理前后封缸酒中有机酸的变化。结果表明,经过高压处理后,酒中酒石酸、草酸、苹...
关键词：超高压 有机酸 封缸酒 高效液相色谱 
超高压处理对发酵桑椹酒香气的影响被引量：5
《食品与发酵工业》2013年第2期177-181,共5页袁小单 马永昆 王行 马辉 邓娜娜 徐伟 
江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD);江苏省高校科研成果产业化推进项目(JHB2011-40)
为了研究超高压处理对桑椹酒香气成分的影响,将桑椹新酒分别经200、400、600 MPa处理20 min后,采用固相微萃取(SPME)与气相色谱-质谱仪联用(GC-MS)技术,对其香气成分进行萃取和检测分析,并结合简单排序法进行感官评价。结果表明:经超高...
关键词：桑椹酒 超高压 香气 固相微萃取 气质联用 
超高压处理对鲜榨黑莓清汁品质的影响
《食品工业科技》2012年第21期122-124,129,共4页张龙 许颖 马辉 白洁 马永昆 
江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)
研究了鲜榨黑莓清汁经300～600MPa处理15min后其品质的变化。研究结果表明:黑莓清汁经超高压处理后,pH随处理压力升高而显著降低(p<0.05),总酸显著增加(p<0.05),超高压处理后其可溶性固形物、总糖含量无显著变化(p>0.05);花色苷、多酚...
关键词：超高压 鲜榨 黑莓清汁 品质 
基于SPME-GC-MS的超高压镇江香醋香气变化分析被引量：8
《食品科技》2012年第11期263-269,共7页袁小单 严蕊 马永昆 马善丽 张龙 许颖 马辉 
江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD);江苏省高校科研成果产业化推进项目(JHB2011-40)
研究了超高压处理对调控镇江香醋香气品质及缩短镇江香醋后熟期的影响作用。新醋经超高压200、400、600MPa分别处理20min后,采用固相微萃取(SPME)与气质联用(GC-MS)技术结合进行香气萃取及检测分析。结果表明:超高压处理对香醋香气有影...
关键词：超高压 镇江香醋 香气 固相微萃取 气质联用 
超高压处理对黑莓酒香气成分的影响被引量：6
《中国酿造》2012年第6期56-60,共5页严蕊 张龙 马辉 王行 邓娜娜 马永昆 
江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD);江苏省高校科研成果产业化推进项目(JHB2011-40)
运用超高压技术处理黑莓酒以期改善其香气品质,并采用固相微萃取与气相色谱-质谱联用对不同超高压条件处理的黑莓酒挥发性香气成分进行检测,探究超高压处理对黑莓酒香气成分的影响及作用机理。结果表明:经超高压处理的黑莓酒香气种类与...
关键词：黑莓酒 超高压 香气 固相微萃取 气相色谱-质谱 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部