张锐昌

作品数：17被引量：110H指数：6
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供职机构：山东商业职业技术学院更多>>
发文主题：小麦蛋白酶解物食品安全胃蛋白酶木素结构更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学理学文化科学更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《化工新型材料》《粮食与饲料工业》《食品工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金山东省教育厅科技计划项目国家示范性高等职业院校建设计划山东省职业教育与成人教育科学研究“十一五”规划课题更多>>
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羟基磷灰石在食品卫生方面应用研究进展被引量：1
《食品研究与开发》2016年第6期221-224,共4页张锐昌 杨海莹 焦燕 段荣帅 张应龙 
羟基磷灰石是一种生物活性材料,广泛地应用于生物医学、食品卫生、高效液相色谱等领域。主要介绍了羟基磷灰石在食品卫生方面的应用,探讨了其作用机理,并对在食品方面的应用作了展望。
关键词：食品安全 羟基磷灰石 重金属 吸附 
食品包装上的“数字”解析
《食品与药品》2015年第6期444-450,共7页蒋秋燕 张锐昌 孙君辉 刘向松 
山东省社科联社科普及重点项目(项目编号11-KPZZ-17);山东省职业教育与成人教育科研"十一五"规划课题(项目编号2009zcj010);济南市2014年软科学计划项目(项目编号201401421)
本文以食品包装上的"数字信息"为切入点,对食品包装上的"显性数字信息"和"隐性数字信息"进行了重点分类解析,并对食品标签进行了介绍。
关键词：食品包装 显性数字信息 隐性数字信息 食品标签 
农产品脆片加工研究进展被引量：3
《食品工业》2015年第3期250-254,共5页张锐昌 孙小迪 张玉晗 程丽林 段荣帅 聂小宝 
校级项目"低含油率食用菌脆片油脂吸附机制及品质调控"
简要综述了可食农产品脆片加工工艺的主要影响因素,果蔬、薯类、食用菌脆片的工艺研究现状。同时,分析了脆片加工存在的问题,并对其前景进行展望。
关键词：农产品 脆片 加工工艺 
荞麦营养及其制品研究进展被引量：18
《粮食与油脂》2014年第10期10-13,共4页杨海莹 张锐昌 张应龙 聂小宝 
简要综述了荞麦的营养价值,不同荞麦粉主要营养成分的比例,以及其制品加工工艺的研究状况,同时,分析了荞麦加工存在的问题,并对其前景进行展望。
关键词：荞麦 营养 制品 
木素结构降解分析及进展被引量：5
《化工新型材料》2012年第10期15-17,共3页张应龙 张锐昌 张咏梅 韦珍珍 艾明强 黄峰 
国家自然科学基金(30871985)
详细综述了木素结构降解分析手段极其进展。从可持续性发展的角度看,研究木素的结构及降解问题,已经越来越变成非常紧迫的任务。未来木素结构的研究仍将面临着巨大挑战。
关键词：木索结构 降解 进展 
食品检测及管理专业课程体系构建与实践
《山东商业职业技术学院学报》2012年第S1期11-14,24,共5页张锐昌 蒋秋燕 
在广泛调研的基础上,确定了服务区域经济发展的食品检测及管理专业的人才培养目标。对国家职业标准-食品检验工的岗位能力要求进行归纳总结,整合专业课程,构建了突出实践性教学的食品检测及管理专业的课程体系。
关键词：食品安全 食品检验工 课程体系 
Tricine-SDS-PAGE测定小麦蛋白酶解物分子量分布被引量：10
《食品研究与开发》2012年第12期168-171,共4页张锐昌 王绮 张应龙 徐志宏 
利用Tricine-SDS-PAGE电泳对小麦蛋白酶解物分子量的分布进行研究,结果表明:胃蛋白酶酶解物中多肽物质的分子量主要集中在3.83 kU^7.47 kU;碱性蛋白酶酶解物中多肽物质的分子量主要集中在4.63 kU～8.56 kU。
关键词：小麦蛋白 酶解物 电泳 
木质素作为化学工业基础原料的研究及应用被引量：2
《化工新型材料》2012年第5期132-135,共4页张应龙 韦珍珍 张锐昌 艾明强 黄峰 
国家自然科学基金(30871985)
介绍了木质素的来源、元素组成、化学结构及分类,综述了木质素在各传统领域的应用,详细介绍了木素作为化学工业基础原料的研究及应用,并预测了木素的研究趋势。
关键词：木质素 基础原料 研究 应用 
基于工作过程的高职《分析化学》课程教学改革被引量：5
《当代职业教育》2011年第8期30-32,90,共4页张应龙 蒋秋燕 张锐昌 潘海勇 
2007年教育部和财政部国家示范性高等职业院校建设项目<山东商业职业技术学院食品生物技术专业建设>(项目编号:07-23-01)的部分研究成果
以工作过程为切入点进行教学改革,能够增加学生的学习兴趣,提高动手能力,明显改善教学效果。山东商业职业技术学院在国家示范性高等职业院校建设期间,以企业原料玉米的检验、生产用水中总硬度的分析等工作任务为载体,开展了基于工作过...
关键词：工作过程 分析化学 课程改革 
木素结构分析方法研究进展被引量：3
《安徽农业科学》2011年第36期22514-22517,共4页张应龙 张锐昌 张咏梅 艾明强 黄峰 
国家自然科学基金项目(30871985)
介绍了木质素的结构以及被分析木素的分类,详细综述了木质素结构研究中主要的分析方法(紫外光谱、红外光谱、高效液相色谱、质谱、核磁共振技术等),并指出了木素结构研究今后的发展方向。
关键词：木素结构 分析方法 进展 
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