崔炳群

作品数：14被引量：89H指数：6
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供职机构：广东省食品工业研究所更多>>
发文主题：甜味剂TBHQ高倍甜味剂油脂抗氧化更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国酿造》《现代食品科技》《酿酒科技》更多>>
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燕麦多肽的制备工艺研究被引量：2
《现代食品科技》2012年第8期1040-1042,共3页崔炳群 
本实验以燕麦麸为原料,采用酶法技术提取燕麦多肽。实验以燕麦多肽的得率为指标,采用单因素实验与正交实验方法研究燕麦多肽提取工艺的影响因素及确定新法提取工艺的主要参数:加水量18倍,反应温度50℃,以碱性蛋白酶作为水解用酶,酶添加...
关键词：酶法提取 燕麦多肽 得率 膜过滤 
油脂抗氧化剂TBHQ的合成及应用研究进展被引量：11
《中国食品添加剂》2012年第3期184-189,共6页张素娟 李家林 崔炳群 杜晨光 
油脂是人类膳食基础营养素之一,我们日常食用的很多食物都含有丰富的油脂,我们每天做饭炒菜也会用到食用油脂,可以说人类的健康离不开油脂,因此油脂的质量安全与食品的质量安全息息相关、与人类的健康息息相关。由于油脂化学性质活泼极...
关键词：抗氧化剂 叔丁基对苯二酚 油脂 应用 
抗氧化剂在饲料油脂中抗氧化的试验被引量：5
《饲料研究》2011年第5期31-33,共3页蒋启国 梁莹 崔炳群 张素娟 邬小兵 
标准的全价饲料中油脂在水分和金属微量元素等的作用下极易发生氧化酸败,影响饲料的保质期和适口性。在鱼油和大豆油中添加适量的水和金属微量元素,再添加特丁基对苯二酚(TBHQ)、乙氧喹和氧立停抗氧化剂,置于50℃恒温烘箱中,通过检测油...
关键词：抗氧化剂 鱼油 大豆油 
燕麦β-葡聚糖在发酵酸奶中的应用被引量：8
《中国食品添加剂》2011年第1期178-181,共4页梁莹 崔炳群 张素娟 
燕麦β-葡聚糖是一种黏性多糖,是燕麦麸皮胚乳细胞壁中的天然提取物。本文将燕麦β-葡聚糖应用于发酵酸奶,通过实验确定最佳的添加方式为用水溶胀后添加,最佳添加量为0.3%-0.5%。同时研究两种含量的燕麦β-葡聚糖对酸奶体系的发酵过程...
关键词：燕麦Β-葡聚糖 酸奶 黏度 口感 酶解法 
TBHQ在水煮瓜子中的应用被引量：6
《中国食品添加剂》2010年第6期200-203,共4页蒋启国 崔炳群 梁莹 
坚果炒货食品富含不饱和脂肪酸,容易出现过氧化值超标问题,一般保质期只有3至6个月,常采用物理和化学等保鲜方法。本文研究抗氧化剂TBHQ在水煮瓜子中的运用。探讨影响TBHQ渗透量的因素,通过测定瓜子的诱导时间,比较含不同渗透剂的各种...
关键词：水煮瓜子 TBHQ 渗透 过氧化值 
几种抗氧化剂在饲用油脂中抗氧化效果的比较被引量：2
《湖南饲料》2009年第6期21-23,共3页蒋启国 梁莹 崔炳群 张素娟 
饲料是一个复杂的体系,其中的油脂在水分,金属微量元素等的作用下极易发生氧化酸败,影响饲料的保质期和适口性。本文在鱼油和大豆油中添加适量的水、金属微量元素,再添加TBHQ、乙氧喹、氧立停三种抗氧化剂,置于50℃恒温烘箱中,通过检测...
关键词：饲料 油脂 抗氧化 
高倍甜昧剂在调味品中的应用被引量：6
《中国酿造》2009年第12期75-78,共4页梁莹 崔炳群 程航 郑旭钊 
我国是调味品消费大国,随着人们对食品安全的关注,调味品中食品添加剂的规范使用也逐渐受到重视。对各种调味品中常见高倍甜味剂的使用与管理现状、高倍甜味剂的风味及稳定特性以及在相关调味品中(酱油、醋、酱及酱制品、腐乳、料酒、...
关键词：调味品 高倍甜味剂 安全性 应用 
无糖食品甜味剂的应用及其安全性被引量：15
《现代食品科技》2009年第8期964-966,共3页梁莹 庞振国 崔炳群 张素娟 
本文主要对无糖产品中的糖醇,低聚糖,高倍甜味剂等甜味剂原料的应用概况及其安全性进行综述。
关键词：糖醇 低聚糖 高倍甜味剂 安全性 
三氯蔗糖在青梅果酒中的应用被引量：2
《酿酒科技》2008年第12期77-79,共3页梁莹 崔炳群 蒋启国 张素娟 
青梅果酒属于低度酒,口感清爽,有良好的保健功能。以新鲜青梅和优质米酒为原料,并以三氯蔗糖等3种单体高倍甜味剂替代部分蔗糖来生产青梅果酒。通过感官测评表明,添加蔗糖4%、三氯蔗糖0.01%能明显改善青梅酒的适口性;同时比较了三氯蔗...
关键词：果酒 青梅果酒 三氯蔗糖 感官测评 稳定性 
三氯蔗糖在青梅果酒中的应用被引量：4
《中国食品添加剂》2008年第6期123-126,共4页梁莹 崔炳群 蒋启国 张素娟 
青梅果酒属于低度酒,口感清爽,有良好的保健功能。本研究以新鲜青梅和优质米酒为原料,并以三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜等3种单体高倍甜味剂替代部分蔗糖来生产青梅果酒。通过感官测评确定添加蔗糖4%,三氯蔗糖0.01%能明显改善青梅酒的适口...
关键词：三氯蔗糖 配制酒 感官测评 稳定性 
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