程铁辕

作品数：29被引量：208H指数：10
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供职机构：四川出入境检验检疫局更多>>
发文主题：白酒浓香型白酒酒醅ICP-MS发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理生物学理学更多>>
发文期刊：《粮食与油脂》《酿酒科技》《食品科学》《中国调味品》更多>>
所获基金：国家质检总局科技计划项目四川省应用技术研究与开发项目四川省科技支撑计划宜宾市重点科技计划项目更多>>
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沉香型白酒酒醅理化特性及细菌群落结构研究被引量：12
《中国酿造》2020年第2期109-114,共6页杨磊 程铁辕 吴树坤 卫春会 黄治国 
贡市重点科技计划项目(2019YYJC28);四川轻化工大学2019年省级大学生创新创业训练计划项目(S201910622031)
通过高通量测序技术分析了沉香型出池酒醅的细菌群落结构,并对其理化指标和挥发性风味成分进行分析。结果表明,理化指标方面,上层酒醅的淀粉含量显著高于下层酒醅(P<0.05),但其还原糖含量、酸度和酒精含量均显著低于下层酒醅(P<0.05);...
关键词：沉香型白酒 酒醅 理化指标 挥发性风味 细菌群落 
四川白酒出口战略研究被引量：5
《食品工业》2019年第3期249-254,共6页程铁辕 由耀辉 
国家质检总局科技项目(2011IK238)
对中国白酒出口现状及特征进行归纳总结,通过出口数量、出口金额、出口单价等方面着重探讨四川白酒出口现状及地位。从国外技术贸易措施的影响程度、高端白酒市场为寡头市场的国内白酒竞争格局、白酒行业缺乏精通国际商务和白酒产品及...
关键词：四川 白酒 出口 战略 
多菌种酒曲在浓香型白酒红/复糟酒生产中的应用被引量：3
《酿酒科技》2018年第8期124-127,共4页杨磊 程铁辕 黄治国 
通过在沈酒集团有限公司浓香生产车间的红/复糟中试验多菌种酒曲、糖化酶和干酵母时发现,相较于糖化酶和干酵母,采用多菌种酒曲时具有以下特点:(1)实验组窖池入窖后升温更为平缓,更加符合浓香型白酒入窖发酵的温度变化规律;(2)无论是红...
关键词：白酒 多菌种酒曲 红糟 复糟 
浓香型白酒中氨基甲酸乙酯含量及控制方法的研究被引量：10
《食品工业》2018年第4期191-194,共4页张莹 樊云 孙跃鹏 李津 夏于林 程铁辕 
宜宾市科技创新专项(2015ZNY002)
采用LC-MS/MS方法对浓香型白酒进行检测,结果显示其中普遍存在氨基甲酸乙酯。浓香型白酒发酵蒸馏过程中氨基甲酸乙酯(EC)含量与大曲品温、发酵温度、发酵周期、馏酒温度等因素有关。在保证浓香型白酒整体风味的前提下,大曲品温较高产生...
关键词：浓香型白酒 氨基甲酸乙酯(EC) 含量 控制方法 
四川腌菜中氨基甲酸乙酯的安全性分析
《检验检疫学刊》2017年第6期17-21,共5页夏于林 程铁辕 张莹 
宜宾市重点科技项目(2013NY032);肉类加工四川省重点实验室科技项目(14-R07)
对宜宾、资中、南充、泸州、乐山等地所产腌菜中是否含有氨基甲酸乙酯采用LC/MS/MS法和GC/MS法进行了分析,结果表明上述产地的9种腌菜成品中均不含有氨基甲酸乙酯,同时采用GC/MS扫描腌菜提取液,发现其中含有生成氨基甲酸乙酯的前体物质...
关键词：腌菜 氨基甲酸乙酯 气相色谱串联质谱法 气相色谱质谱联用法 
PCR技术检测食用植物油中猪源成分的应用初探被引量：1
《粮食与油脂》2017年第11期83-84,共2页程铁辕 郑若欣 黄治国 
采用PCR技术对6种不同来源食用油中的猪源成分进行提取检测,TE缓冲液(pH=8.0)与油脂样品混合定容、涡旋,离心后弃上层油脂,重复操作8~10次后,使用水相提取DNA后用于检测分析。结果表明:市售大豆油和餐馆食用油中猪源成分检测为阴性,市...
关键词：聚合酶链式反应 食用油 猪 DNA 
四川腌菜中微量金属元素的比较研究
《中国调味品》2017年第10期150-153,共4页程铁辕 夏于林 张莹 
宜宾市重点科技项目(2013NY032);肉类加工四川省重点实验室科技项目(14-R07)
研究对宜宾、资中、南充、泸州、乐山等地所产腌菜中Mg,Al,44Ca,Ti,V,Mn,Fe,Co,60 Ni,Cu,Zn,As,82Se,96 Mo,109 Ag,114Cd,120Sn,123Sb,202 Hg,208Pb等元素进行分析后发现:第一,除泸州地区所产芽菜的Mg,44Ca等几种金属元素外,其他产地的...
关键词：ICP-MS 元素 聚类分析 
白酒及其接触材料中塑化剂限量要求及检验标准概述被引量：11
《中国酿造》2016年第11期31-34,共4页张莹 夏于林 程铁辕 廖姝 
邻苯二甲酸酯类化合物是使用最广泛的塑化剂。白酒中邻苯二甲酸酯类塑化剂主要来源于塑料接触材料,而非人为添加。白酒塑化剂事件爆发后,中国(大陆、香港和澳门地区)以及韩国等国家和地区明确提出了对白酒中塑化剂的限量要求,欧盟、美...
关键词：白酒 接触材料 塑化剂 标准 
原奶质量季节性变化规律研究被引量：3
《食品工业》2016年第8期134-139,共6页程铁辕 郑若欣 黄治国 
试验对四川某市部分奶牛养殖基地的原奶进行抽样和分析,检验相对密度、乳脂率、乳蛋白率、非脂乳固体含量和细菌总数五个指标。结果表明,所检测指标均随季节的变化而有较大变化,牛奶的相对密度、乳脂率、乳蛋白率和非脂乳固体含量均在...
关键词：牛奶 质量 季节 
双轮底发酵过程中酒醅温度变化规律的探讨被引量：7
《中国酿造》2015年第11期87-90,共4页程铁辕 郑若欣 黄治国 
四川省应用技术研究与开发项目资助(07JY029-026)
温度对窖池酒醅发酵过程有着极为重要的影响,酒醅在发酵过程中的温度变化主要是环境温度、酒醅入窖温度及窖池微生物生长代谢三者共同作用的结果。该试验利用窖池温度检测系统对成都某酒厂采用浓香型白酒双轮底工艺的三口窖池酒醅温度...
关键词：酒醅 发酵 温度 双轮底工艺 
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