王建中

作品数：166被引量：1208H指数：17
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供职机构：北京林业大学生物科学与技术学院更多>>
发文主题：响应面法优化多糖超声波辅助提取山杏仁山杏更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
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板栗壳乙酸乙酯提取物活性研究及其化合物结构分析被引量：2
《食品与机械》2017年第2期130-134,共5页史玲玲 王建中 刘玉军 马超 李怡婧 代建蓉 曹阳 滕婉昭 
国家林业公益性行业科研专项(编号:201204401)
为了研究板栗壳乙酸乙酯提取物体外活性,并分析其活性成分,依次采用DPPH法、ABTS法测定板栗壳乙酸乙酯提取物的抗氧化活性;PNPG法测定其体外抑制α-葡萄糖苷酶活性;超高效液相色谱—质谱联用技术(UPLC—MS/MS)对其成分进行分析。结果表...
关键词：板栗壳 乙酸乙酯提取物 抗氧化活性 Α-葡萄糖苷酶 化合物结构 
酶法制备板栗缓慢消化淀粉的工艺优化被引量：3
《中国粮油学报》2016年第10期108-113,共6页赵媛 吕佼 邱增莲 欧阳杰 王建中 王丰俊 
林业公益性行业科研专项(201204401)
以板栗淀粉为原料,采用普鲁兰酶进行脱支处理制备缓慢消化淀粉(SDS),通过单因素试验及响应面法优化制备工艺,以提高SDS的含量。制备板栗缓慢消化淀粉的最优工艺条件是:淀粉乳质量分数8%,普鲁兰酶浓度8.90 PUN/g淀粉,酶作用时间6.3 h,4...
关键词：板栗 缓慢消化淀粉 普鲁兰酶 响应面优化 
板栗壳鞣质提取及其对DPPH自由基清除活性的研究被引量：8
《食品工业科技》2016年第3期211-215,共5页郑佳欣 李怡婧 汪晨阳 章嘉男 史玲玲 王建中 
国家林业公益性行业科研专项(201204401);北京市级项目:北京林业大学"北京市大学生科学研究与创业行动计划"项目(S201410022042)
本研究以板栗加工的废弃物板栗壳为原材料,以期得到板栗壳中鞣质的最佳提取工艺,并对其抗氧化活性进行考察。通过分析比较筛选出了板栗壳鞣质提取最佳溶剂为乙醇,较优提取方法为回流法,并在此基础上实施了乙醇浓度、料液比和提取时间三...
关键词：板栗壳 鞣质 回流法 正交实验法 抗氧化活性 
响应面法优化超声波辅助提取板栗蛋白的工艺研究被引量：5
《中国粮油学报》2015年第3期41-45,共5页吕佼 赵媛 金世超 王建中 王丰俊 
林业公益性行业科研专项(201204401)
在碱溶酸沉的基础上采用超声波辅助提取板栗蛋白,分别研究了p H、超声时间、提取温度、提取时间对板栗蛋白提取率的影响。首先,用单因素试验确定影响因素及水平,然后,在单因素试验的基础上,通过四因素三水平的响应面试验来确定最佳的提...
关键词：板栗蛋白 响应面 提取率 工艺优化 碱溶酸沉 
不同取代度板栗淀粉磷酸酯理化特性研究被引量：2
《中国粮油学报》2014年第8期54-59,共6页呼娜 李路宁 吕秀亭 欧阳杰 王丰俊 王建中 
林业公益性行业科研专项(201204401)
通过改变板栗淀粉酯化反应的时间,制得不同取代度的板栗淀粉磷酸酯,对其理化性质进行研究。结果表明:原板栗淀粉颗粒表面光滑,可见椭圆形、三角形、梨形等;改性后,淀粉颗粒出现不同程度凹陷、破损和裂痕。同时,随着取代度的增加,其透明...
关键词：板栗淀粉磷酸酯 取代度 理化特性 
板栗酶促褐变过程中多酚氧化酶和过氧化物酶活性的变化被引量：14
《食品科技》2014年第6期47-50,共4页周丹 李颖佳 王建中 王丰俊 欧阳杰 
国家林业公益性行业科研专项(201204401)
将板栗去壳切片后,测定褐变度、总酚含量以及多酚氧化酶和过氧化物酶活性随时间的变化情况。实验结果表明:板栗果实内部的褐变比较缓慢,3 d后褐变程度提高了44%;总酚含量在2 d内下降了34%,然后保持小幅波动;多酚氧化酶的活性在1 d之内...
关键词：板栗 酶促褐变 多酚 多酚氧化酶 过氧化物酶 
磷酸酯板栗淀粉的工艺优化被引量：4
《食品工业科技》2013年第7期281-285,289,共6页呼娜 李路宁 李雅松 欧阳杰 王丰俊 王建中 
林业公益性行业科研专项(201204401)
以板栗淀粉为原料,磷酸二氢钠为酯化剂,尿素为催化剂,采用半干法,通过单因素和响应面实验,对磷酸酯板栗淀粉的工艺优化及其微观结构进行了研究。结果表明,制备磷酸酯板栗淀粉的最佳工艺条件为:磷酸二氢钠用量7%,反应温度146℃,反应时间1...
关键词：磷酸酯板栗淀粉 响应面优化 微观结构 扫描电镜 
板栗加工工艺对挥发性香气成分的影响被引量：10
《食品与发酵工业》2012年第12期99-103,共5页崔亚辉 徐芳 王丰俊 王建中 欧阳杰 
国家林业公益性行业科研专项(201204401);北京市科委科技创新基地培育与发展工程阶梯计划项目(Z121106002812037)
板栗经过不同的加工工艺熟化后会产生不同的风味。文中分别对生板栗,以及煮制、炒制和烤制加工后的板栗进行ATD热脱附以及GC-MS分析,得出不同加工工艺条件下的板栗挥发性香气成分。其中生板栗主要有板栗本身的草本清香香气成分,如乙酸...
关键词：板栗 加工工艺 挥发性香气 
板栗壳棕色素抗氧化性研究与红外光谱分析被引量：10
《食品与发酵工业》2011年第3期41-45,共5页李莉 顾欣 崔洁 孟阿会 侯亚坤 王建中 
林业公益性行业科研专项"半纤维素多糖高效开发利用技术研究"(20100400706)
研究了不同溶液提取的板栗壳棕色素的抗氧化性并比较2种栗壳棕色素红外光谱图。用质量分数1%的NaOH溶液和体积分数40%的乙醇溶液分别提取板栗壳棕色素,用总抗氧化性、清除DPPH自由基、清除羟基自由基和清除超氧阴离子4种评价方式,比较...
关键词：板栗壳 棕色素 抗氧化性 红外光谱 
板栗深加工产业化工程技术
《林业科技开发》2004年第3期75-75,共1页王建中 
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