游丽君

作品数：44被引量：580H指数：16
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供职机构：华南理工大学更多>>
发文主题：抗氧化活性抗氧化羊栖菜多糖羊栖菜龙须菜更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程文化科学更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《生命的化学》《农产品加工》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目广东省自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
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翻转课堂在“生命周期营养”课程中的教学改革与应用被引量：1
《农产品加工》2022年第5期97-99,共3页游丽君 龚钰凤 李晓玺 
食品工程专业国际认证(2019年);《食品科学与工程》新工科建设项目(x2sk/Y1172280);翻转课堂在《生命周期营养学》中的课程教学改革应用(2018年)。
以食品学科的理论基础课程“生命周期营养”为例,介绍该课程的教学现状,通过采用翻转课堂教学模式应用于传统课堂教学中,在教学中融入互联网信息技术思维,从教学内容、过程、手段和考核等方面颠覆传统课堂教学模式,将主动权与主体地位...
关键词：翻转课堂 生命周期营养 教学模式 食品 
大果山楂发酵液改善高脂饮食小鼠肥胖指标和肠道菌群多样性被引量：3
《中国酿造》2022年第2期132-137,共6页程天德 黄自通 叶秋莹 游丽君 钟南 
2019年广东省农村科技特派员专项(KTP20190191);广东省高校特色创新项目(自然科学)(2018GKTSCX116)。
研究大果山楂发酵液对高脂饮食小鼠体质量、体脂肪、血脂及肠道菌群的影响。将32只C57BL/6雄性小鼠随机分为4组:正常组、高脂饮食组、低浓度大果山楂发酵液组和高浓度大果山楂发酵液组,处理12周,测定相关肥胖指标和肠道菌群。结果表明,...
关键词：大果山楂发酵液 肠道菌群 高脂饮食 16S rRNA 
壳聚糖修饰甜菜红素脂质体的制备与抗肿瘤活性被引量：6
《华南理工大学学报（自然科学版）》2022年第1期16-22,共7页赵振刚 刘爽 游丽君 
国家自然科学基金资助项目(22078112);新疆生产建设兵团财政科技计划项目(2019AB019,2021BC006)。
甜菜红素是一种水溶性的食品色素,具有多种良好的生物活性,但其稳定性较低,在光照、高pH、高温、酶和氧气存在的情况下容易发生降解,同时甜菜红素的生物利用度较低,不易被人体吸收。本研究制备了壳聚糖修饰的甜菜红素纳米脂质体,以提高...
关键词：脂质体 甜菜红素 壳聚糖 抗增殖活性 
不同方法提取的羊栖菜多糖理化性质及益生活性被引量：17
《现代食品科技》2021年第5期123-129,共7页孔秋红 张瑞芬 曾新安 张名位 马永轩 游丽君 
国家自然科学基金项目(31972011);广州市国际合作项目(201907010035)。
本研究以羊栖菜为原料,分析了热水提取、超声辅助水提法、脉冲电场辅助水提法和纤维素酶辅助水提法4种提取方法所得多糖的理化性质和益生活性。首先对4个多糖的得率、分子量、单糖组成和流变特性进行了测定,然后将4个多糖分别添加到乳...
关键词：羊栖菜 多糖 提取 分子量 益生活性 乳杆菌 
IFT国际认证项目对食品科学与工程专业本科教学改革的启示被引量：5
《农产品加工》2021年第6期98-100,103,共4页游丽君 李晓玺 陈谷 刘冬梅 赵振刚 韩忠 
食品工程专业国际认证(2019年)。
在"双一流"大学建设的时代背景下,以人才培养为核心的高校教育工作是当前高校的工作重心之一。为此,借鉴一些新的人才培养模式是更好地建设"双一流"大学的重要途径之一。IFT国际本科认证课程项目是目前国际上具有较高影响力的食品行业...
关键词：人才培养 IFT认证 课程改革 食品科学与工程 
高抗氧化活性大果山楂发酵液的发酵工艺优化被引量：4
《食品与机械》2020年第12期171-177,共7页程天德 谢庆彤 游丽君 
广东省农村科技特派员专项(编号:KTP20190191);广东省普通高校特色创新项目(自然科学)(编号:2018GKTSCX116)。
采用主成分分析法确定大果山楂发酵液的抗氧化能力综合评价模型,以大果山楂发酵液的综合抗氧化能力值为依据,采用单因素试验和响应面优化设计来确定最佳的发酵工艺条件。结果显示:大果山楂发酵液的抗氧化能力评价模型为F(综合)=1.2142×...
关键词：大果山楂 发酵液 抗氧化 主成分分析法 
4种富锌乳酸菌抗氧化活性及体外消化稳定性研究被引量：4
《食品与机械》2020年第4期170-175,共6页郑金熊 游丽君 
广东省自然科学基金(编号:2019A1515011670)。
以4种富锌乳酸菌(保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、发酵乳杆菌、干酪乳杆菌)为研究对象,进行乳酸菌富锌培养的工艺优化,并测定发酵上清液的抗氧化活性,采用体外模拟消化法分析其消化稳定性和生物利用率。结果表明:富锌乳酸菌最佳加锌时间...
关键词：乳酸菌 牡蛎多肽锌 抗氧化活性 消化稳定性 生物利用率 
裙带菜多糖的结构及抗氧化、免疫调节活性被引量：8
《华南理工大学学报（自然科学版）》2018年第11期29-38,共10页游丽君 黄诗铭 郑桂青 赵振刚 韩锐 孟赫诚 
广东省自然科学基金资助项目(2016A030312001);广东省特支计划青年拔尖人才项目(2015TQ01N670);广州市珠江新星项目(201610010096).
采用水提醇沉法制备裙带菜多糖(UPP),提取率为11.00%±0.25%,UPP由葡萄糖、木糖、甘露糖、阿拉伯糖、岩藻糖、半乳糖、鼠李糖组成,分子质量为691.05 ku.体外抗氧化实验测得UPP的氧自由基吸收(ORAC)能力、ABTS自由基清除能力和DPPH自由...
关键词：裙带菜 多糖 抗氧化活性 免疫调节活性 结构分析 
龙须菜多糖的提取及其免疫调节活性研究被引量：9
《现代食品科技》2017年第10期45-51,共7页任颖朗 季德胜 张云林 温玲蓉 游丽君 
广东省自然科学基金项目(2014A030313242);中央高校基本科研业务费项目(2015ZZ110);广东省特支计划青年拔尖人才项目(2015TQ01N670);广州市珠江科技新星项目(201610010096)
本文采用水提法、酸提法和酶提法提取龙须菜多糖,比较了不同方法对提取率的影响,并测定了酸提法制备的龙须菜多糖的化学组成及免疫活性。结果发现:采用柠檬酸提取龙须菜多糖的提取率最高,为27.66±0.49%,为水提法的1.86倍;其产物多糖的...
关键词：龙须菜 多糖 提取 免疫 
不同品种山楂活性成分及其抗氧化活性的研究被引量：18
《现代食品科技》2017年第9期91-95,292,共6页张晓波 邓捷 温玲蓉 游丽君 
广东省自然科学基金项目(2014A030313242);中央高校基本科研业务费项目(2015ZZ110);广东省特支计划青年拔尖人才项目(2015TQ01N670);广州市珠江科技新星项目(201610010096)
本文以产自山东地区的山里红和大金星这两个常见山楂品种作为研究对象,山楂冻干制成粉末后测定它们的总酚、总黄酮含量及抗氧化活性(DPPH、ORAC和PSC),并采用HPLC分析抗氧化活性成分的差异。结果显示不同品种山楂中的总酚和总黄酮含量各...
关键词：山楂 总酚 总黄酮 抗氧化性 
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