侯进慧

作品数：62被引量：351H指数：8
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供职机构：徐州工程学院更多>>
发文主题：纤维素酶大蒜阿魏酸酯酶RDNA棕色田鼠更多>>
发文领域：生物学轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
发文期刊：《高教学刊》《生物学通报》《中国食品工业》《徐州工程学院学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：徐州市科技计划项目国家自然科学基金江苏省高校自然科学研究项目江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目更多>>
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基于产教融合的生物工程专业课程实践创新研究被引量：1
《黑龙江教育（理论与实践）》2024年第9期74-77,共4页范晓博 高兆建 侯进慧 
江苏省教育厅“江苏省‘青蓝工程’优秀青年骨干教师”(苏教师函[2024]14号);徐州工程学院青年教师实践锻炼项目(2024);教学改革与实践创新研究项目“基于产教融合虚拟教研室的项目式发酵工程教学模式改革路径探索”(徐工院教发[2023]8号);产教融合型一流课程建设项目“发酵工程产教融合课程”(徐工院教发[2022]16号);教育科学研究课程思政专项课题“基因工程课程思政教育实施成效评价研究”(YGJ-SZ-2173)。
文章立足基于产教融合的生物工程专业课程实践创新研究,坚持“实先理助、专素融合、产教闭环”的教学方法与理念,构建了“强化实践、润化素质、聚力固果”的教学思路,依据多元立体评价综合考查学生,持续改进教学与实践,使学生的知识、...
关键词：产教融合 生物工程专业 专业课程 实践创新 课程思政 
一株源自传统大豆发酵食品中纳豆菌株的分离鉴定与分析
《农产品加工》2024年第4期59-62,共4页徐林通 张冬鹤 侯进慧 李宁宁 谈晟含 文宇 
江苏省第十五批“六大人才高峰”高层次人才项目(SWYY-230);江苏省科技厅苏北科技专项科技富民强县项目(XZ-SZ201930);江苏省高等学校大学生创新创业训练计划项目(202111998021)。
从我国传统大豆发酵食品中分离获得多株菌株,用划线纯培养法对其中1株纳豆激酶活性较高的菌株SD1进行生理生化和16S rDNA分析,并分析其纳豆激酶基因,推动新型纳豆菌开发。结果表明,菌落呈现白色,表面干燥,边缘有褶皱,中心无突起,整体平...
关键词：纳豆菌 菌种鉴定 纳豆激酶基因 序列分析 
纳豆大蒜酱工艺研究与分析
《农产品加工》2022年第8期24-29,共6页杨传慧 何晓雯 徐林通 赵清涟 侯进慧 李勇 
江苏省第15批“六大人才高峰”高层次人才项目(SWYY-230);江苏省科技厅苏北科技专项科技富民强县项目(XZ-SZ201930);江苏省高等学校大学生创新创业训练计划项目(202011998056Y)。
以大蒜和发酵后的纳豆为原料,开展纳豆大蒜酱工艺研究,开发新型复合调味食品。通过单因素试验确定了影响纳豆大蒜酱良好风味的主要辅料因素的配比,又以正交试验优化炒制温度、炒制时间和辣椒酱用量等大蒜酱工艺条件。结果表明,以100 g...
关键词：大蒜 纳豆 酱 工艺 
基于产出导向的食品工厂设计课程目标达成度探究被引量：5
《中国食品工业》2021年第20期110-115,共6页孙月娥 贺菊萍 王卫东 李超 侯进慧 
江苏高校品牌专业建设工程资助项目(PPZY2015B153);江苏省高等教育改革研究课题(2019JSJG301);江苏省现代教育技术研究2020年度课题(2019-R-76390)。
课程是学校培养合格人才的基本单元,学生在学习课程后应该达到应有的知识、能力与素质即为课程目标达成度。每学期课程结束后都需要对课程目标达成度进行合理评价,以便为下一次课程改进提供依据,同时也是毕业要求达成度评价和专业教学...
关键词：达成度 课程目标 评价 食品工厂设计 
糖醋蒜理化微生物指标分析与工艺优化被引量：1
《农产品加工》2020年第21期23-27,共5页刘春雷 侯进慧 孙宇 仝童 李佳 钱昱含 
江苏省第十五批“六大人才高峰”高层次人才项目(SWYY-230);江苏高校“青蓝工程”优秀青年骨干教师项目(02312062);江苏省科技厅苏北科技专项科技富民强县项目(XZ-SZ201930);江苏省高等学校大学生创新创业训练计划项目(201911998011Z)。
通过改变糖醋蒜的前处理方法和腌制原料的配比,优化糖醋蒜的腌制工艺;通过测定相关的理化性质为糖醋蒜检测的地方标准制定提供参考数据;同时,进行微生物的分离,为后续优良菌种的选育提供条件。根据传统腌制工艺数据并结合正交试验优化...
关键词：大蒜 糖醋蒜 配方优化 理化指标 芽孢杆菌 
我国大蒜资源深加工与产业化研究进展被引量：28
《生物资源》2020年第1期36-42,共7页侯进慧 刘春雷 
江苏省第十五批“六大人才高峰”高层次人才项目(SWYY-230);江苏高校“青蓝工程”优秀青年骨干教师项目(02312062);江苏省科技厅苏北科技专项科技富民强县项目(XZ-SZ201930);江苏省高等学校大学生创新创业训练计划项目(201911998011Z).
大蒜是我国重要的食品资源,种植时间较长,是出口的主要农产品之一。近年来,大蒜深加工技术日益被人们所重视,其应用与产业化推动了当地社会经济建设,也有利于助力精准扶贫和乡村振兴。本文结合相关文献,论述大蒜的营养保健功能、综合利...
关键词：大蒜 食品资源 农产品加工 
SPOC翻转课堂模式下网络课程建设的探索与实践
《教学方法创新与实践》2020年第1期225-228,共4页王卫东 孙月娥 师聪 侯进慧 
江苏省高等教育教改革研究课题《以产业需求为导向的应用型食品一流专业建设研究与实践》(项目编号:2019JSJG301);徐州工程学院高等教育研究课题《基于SPOC的“两性一度”教学模式研究—以食品工厂机械与设备课程为例》。
现阶段,随着新课改进程的不断加深,基于SPOC的翻转课堂教学在教育教学领域中得到了极为深远的发展,并且取得了良好的成效。在教育教学中,越来越多的一线教师使用具有科技性和信息化的教学形式,进而能够促进学生学习积极性的全方位提高,...
关键词：翻转课堂 计算机网络教学 教学作用 SPOC 
应用型本科院校食品专业教学团队建设的探索被引量：5
《农产品加工》2019年第20期86-88,共3页侯进慧 
江苏高校“青蓝工程”(2017年);江苏省高等教育研究课题“应用型本科院校‘卓越计划’人才培养途径与实践研究”(2015JSJG256);江苏高校品牌专业建设工程资助项目(PPZY2015B153食品科学与工程)
在我国高等教育进入新时代的大背景下,如何进一步提升人才培养能力成为高等教育所面临的重要问题。课程教学团队建设是提升人才培养能力的保障,结合徐州工程学院食品专业教学团队建设的实践,围绕教学团队建设展开探讨,希望能促进应用型...
关键词：应用型高校 教学团队 食品科学与工程 
天贝菌的生物特性研究与应用
《中国调味品》2019年第3期99-101,106,共4页赵节昌 李勇 时培宁 侯进慧 张泽菊 厉洪洋 
江苏省科技计划(BN2016022);徐州市重点研发计划(KC18120)
天贝是以大豆为原料,霉菌固态发酵制成的发酵食品。成品天贝中大豆被白色菌丝体紧密包裹,像棉花糖,质地富有弹性,有淡淡的清香,其市场发展空间较大。通过正交试验优化出培养天贝的最佳方法和天贝酱配方,并通过HPLC法测定大豆苷元、染料...
关键词：天贝 天贝酱 工艺研究 生物量测定 
富硒鸡蛋的开发与分析被引量：7
《农产品加工》2019年第3期6-9,共4页韩芝洋 侯进慧 倪若昕 
江苏省重点研发计划项目(BE2016648);江苏省科技计划项目(BN2016022);徐州市科技计划项目(KC15N0011);徐州工程学院科研课题(XKY2013108);徐州工程学院开放课题(2017)
利用鸡体的生化功能,开发一种富硒蛋白营养鸡蛋,为人们补硒提供帮助。选取1 000只10～12月龄健康的罗曼蛋鸡,使用添加了硒源和中药材的基础日粮,对罗曼蛋鸡进行饲养,预饲期为10 d,正饲期为60 d,试验期结束时,对鸡蛋的品质进行测评,对鸡...
关键词：罗曼蛋鸡 富硒鸡蛋 微量元素 补硒 
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