张锐利

作品数：8被引量：72H指数：5
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供职机构：西南农业大学食品科学学院更多>>
发文主题：抗氧化机理天然抗氧化剂油脂抗应激能力抗球虫更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《乳业科学与技术》《食品与机械》《山西医药杂志》更多>>
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小麦胚芽灭酶试验中微波的作用研究被引量：8
《粮食加工》2005年第5期45-46,共2页张锐利 张伟敏 郑诗超 
采用微波处理钝化小麦胚芽中的解酯酶来达到贮藏的目的。实验表明:微波灭酶缩短了灭酶处理时间,并且改善了灭酶处理时间及灭酶的效果;与不用灭酶处理相比,微波灭酶延长了小麦胚芽的存放时间。
关键词：小麦胚芽 微波 酸价(AV) 
壳聚糖营养肉肠的研制被引量：2
《肉类工业》2005年第5期17-19,共3页张锐利 余翔 张立武 
壳聚糖可以降低脂肪和胆固醇的吸收率,并有一定的乳化作用。探索了将壳聚糖添加入猪肉的可行性,并获得了具有良好感观品质的猪肉灌肠。肉肠产品不仅含有壳聚糖,而且还强化了维生素A、D,具有低脂肪低热量的特点。
关键词：壳聚糖 肉肠 研制 营养 乳化作用 感观品质 维生素A 低脂肪 吸收率 胆固醇 低热量 猪肉 灌肠 
利用甜菜粕生产羧甲基纤维素的研究被引量：4
《新疆农业科学》2005年第3期198-200,共3页张锐利 
羧甲基纤维是重要的变性纤维之一,用途广泛。以甜菜粕为原料,用乙醇溶剂法制备了甜菜粕羧甲基纤维钠,研究了一氯乙酸、氢氧化钠、反应时间、反应温度、乙醇浓度等因素对反应的影响。以取代度为目标,用正交实验方法确定了最佳工艺条件,...
关键词：甜菜粕 羧甲基纤维素 取代度 乙醇溶剂法 制备技术 食品添加剂 
嗜酸乳杆菌对胃肠道酶的敏感性研究被引量：6
《乳业科学与技术》2005年第1期12-15,共4页冯艳丽 张锐利 
以 M RS 为培养基,模拟胃肠环境对嗜酸乳酸菌对 pH 、胃蛋白酶、胰蛋白酶、胆汁盐的敏感性进行了研究。结果表明:在 pH 1.60-5.00、温度 37 ℃,胃蛋白酶 0.592ug/m L-1.482μg/m L 条件下,活菌数能达到 108cfu/m L 以上。在 M R S 培养...
关键词：嗜酸乳杆菌 胃肠道 胆汁 敏感性 胃蛋白酶 胰蛋白酶 MRS培养基 酸乳 酶活力 乳酸 
甜菜碱及其营养功能被引量：20
《中国食物与营养》2005年第2期23-24,共2页张锐利 张立武 
甜菜碱是在甜菜糖蜜中发现的季铵型生物碱,是动物体代谢中间产物,具有提供甲基、调节体内渗透压、促进脂肪代谢和蛋白质合成等作用。应用于饲料中能明显改善生产效果,促进动物生长,提高抗应激能力,提高抗球虫疗效,是一种安全高效的营养...
关键词：甜菜碱 营养功能 抗球虫 营养性饲料添加剂 抗应激能力 生产效果 生长 体内 疗效 代谢 
改性淀粉在新型药物传递系统中的运用被引量：1
《山西医药杂志》2004年第10期833-835,共3页张立武 阚建全 张锐利 余晓琴 
重庆市科委软科学项目基金资助项目(2003-7712)
关键词：药物传递系统 药物剂型 新型药物 药物副反应 靶向 血细胞 靶位 多肽 维持 生物工程技术 
天然抗氧化剂在油脂中的应用研究被引量：20
《食品与机械》2003年第5期7-8,28,共3页郑诗超 张锐利 汪学荣 阚健全 
介绍了油脂的天然抗氧化剂的种类 ,以及其抗氧化的机理和产生的效果 。
关键词：油脂 天然抗氧化剂 抗氧化机理 应用研究 类胡萝卜素 茶多酚 
天然抗氧化剂在油脂中的应用研究被引量：11
《中国食品添加剂》2003年第5期77-79,86,共4页郑诗超 张锐利 汪学荣 阚健全 
本文介绍了油脂的天然抗氧化剂的种类 ,以及其抗氧化的机理和产生的效果 ,为以后的开发利用提供参考.
关键词：油脂 抗氧化机理 开发利用 应用 天然抗氧化剂 
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