孙伟红

作品数：82被引量：746H指数：16
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供职机构：中国水产科学研究院黄海水产研究所更多>>
发文主题：水产品虾青素海带南极磷虾褐藻胶更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《中国油脂》《分析试验室》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
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水产加工品中N-亚硝胺形成影响因素及变化规律的研究进展被引量：2
《食品安全质量检测学报》2023年第14期192-199,共8页戴安娜 郭莹莹 孙伟红 王联珠 余腾晖 
食品安全国家标准制定、修订项目(spaq-2020-13);福建省冷冻调理水产品加工重点实验室开放课题项目(FPKLRCAPP2021-03)。
N-亚硝胺(N-nitrosamines,NAs)是一类化学结构多样,具有致畸性、致突变性和致癌性的强毒性化合物。NAs不仅在自然界中广泛存在,而且较易在水产品的腌渍、烤制、烟熏、油炸等加工过程中生成。其中水产加工品中N-二甲基亚硝胺(N-nitrosodi...
关键词：水产品 N-亚硝胺 毒性 影响因素 变化规律 
扇贝组织中不同形态氨基脲测定方法研究
《海洋科学》2022年第6期70-79,共10页邢丽红 孙伟红 朱盼盼 孙晓杰 李兆新 
国家自然科学基金项目(41806148);浙江省近岸水域生物资源开发与保护重点实验室、温州市海洋生物遗传育种重点实验室联合开放基金(J2021003);中国水产科学研究院基本科研业务费(2020TD71)。
为明确环境新型污染物--氨基脲(semicarbazide,SEM)在贝类体内的存在形态,本文建立了一种SEM在扇贝中形态测定的液相色谱-串联质谱(liquid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)分析方法。扇贝中SEM总量测定方法为:样品...
关键词：氨基脲 液相色谱-串联质谱法 扇贝 存在形态 
功能性寡糖的生物学效应与制备技术研究进展被引量：4
《食品研究与开发》2022年第8期209-215,共7页张梦婷 李兆新 段蕊 张俊杰 邢丽红 孙伟红 郑旭颖 朱盼盼 
功能性寡糖因其卓越的生理特性受到国内外研究者的广泛关注,其开发利用成为近年的研究热点。该文对几种常见功能性寡糖的种类、来源、功能特性进行归纳总结,概述其在动物饲料、农作物、食品、医药领域的应用和生物学效应以及目前主要的...
关键词：功能性寡糖 功能性 制备 应用 生物学效应 
常温酶解法测定基于南极磷虾中虾青素酯的方法研究
《水产学报》2022年第3期430-438,共9页高岩 邢丽红 孙伟红 孙晓杰 祖露 李兆新 
国家重点研发计划(2018YFC1406805);中国水产科学研究院基本科研业务费资助(2020TD71)。
由于虾青素酯具有多种存在形态,其准确定量还存在难点,将其有效转化成可定量的游离态是解决问题的关键。本实验将南极磷虾作为不同形态虾青素研究的代表性品种,采用柱层析法从南极磷虾中分别制备了虾青素的单酯和双酯,明确了其组成和含...
关键词：南极磷虾 虾青素酯 常温酶解法 定量测定 
低剂量暴露下呋喃唑酮在大菱鲆体内的迁移规律及预测
《食品科学》2021年第20期238-245,共8页邢丽红 孙伟红 李沂光 彭吉星 李兆新 翟毓秀 
国家自然科学基金青年科学基金项目(41806148);中国水产科学研究院黄海水产研究所基本科研业务费专项(20603022018016;20603022019001);中国水产科学研究院基本科研业务费专项(2020TD71)。
为评价养殖环境中低剂量呋喃唑酮在大菱鲆体内残留的风险,科学预测水产品中药物残留来源,以大菱鲆为研究对象,在饲料中分别以0.5、1.5 mg/kg和5.0 mg/kg三个添加量的呋喃唑酮,在(16±2)℃连续投喂30 d,采用液相色谱-串联质谱法测定大菱...
关键词：呋喃唑酮 3-氨基-2-噁唑烷基酮 大菱鲆 饲料 迁移规律 
南极磷虾油改善虾青素生物利用度的研究被引量：5
《中国食品学报》2021年第7期141-148,共8页刘小芳 刘建志 唐一新 孙伟红 张辉珍 冷凯良 
国家重点研发计划项目(2018YFC1406806)。
研究南极磷虾油对天然虾青素生物利用度的影响。将雄性Wistar大鼠随机分为空白对照组、虾青素组、南极磷虾油+虾青素组、鱼油+虾青素组,按照成人每日摄入南极磷虾油2 g/d或鱼油2 g/d、虾青素12 mg/d等量换算,灌胃给予大鼠脂肪乳剂,空白...
关键词：南极磷虾油 虾青素 生物利用度 鱼油 大鼠 
大西洋鲑和虹鳟不同部位中虾青素和脂肪酸的比较分析被引量：6
《食品与发酵工业》2021年第14期235-243,共9页高岩 邢丽红 孙伟红 吴旭干 祖露 宁劲松 翟毓秀 谭志军 
国家重点研发计划项目(2018YFC1406805);国家水产品质量安全风险评估专项(GJFP201800901);中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目(2020TD71)。
对养殖大西洋鲑(Salmo salar)和虹鳟(Oncorhynchus mykiss)不同部位(鱼皮、背肌、腹肌和尾肌)中虾青素和脂肪酸的组成和含量进行比较分析。结果表明,大多数大西洋鲑和虹鳟肌肉样品中虾青素的立体异构体组成(3S,3′S∶3R,3′S∶3R,3′R≈...
关键词：养殖虹鳟 养殖大西洋鲑 不同部位 虾青素 异构体 脂肪酸 
通过式净化-液相色谱-串联质谱快速筛查水产品中15类107种兽药多残留的方法研究被引量：9
《食品安全质量检测学报》2020年第22期8240-8246,共7页孙晓杰 高金芳 李兆新 郭萌萌 邢丽红 孙伟红 翟毓秀 姜薇 
山东省农业重大应用技术创新项目(SF1405303301);中国水产科学研究院基本科研业务费项目(2020TD71);中国水产科学研究院黄海水产研究所基本科研业务费项目(20603022019001)。
目的建立水产品基质中15类包含107种药物多残留的快速筛查方法。方法通过多溶剂分步提取-通过式净化,结合液相色谱-串联质谱仪,在MRM模式下正、负离子同时扫描监测水产品,实现水产品中15类107种药物多残留的快速筛查,并用于实际水产样...
关键词：水产品 兽药 多残留 快速筛查 液相色谱-串联质谱法 
基于主成分分析算法的市售南极磷虾油品质分析模型构建被引量：4
《南方农业学报》2020年第9期2227-2235,共9页侯钟令 朱兰兰 周德庆 苏婷 孙伟红 冷凯良 苗钧魁 刘小芳 
国家重点研发计划项目(2018YFC1406805);国家自然科学基金面上项目(31571915)。
【目的】分析和评价市售南极磷虾油产品营养品质,为南极磷虾油的质量监管提供技术参考。【方法】对市售18个南极磷虾油产品的功能性成分(4个指标)、挥发性风味物质(14个指标)和色泽(3个指标)进行检测分析,建立基于主成分分析(PCA)算法...
关键词：南极磷虾油 功能性成分 挥发性风味物质 色泽 主成分分析(PCA) 品质分析模型 
液相色谱-串联质谱法测定大菱鲆鱼粉中呋喃唑酮代谢物残留被引量：2
《食品安全质量检测学报》2020年第18期6326-6333,共8页邢丽红 孙伟红 孙晓杰 郭萌萌 李兆新 张泽凯 
国家自然科学基金项目(41806148);中国水产科学研究院黄海水产研究所基本科研业务费项目(20603022018016,20603022019001);中国水产科学研究院基本科研业务费项目(2020TD71)。
目的建立液相色谱-串联质谱法(liquid chromatography-tandem mass spectrometry, LC-MS/MS)检测大菱鲆鱼粉中呋喃唑酮代谢物3-氨基-2-噁唑烷基酮(3-amino-2-oxazolidinone,AOZ)残留的分析方法。方法大菱鲆冻干鱼粉样品复水后,经盐酸水...
关键词：呋喃唑酮 液相色谱-串联质谱法 定值 鱼粉 
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