刘姝娟

作品数：15被引量：70H指数：4
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供职机构：湖南省茶叶研究所更多>>
发文主题：茶叶工夫红茶做青红茶茶黄素更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程经济管理自然科学总论更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品工业科技》《西南大学学报（自然科学版）》《湖南农业科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金重庆市自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金湖南省农业科学院科技创新项目更多>>
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保靖黄金茶1号工夫红茶加工工序对主要滋味物质形成的影响被引量：19
《食品科学》2020年第10期185-191,共7页余鹏辉 陈盼 黄浩 赵熙 钟妮 刘姝娟 郑红发 龚雨顺 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400802);湖南省重点研发计划项目(2018NK2035);国家自然科学基金面上项目(31270733);湖南省农业科技创新资金项目(2018QN31)。
以保靖黄金茶1号鲜叶为原料,研究工夫红茶萎凋、揉捻、发酵和干燥工序对主要滋味物质形成的影响。结果表明:萎凋工序对干茶中游离氨基酸的形成影响最大,占游离氨基酸总变化的比例为375%,对其他滋味物质的形成影响轻微。揉捻工序可降低...
关键词：保靖黄金茶1号 工夫红茶 工序 滋味物质 总变化 
“金花”散茶冲饮条件优化及应用被引量：1
《茶叶通讯》2019年第4期463-471,共9页刘雁 胡佳 禹利君 俞梦瑶 刘姝娟 
湖南省科技厅黑茶重点研发项目(2017NK2180);湖南省农业科学院科技创新项目(2017QN12,2017LM0406);国家级大学生创新创业训练计划(201810537009);湖南省研究生科研创新项目(CX2018B423)
为给广大饮茶者提供“金花”散茶最佳冲泡口感,以天尖、特级茶坯以及小片碎茶等原料进行“冠突散囊菌”发花而成“金花”散茶,参考黑茶审评国家标准,设立不同茶水比、冲泡时间和冲泡次数,在优化单因素基础上设定L9(33)正交实验进行冲泡...
关键词：金花 冲泡条件 感官品质 色差 香气 
生态茶园主要害虫及天敌昆虫种类调查被引量：7
《湖南农业科学》2018年第7期62-64,67,共4页陈海霞 万建蓉 周洪军 刘姝娟 陈鹏 
贵州省自然科学基金项目(黔科合J字﹝2013﹞2135);贵州省林业厅科技人才专项(黔林合J字﹝2013﹞10);湖南省农业科学院科技创新项目(2017QN12);长沙市科技计划项目(kq1706111)
为了摸清思南生态茶园生物群落多样性,2016年1~12月,对思南生态茶园的主要害虫及天敌种类进行了调查,为同类茶园的病虫害综合防控提供了参考依据。经鉴定,茶园主要害虫有25种,属昆虫纲6目18科;其中鳞翅目5科9种,直翅目5科7种,同翅目3科3...
关键词：茶树 害虫 天敌昆虫 调查 思南县 
醇化时间对茯茶品质的影响
《茶叶通讯》2016年第2期34-37,共4页黄静 钟妮 刘武嫦 刘姝娟 
为探究醇化时间对茯茶品质的影响,本试验以湖南益阳某茶厂2005年、2007年和2009年生产的一级茯茶为原料,对其水浸出物、茶多酚、氨基酸、黄酮、可溶性糖等呈味物质进行分析。研究结果发现:随着醇化时间的延长,水浸出物、茶多酚、游离氨...
关键词：醇化时间 一级茯茶 茯茶品质 品质成分 
中国农村茶叶市场潜力研究被引量：2
《贵州茶叶》2015年第4期12-15,共4页王润龙 刘文武 周浩 刘姝娟 
随着农村经济的不断发展及人们生活水平的快速提高,农村茶叶消费能力越来越强,市场潜力越来越大。本文从中国农村茶叶市场需求、茶企销售渠道和促销手段三个方面入手,剖析中国农村茶叶市场的变化,同时也为茶企开辟农村茶叶市场提出一些...
关键词：农村 茶叶 市场 促销 
茶黄素和咖啡碱浓度对茶乳酪形成的影响被引量：4
《食品工业科技》2015年第14期92-97,共6页李双 罗理勇 刘姝娟 马梦君 曾亮 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31100500);重庆市科委自然科学基金计划项目(CSTC;2013jcyj A80021);中央高校基本科研业务费专项资金项目(XDJK2013B036)
以茶黄素和咖啡碱的相互作用来模拟茶乳酪的形成体系,通过分析其透光率、沉淀量、茶黄素和咖啡碱质量浓度的变化,研究茶黄素和咖啡碱对茶乳酪形成的影响。结果表明:随茶黄素和咖啡碱质量浓度的增加,其聚合后原溶液和贮藏液的透光率降低...
关键词：茶黄素 咖啡碱 透光率 茶乳酪 
不同加工处理对工夫红茶呈味成分的影响被引量：14
《茶叶通讯》2015年第2期29-34,共6页周颖 谭婷 罗勇 禹利君 刘姝娟 
湖南省教育厅重点科学研究项目(12A069)
以碧香早为材料,对工夫红茶传统加工工艺进行鲜叶紫外光照射、做青处理、添加外源茶汁发酵等工艺改进。研究发现:经紫外光照射、做青处理、外源茶汁添加后,工夫红茶品质均较传统对照样有明显提高;经紫外光照射、做青处理的萎凋叶茶多酚...
关键词：紫外光照射 做青 呈味成分 工夫红茶 
茶树花超临界CO_2萃取工艺优化及萃取物GC-MS分析被引量：4
《西南大学学报（自然科学版）》2015年第4期123-131,共9页傅丽亚 刘姝娟 马梦君 罗理勇 曾亮 
国家自然科学基金(31100500);重庆市科委自然科学基金(cstc2013jcyjA80021);中央高校基本科研业务费专项资金(XDJK2013B036)
优化超临界CO2萃取茶树花工艺,并对其萃取物进行GC-MS检测及定性定量分析.考察萃取压力、温度和流量3个因素对茶树花萃取物得率的影响,通过正交试验优化得到的最佳工艺条件为萃取压力25 MPa,萃取温度40℃,CO2流量25kg/h,实际得率为1.36%...
关键词：茶树花 超临界CO2萃取 气相色谱-质谱法 保留指数 
紫外照射与做青处理对红茶茶多酚及茶黄素的影响研究被引量：15
《茶叶通讯》2015年第1期34-37,共4页罗勇 周颖 谭婷 禹利君 刘姝娟 
以碧香早一芽二、三叶为原料,分别进行紫外光UV-B照射及做青处理加工成工夫红茶,结果表明,紫外照射与做青处理对成品茶品质均产生明显影响。紫外照射处理有利于多酚类物质积累,红茶茶多酚含量为115.19-121.48mg/g,比传统工艺红茶高2.29-...
关键词：做青 紫外照射 工夫红茶 茶多酚 茶黄素 
临湘市茶产业发展优势及建议被引量：2
《茶叶通讯》2014年第1期51-52,共2页陈江涛 包小村 周浩 刘姝娟 许菁 
临湘自古就以产茶闻名，是我国历史上唯一因茶立县且由朝廷直管的茶叶专业县。新中国成立后，临湘先后被国务院列为茶叶优势区域产业县，被中国茶叶流通协会列为全国十大重点产茶县（排第6位），被农业部授予“中国茶乡”，被国家民委...
关键词：优势区域 茶产业 临湘市 中国茶叶 新中国 国务院 农业部 
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