严文莉

作品数：18被引量：100H指数：6
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供职机构：湖北工业大学更多>>
发文主题：魔芋葡甘聚糖乙基纤维素复合膜水蒸气透过率植物多糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学农业科学更多>>
发文期刊：《粮食与饲料工业》《功能材料》《江苏农业科学》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金湖北省高等学校省级教学研究项目湖北省教育厅科学技术研究项目国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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乳清分离蛋白纤维和典型抗氧化剂对罗伊氏乳杆菌TMW 1.656在常温贮藏胁迫下存活的影响被引量：1
《食品科学》2023年第2期139-145,共7页郭前婉 王琪 严文莉 张运艳 康旭 赵萌 
国家自然科学基金面上项目(31972203);国家自然科学基金青年科学基金项目(31601514);湖北省科技厅国际合作项目(DWHZ2017000010)。
为研究新型纳米材料乳清分离蛋白纤维(whey protein isolate fibrils,WPIF)和典型抗氧化剂对益生菌常温贮藏氧胁迫的保护影响,采用乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)和WPIF为壁材,添加不同质量浓度的典型抗氧化剂表没食子酸儿茶...
关键词：乳清分离蛋白纤维 抗氧化剂 表没食子酸儿茶素没食子酸酯 谷胱甘肽 氧胁迫 益生菌 
魔芋葡甘聚糖-乙基纤维素包膜尿素的制备及其缓释性能被引量：1
《江苏农业科学》2018年第2期248-252,共5页黄迪菲 严文莉 匡映 肖满 姜发堂 倪学文 
国家自然科学基金面上项目(编号:31271832);湖北省科技支撑计划(编号:2014CFB587;2014BBB019)
利用转鼓包衣锅喷雾热固的方法制备魔芋葡甘聚糖(KGM)包膜尿素、乙基纤维素(EC)包膜尿素和KGM-EC复合膜包膜尿素,并对包膜尿素的微观结构及其缓释性能进行研究。结果表明,KGM包膜层粗糙且多孔,包膜的尿素在水中释放速率非常快;EC包膜层...
关键词：魔芋葡甘露聚糖 乙基纤维素 包膜尿素 缓释 
含肉桂水提物的魔芋葡甘聚糖涂膜液对冷鲜猪肉的保鲜效果被引量：9
《食品工业科技》2017年第12期305-309,共5页肖满 吴考 倪学文 严文莉 匡映 姜发堂 黄静 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301428);国家自然科学基金面上项目(31271832)
以热水浸提和真空冷冻干燥法制备肉桂水提物,测定了其总酚及总黄酮含量,以及体外抗氧化性和抗菌性。研究了1%肉桂水提物+0.8%魔芋葡甘聚糖(KGM)涂膜液对猪肉进行浸渍涂膜的保鲜效果。在体外实验中,肉桂水提物可清除2,2-联氮-二(三-乙基...
关键词：肉桂 魔芋葡甘聚糖 涂膜 抗氧化 抗菌 冷鲜肉 保鲜 
植物多糖气凝胶的吸附性能研究被引量：4
《食品工业科技》2017年第11期96-101,共6页陈茜 匡映 肖满 吴考 严文莉 姜发堂 黄静 
国家自然科学基金(31271832);武汉市科技局应用基础研究项目(2015010101010016)
利用魔芋葡甘聚糖、马铃薯淀粉、卡拉胶、羟丙基甲基纤维素、果胶、海藻酸钠、琼脂,以及甘油通过溶胶-凝胶及冷冻干燥的方法制备出植物多糖气凝胶,对其机械性能,微观形貌,比表面积,孔径,以及对烟气模型中总粒相物、焦油、烟碱和CO的吸...
关键词：植物多糖 气凝胶 吸附性能 烟气模型 生物降解性 
含五倍子水提物的魔芋葡甘聚糖涂膜液对冷鲜猪肉的保鲜效果研究被引量：7
《食品工业科技》2017年第2期328-331,363,共5页孙云 吴考 倪学文 严文莉 匡映 姜发堂 黄静 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301428);国家自然科学基金面上项目(31271832)
本文以水为溶剂提取获得五倍子水提物并测定其总酚及总黄酮含量、抗氧化及抗菌活性,以及将五倍子水提物添加至魔芋葡甘聚糖溶液中对猪肉进行涂膜保鲜。在体外实验中,五倍子水提物可清除2,2-联氮-二(三-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS...
关键词：五倍子 魔芋葡甘聚糖 涂膜 抗氧化 抗菌 冷鲜肉 保鲜 
几种增塑剂与乳化剂对魔芋葡甘聚糖／乙基纤维素共混膜机械性质的影响被引量：4
《食品工业科技》2016年第22期320-323,335,共5页朱芊 肖满 陈茜 姜发堂 严文莉 
国家自然科学基金(31271832,31301428)
本文研究不同增塑剂或乳化剂的添加对魔芋葡甘聚糖／乙基纤维素复合膜（KE）机械性质的影响及其作用机理。结果表明，随着不同种类的增塑剂（癸二酸二丁酯、环氧大豆油、柠檬酸三乙酯）添加量的增加（5％-35％，w／w），复合膜的拉伸强...
关键词：复合膜 增塑剂 乳化剂 拉伸强度 断裂伸长率 
魔芋葡甘聚糖与可得然胶的相互作用被引量：9
《食品科学》2016年第19期54-58,共5页蒋明峰 肖满 倪学文 严文莉 匡映 沈阅 姜发堂 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301428);国家自然科学基金面上项目(31271832)
通过分子动力学模拟魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)和可得然胶分子的作用方式;采用旋转流变仪测定25℃条件下KGM/可得然胶溶胶黏度、剪切力随剪切速率变化的规律;采用透射电子显微镜和原子力显微镜观察KGM/可得然胶共混溶胶在90...
关键词：魔芋葡甘聚糖 可得然胶 分子动力学模拟 分子形貌 相互作用 
魔芋葡甘聚糖-普鲁兰多糖复合膜的制备与性能研究被引量：11
《食品工业科技》2016年第18期312-316,共5页姚遥 肖满 严文莉 匡映 姜发堂 倪学文 
湖北省自然科学基金面上项目(2014CFB587);湖北省科技支撑计划项目(2014BBB019)
利用魔芋葡甘聚糖(KGM)和普鲁兰多糖(PUL)制备可食性复合膜,研究了KGM与PUL不同配比对复合膜性能的影响。结果表明,KGM和PUL分子之间发生了氢键相互作用,有较好的相容性,复合膜的拉伸强度、断裂伸长率以及阻湿性能和纯膜比较都显著提高...
关键词：魔芋葡甘聚糖 普鲁兰多糖 复合膜 性能 
含五倍子水提物的魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素膜理化性和抗菌性研究被引量：3
《食品工业科技》2016年第16期318-321,361,共5页童佩 倪学文 匡映 严文莉 姜发堂 肖满 
国家自然科学基金(31271832;31301428)
以魔芋葡甘聚糖(KGM)和乙基纤维素(EC)为基材,添加五倍子提取物制备可食性抗菌膜。测定了复合膜的拉伸强度、断裂伸长率、水蒸汽透过率及阻氧性,并将其应用于生鲜鱼片保鲜包装,测定了储藏期内鱼肉的p H、挥发性盐基氮(TVB-N)值和菌落总...
关键词：魔芋葡甘聚糖 乙基纤维素 五倍子 鱼片 抗菌性 
同伴教学法在食品工艺实验教学中的应用与实践被引量：1
《教育教学论坛》2016年第29期195-196,共2页倪学文 严文莉 王凯 肖满 匡映 
湖北省高等学校省级教学研究项目;编号2014280;项目名称:同伴教学法在食品专业实验教学中的应用研究
食品工艺实验教学是食品专业学习中重要的实践性教学环节,为了提高食品工艺学实验课的教学质量,对同伴教学法与传统教学法进行了对比性研究。结果显示,同伴教学法的教学效果优于传统教学法。同伴教学法以合作互动学习小组为基本教学形式...
关键词：同伴教学法 食品工艺实验 教学效果 
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