冯巩

作品数：19被引量：92H指数：5
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供职机构：安徽农业大学更多>>
发文主题：饮料抹茶植物单宁饮料配方抗氧化性更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>
发文期刊：《大豆科学》《安徽化工》《食品科技》《食品工业》更多>>
所获基金：浙江省重大科技专项基金国家现代农业产业技术体系建设项目国家级大学生创新创业训练计划更多>>
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市售主流果茶饮料质量评价分析被引量：4
《安徽农业大学学报》2018年第5期813-819,共7页冯巩 王鑫蕊 朱晓凤 张惠 王会芳 许静静 刘政权 
国家重点研发计划项目(2017YFD0400802);安徽特色产业发展项目(皖财农[2016]188号);2016-2020年安徽省茶产业体系茶叶深加工岗位专家项目共同资助
对市售58个果茶饮料样品的茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、糖度及总酸6种理化指标进行检测,并从汤色、香气和滋味3个方面进行感官审评,利用主成分分析法对市售果茶饮料的内含营养成分及感官品质进行分析...
关键词：果茶饮料 感官审评 营养成分 主成分分析 
豆浆抹茶饮料的加工工艺及其稳定性被引量：4
《安徽农业大学学报》2018年第5期820-825,共6页王薇 刘政权 冯巩 朱晓凤 梁进 张正竹 
国家重点研发计划项目(2017YFD0400800);安徽省特色产业发展项目(皖财农[2016]188号);浙江省重大科技专项(2017C02037)共同资助
以抹茶、豆浆和白砂糖为主要原料,制备出具有抹茶风味的植物蛋白饮料。通过感官审评确定产品的基础配方,并以离心沉淀率、离心悬浮比、Zeta电位和黏度为指标,通过正交试验复配合适的稳定剂。最佳配方为:抹茶0.6%、豆浆70%、白砂糖6%和盐...
关键词：抹茶 豆浆 加工工艺 稳定性 
基于模糊数学感官评价法的陈皮六堡茶饮料的研制被引量：12
《饮料工业》2018年第2期31-35,共5页冯巩 杨兰 蒋菁云 黄桂华 刘政权 
安徽特色产业发展项目(皖财农[2016]188号);科技推广示范行动-现代农业产业体系(201701425)
为了消除主观因素对陈皮六堡茶饮料配方确定的影响,得到较科学、客观的评价结果,采用感官模糊综合评价法,研究六堡茶、陈皮、维生素C、碳酸氢钠对陈皮六堡茶饮料综合评价的影响。在此基础上,得到陈皮六堡茶饮料的最佳配方:六堡茶质量浓...
关键词：模糊数学 陈皮 六堡茶 饮料配方 
不同干燥方式对茶树花品质的影响被引量：9
《食品科技》2017年第12期82-87,共6页黄潇 王丙武 冯巩 王会芳 张燕红 王敬涵 刘政权 邓威威 
安徽省特色产业发展项目(皖财农[2016]188号);浙江省重大科技专项(2017C02037);2016~2020年安徽省茶产业体系茶叶深加工岗位专家项目
茶树花与茶鲜叶的生化成分大体一致,富含茶多酚、茶多糖、游离氨基酸、超氧歧化酶(SOD)和咖啡碱等生物活性成分,具有极高的开发利用价值。研究探讨真空冷冻干燥、恒温烘箱烘干和微波干燥等干燥方法对茶树花干花品质的影响,结果表明:(1)...
关键词：茶树花 真空冷冻干燥 烘干 品质 加工方式 
姜汁红茶制备工艺研究被引量：2
《食品研究与开发》2017年第20期65-69,共5页张洪涛 王敬涵 冯巩 刘政权 
安徽特色产业发展项目(皖财农[2016]188号);浙江省重大科技专项(2017C02037)
生姜食用和药用价值很高,具有很强的保健功能和开发应用价值。本研究旨在以新鲜生姜和红茶为主要原料,将生姜汁与红茶结合在一起研制成姜汁红茶。在单因素试验基础上,通过正交试验研究姜汁与红茶的比例,红茶的种类,姜汁的提取方法,烘干...
关键词：生姜 红茶 姜汁提取 生产工艺 
抹茶加工及在食品工业中的应用被引量：17
《茶业通报》2017年第3期135-138,共4页王敬涵 赵开飞 黄潇 冯巩 刘政权 
浙江省重大科技专项(2017C02037)项目资助
本文介绍了抹茶的加工特点和营养价值,综述了抹茶用于烘焙制品、糖果制品、肉制品以及其它制品等方面的研究进展,提出了现阶段抹茶加工及市场存在的相关问题,并提出针对性的意见,且对抹茶的应用前景作了展望与分析。
关键词：抹茶 加工 应用 
无糖黄大茶饮料的研制被引量：3
《饮料工业》2016年第4期41-44,共4页冯巩 朱晓凤 刘政权 
重大农技推广服务试点项目:夏秋茶资源开发技术
本文以黄大茶为主要原料,开发一种既具有黄大茶独特风味,又有益健康的无糖饮料。以感官质量作为评价指标,通过单因素实验以及正交试验,确定了最佳浸提条件:茶水比1∶20、温度75℃、时间60min。在此基础上,将按最佳浸提条件得到的浸提液...
关键词：黄大茶 无糖饮料 浸提 饮料配方 
豆粕中活性成分萃取工艺条件研究被引量：1
《饲料广角》2015年第6期26-30,共5页刘彩芬 冯巩 李波 
以豆粕为原料,采用超声波和微波辅助萃取大豆异黄酮和皂苷。以单因素实验结果为依据,正交试验优化萃取豆粕活性成分的最优工艺。结果表明,豆粕中萃取大豆皂苷的最佳工艺条件为:乙醇体积分数为60%,微波时间2 min,微波功率400 W,料液比1:...
关键词：豆粕 超声波 微波 大豆皂苷 大豆异黄酮 
阳离子交联淀粉黄原酸酯的制备研究
《皮革与化工》2015年第2期13-16,26,共5页李睿 冯巩 
以天然淀粉为原料,以环氧氯丙烷为交联剂,制备交联淀粉,在此基础上,以GTA为醚化剂、二硫化碳为酯化剂,制备了阳离子交联淀粉黄原酸酯。实验结果表明:交联淀粉的操作工艺条件影响因素顺序为:氢氧化钠用量>环氧氯丙烷用量>反应时间>反应温...
关键词：阳离子 交联 淀粉 阳离子交联淀粉黄原酸酯 制备 
二次回归正交优化微波辅助提取杏鲍菇多糖工艺条件研究被引量：3
《广东饲料》2015年第4期38-41,共4页刘欣 冯巩 赵红红 
本实验以苯酚-浓硫酸法测定多糖,采用微波辅助热水浸提杏鲍菇子实体粗多糖,在单因素实验基础上,根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,进行四因素三水平二次回归正交试验,依据二次回归线性分析确定各工艺条件的影响因素。结果表明:杏鲍...
关键词：杏鲍菇 多糖 微波辅助 提取 二次回归线性分析法 
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