罗灿

作品数：12被引量：84H指数：6
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供职机构：湖南农业大学更多>>
发文主题：角蛋白草鱼鱼鳞草鱼皮蛋电泳更多>>
发文领域：轻工技术与工程环境科学与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《现代食品科技》《农产品加工》《茶叶科学》更多>>
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鱼鳞胶原蛋白提取残渣中角蛋白的回收与表征被引量：2
《食品工业科技》2021年第9期179-185,共7页李秋雨 刘红梅 李彦 罗灿 刘焱 
湖南省教育厅科学研究重点项目(17A097);湖南省教育厅一般项目(18C0233);湖南省水生资源食品加工工程技术中心项目(2018KJY04)。
为充分开发鱼鳞的经济价值,增加其回收利用率,本研究以草鱼鱼鳞为原料,研究了分离鱼鳞胶原蛋白的最佳方法以获得较纯的角蛋白,并以提取过胶原蛋白的鱼鳞残渣为原料,运用单因素实验和正交试验确定角蛋白的最优提取工艺,再对提取的鱼鳞角...
关键词：草鱼鱼鳞 角蛋白 分离纯化 结构鉴定 性质分析 
草鱼鱼鳞柠檬法脱灰工艺的优化
《农产品加工》2020年第19期47-50,共4页李秋雨 刘红梅 李彦 罗灿 刘焱 
湖南省教育厅科学研究重点项目(17A097);湖南省教育厅一般项目(18C0233);湖南省水生资源食品加工工程技术中心项目(2018KJY04)。
草鱼鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白,可作为胶原蛋白的来源物质,但胶原蛋白与鱼鳞中的灰分相互黏附,阻碍了胶原蛋白的提取,因此在提取胶原蛋白前,需要将灰分除去。以新鲜的草鱼鱼鳞为试验对象,通过单因素试验和正交试验,采用柠檬酸法研究鱼...
关键词：鱼鳞 灰分 柠檬酸 工艺优化 
抗菌肽的功能及生产研究进展被引量：8
《中国酿造》2015年第8期1-4,共4页刘伦伦 刘焱 瞿朝霞 罗灿 
国家星火计划重大项目(2011GA770007);湖南省重大科技专项(2010FJ1007-2)
为进一步了解抗菌肽的研究现状,以期为抗菌肽的纯化鉴定、生产和应用提供理论依据,对抗菌肽的功能,纯化鉴定方法,人工合成和基因工程表达进行了综述。抗菌肽不仅具有广谱的抗菌活性且有抗癌、抗病毒、促进伤口愈合等作用,抗菌肽经乙酸提...
关键词：抗菌肽 功能 生产 
茶多酚对草鱼鱼肉蛋白质流变学特性的影响被引量：19
《现代食品科技》2015年第6期50-58,共9页刘泽宇 刘焱 罗灿 朱旗 
2013年长沙市科技计划重大专项(K1306036-21);湖南省科技厅重点项目(0102010WK2014)
采用不同浓度的茶多酚(Tea Polyphenol,TP)处理新鲜草鱼鱼肉,利用分光光度计、质构仪、流变仪及扫描电镜对4℃贮藏的草鱼鱼肉蛋白质的乳化性、凝胶性、流变性及超微结构随贮藏时间的变化进行研究。结果表明,添加0.03%以上TP能延缓草鱼...
关键词：草鱼 茶多酚 乳化性 凝胶强度 流变性 
不同方法提取的草鱼鱼皮胶原蛋白性质比较被引量：10
《食品研究与开发》2015年第8期34-39,共6页刘焱 刘伦伦 罗灿 瞿朝霞 
国家星火计划重大项目(2011GA770007);湖南省重大科技专项(2010FJ1007-2)
采用酸法、碱法、酶法、水法从鱼皮中提取胶原蛋白,对其性质进行分析比较。结果表明,提取率,酸法>酶法>碱法>水法;热变性温度,水法>酶法>碱法>酸法;水法和碱法提取的胶原蛋白SDS-PAGE电泳图谱条带中出现β二聚体和γ三聚体,酶法和酸法...
关键词：鱼皮胶原蛋白 酸法 提取率 电泳 
金属盐对清料法腌制皮蛋品质的影响被引量：10
《现代食品科技》2015年第2期196-204,231,共10页刘焱 刘伦伦 周赞 罗灿 
2013年度公益性行业(农业)科研专项项目(201303084)
以鸭蛋为原料,通过比较不同金属盐清料法加工的皮蛋的安全性能和感官性质,研究了金属盐的种类和添加量对皮蛋品质的影响。试验结果表明:分别添加了Cu SO4、Cu SO4:Zn SO4=1:1和Zn SO4:Fe SO4=1:1腌制的皮蛋的感官品质都较好,评分分别为9...
关键词：清料法 皮蛋 安全性能 感官品质 金属盐 
草鱼鱼鳞、鱼皮和鱼骨酸溶性胶原蛋白特性对比研究被引量：6
《中国酿造》2014年第5期116-119,共4页瞿朝霞 刘焱 罗灿 刘伦伦 
国家星火计划重大项目(2011GA770007);湖南省重大科技专项(2010FJ1007-2)
从草鱼鱼鳞、鱼皮和鱼骨中提取酸溶性胶原蛋白(ASC),对其特性进行对比分析。紫外光谱和电泳图谱结果显示,3种ASC紫外特征吸收峰出现位置与I型胶原蛋白紫外特征吸收峰出现的位置基本一致,分子结构都至少含有两条α链;傅里叶红外光谱显示...
关键词：草鱼 酸溶性胶原蛋白 电泳 红外光谱 
鸡蛋壳膜角蛋白不同提取工艺的效果比较被引量：8
《农业工程学报》2014年第7期274-280,共7页刘焱 罗灿 刘伦伦 
公益性行业(农业)科研专项(201303084)
为探索不同方法提取的鸡蛋壳膜角蛋白的得率及其结构的区别，为鸡蛋壳膜角蛋白工业化生产方法的选择提供理论依据，分别采用氢氧化钠碱法、过氧化氢氧化法、碱性蛋白酶法从鸡蛋壳膜中提取角蛋白，以其反应速率及产品角蛋白的得率、分子...
关键词：提取 膜 工艺 角蛋白 鸡蛋壳 氢氧化钠 碱性蛋白酶 
蛋壳膜角蛋白的资源化利用研究进展被引量：6
《农产品加工（创新版）（中）》2014年第3期55-58,61,共5页罗灿 刘焱 刘伦伦 
公益性行业(农业)科研专项(201303084)
蛋壳膜是蛋品工业的主要废弃物之一,综述蛋壳膜中角蛋白提取方法及存在的问题,介绍角蛋白的主要应用现状,并对蛋壳膜角蛋白的研究与应用前景进行展望。
关键词：蛋壳膜 角蛋白 研究进展 
植物乳杆菌发酵盐渍辣椒汁培养基的优化被引量：5
《中国酿造》2014年第2期32-36,共5页刘伦伦 刘焱 瞿朝霞 罗灿 
公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303084)
将盐渍辣椒汁作为植物乳杆菌发酵培养基主料,添加不同的碳源、氮源、磷源,通过单因素和正交试验确定碳源、氮源、磷源的最优添加量与配比,得出盐渍辣椒汁发酵培养基培养植物乳杆菌的最优条件。结果表明,接种1%的植物乳杆菌培养24h后,在...
关键词：辣椒汁 植物乳杆菌 优化 
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