万红兵

作品数：9被引量：62H指数：5
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供职机构：河北农业大学更多>>
发文主题：保加利亚乳杆菌发酵剂嗜热链球菌增菌培养基发酵特性更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《中国乳业》《食品工业科技》更多>>
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提高保加利亚乳杆菌抗冷冻性的研究被引量：1
《食品科技》2007年第4期13-17,共5页山丽杰 田洪涛 万红兵 种克 钱小亮 
河北省"十五"科技攻关专项专题(03220171D)。
保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)L.b-DR经脱脂乳培养基和MRS培养基活化、菊芋汁复合培养基培养、离心收获菌体,以12%脱脂乳作为冷冻保护剂,进行了冷冻试验。研究了在培养基中添加活性成分、培养基的起始pH值、培养温度、细胞...
关键词：保加利亚乳杆菌 抗冷冻性 冷冻存活率 
乳制品中益生菌存活力的影响因素与提高方法被引量：2
《现代食品科技》2007年第1期111-114,共4页苏旭东 李雅乾 田洪涛 种克 万红兵 
提高乳制品中益生菌的存活力是目前益生菌乳制品研制与开发的技术关键。本文根据益生菌的生理特性并结合国内外益生菌乳制品研究开发进展,探讨了菌种(株)、菌种(株)之间的相互关系、营养基质、生产工艺、氧及氧化还原电位等因素对乳制...
关键词：益生菌 乳制品 存活力 
酸奶冻干发酵剂制备中保加利亚乳杆菌不同菌株特性的研究被引量：4
《中国乳品工业》2006年第12期4-6,共3页田洪涛 万红兵 刘宽庆 山丽杰 李雅乾 袁耀武 
河北省"十五"科技攻关专项(编号03220171D)
研究了不同来源的7株保加利亚乳杆菌在乳中的生长与发酵特性、后酸化活性以及抗冷冻干燥特性。结果表明,7菌株在乳中42℃发酵,L.b-S1和L.b-DR凝乳时间最短,为3 h,凝乳后的活菌数、pH值、滴定酸度均无显著差别,活菌数均达1×108 mL-1以上...
关键词：保加利亚乳杆菌 发酵特性 后酸化特性 冷冻干燥抗性 发酵剂 酸奶 
几株保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌在乳中发酵特性及优化搭配的研究被引量：7
《中国乳业》2006年第9期49-52,共4页山丽杰 田洪涛 马雯 桑亚新 万红兵 刘彦亮 
研究了不同来源的4株保加利亚乳杆菌和4株嗜热链球菌在乳中的生长发酵特性;进行了菌种优化搭配和最适配比菌株发酵产品贮藏特性的研究。结果表明:4株杆菌中,L.b-S1和L.b-DR凝乳时间最短,细胞生长速率和产酸代谢速率亦最快;4株球菌中,S.t...
关键词：保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 发酵特性 菌种搭配 贮藏特性 发酵剂 酸奶 
保加利亚乳杆菌番茄复合汁增菌培养基的优选研究被引量：16
《中国乳品工业》2006年第8期14-17,共4页万红兵 田洪涛 马乐辉 桑亚新 孙纪录 王金梅 
研究了在番茄汁基础培养基中添加不同营养物质对保加利亚乳杆菌生长的影响,进一步采用正交试验优化筛选了保加利亚乳杆菌L.b-S1的增殖培养基。结果表明,在番茄汁基础培养基中添加胰蛋白胨、酵母膏、碳酸钙可显著促进试验菌株的细胞生长(...
关键词：保加利亚乳杆菌 番茄汁 促生长物质 增菌培养基 
直投式酸奶发酵剂制备过程中乳酸菌离心分离条件的研究被引量：13
《食品工业科技》2006年第11期69-71,75,共4页万红兵 田洪涛 马晓燕 苏旭东 苑社强 
河北省"十五"科技攻关专项专题(03220171D)
乳酸菌细胞的分离技术是制备高效浓缩型直投式酸奶发酵剂重要的中间工艺环节。本文选择易于分离细胞的乳酸菌常用液体MRS培养基为离心基质,以自行分离选育的高活力保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)L．b- S1和嗜热链球菌(Strept...
关键词：保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 离心分离 收得率 损失率 存活率 
冷冻和冻干过程对保加利亚乳杆菌存活性影响的研究被引量：11
《现代食品科技》2006年第4期1-3,12,共4页万红兵 田洪涛 种克 李雅乾 李宁 翟硕莉 
河北省"十五"科技攻关专项专题:优良菌种选育及高效发酵剂的研制(编号03220171D)
研究了预冻过程中冷冻温度、冷冻时间以及升华干燥过程中发酵剂含水量对保加利亚乳杆菌(Lactobacillusdelbrueckiisubsp.bulgaricus)L.b-S1细胞存活率的影响。结果表明:-20～-18℃和-40～-35℃冷冻,对细胞存活率无显著影响(P>0.05);冷...
关键词：保加利亚乳杆菌 真空冷冻干燥 冷冻时间 冷冻温度 发酵剂含水量 存活率 
嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌麦芽复合汁增菌培养基的优化筛选被引量：12
《食品与发酵工业》2006年第6期51-55,共5页万红兵 田洪涛 山丽杰 孙纪录 李英军 孙永强 
河北省"十五"科技攻关专项专题:优良菌种选育及高效发酵剂的研制(No.03220171D)
研究了在麦芽汁中添加不同的营养因子对嗜热链球菌S.t-3的细胞生长量的影响,进一步采用正交试验优化筛选出S.t-3的麦芽复合汁增菌培养基,并对保加利亚乳杆菌L.b-DR和L.b-S1进行了验证性增菌试验。结果表明,S.t-3、L.b-DR和L.b-S1在麦芽...
关键词：嗜热链球菌 保加利亚乳杆菌 麦芽汁 促生长物质 增菌培养基 优化筛选 
乳制品中益生菌存活力的影响因素与改进方法
《食品科技》2004年第z1期258-262,共5页李雅乾 田洪涛 马雯 种克 万红兵 张丽芳 
提高乳制品中益生菌的存活力是目前益生菌乳制品研制与开发的技术关键.本文根据益生菌的生理特性并结合国内外益生菌乳制品研究开发进展,探讨了菌种(株)、菌种(株)之间的相互关系、营养基质、生产工艺、氧及氧化还原电位等因素对乳制品...
关键词：益生菌 乳制品 存活力 
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