刘爱红

作品数：20被引量：160H指数：7
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供职机构：湖北大学知行学院更多>>
发文主题：超强吸水剂魔芋食品安全吸水剂食品质量与安全专业更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程文化科学农业科学更多>>
发文期刊：《山西化工》《化学与生物工程》《材料科学与工程学报》《胶体与聚合物》更多>>
所获基金：国家级大学生创新创业训练计划湖北省教育科学规划课题更多>>
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食品工科类应用型本科专业的“三教”改革与实践——以食品质量与安全专业为例
《食品工程》2024年第2期106-108,112,共4页刘爱红 陈洁 章焰 
湖北省教育科学规划课题(2021GB088)。
教师、教法和教材,简称“三教”,贯穿教育教学的全过程,直接影响食品工科类应用型人才的培养质量。以食品质量与安全专业为例,分析了改革前教师队伍、教材内容、教学方法中存在的问题,论述了我校相应进行的改革和实践,以期为食品工科类...
关键词：应用技术型人才 食品质量与安全专业 “三教”改革 
“三教”改革背景下食品质量与安全专业实践教学校企合作机制的创新研究被引量：2
《食品工程》2023年第2期78-80,共3页刘爱红 陈洁 何平 章焰 汪浩明 
湖北省教育科学规划课题(2021GB088)。
校企合作是培养应用技术型人才的必须路径。随着应用技术型本科院校转型深化,建立稳定的校企合作机制尤为关键。论述了食品质量与安全专业实施校企合作人才培养的价值,分析了现行校企合作的现状,并提出了校企合作的策略,以期为食品质量...
关键词：“三教”改革 食品质量与安全专业 实践教学 校企合作机制 
基于食品检验岗位的“食品分析”课程实验教学改革研究被引量：4
《农产品加工》2022年第12期111-113,共3页刘爱红 何平 汪浩明 陈洁 
湖北大学知行学院教改项目(XJY201917)。
“食品分析”是培养食品检测人才的核心课程之一。基于食品检测岗位需求,从实验教学目标、教学内容、教学过程、教学手段4个方面提出了改革建议,以提升教学效果,供相关教师教学和课程建设作参考。
关键词：食品分析 实验教学 教学目标 教学内容 教学过程 教学手段 
魔芋保健面条的配方探究被引量：4
《湖北农业科学》2021年第22期139-142,共4页刘爱红 李晓云 陈洁 
以感官评分、断条率和拉伸特性为评价指标,采用单因素试验和正交试验,探究魔芋保健面条的配方。结果表明,魔芋精粉在混合粉中的最佳比例10%、加水量32%、食盐添加量2.0%、食碱添加量0.20%时,制备出来的面条表面光滑、硬度适中、不黏牙...
关键词：魔芋保健面条 单因素试验 正交试验 配方探究 
超声辅助酶法提取米渣中蛋白的研究被引量：4
《农产品加工》2021年第7期6-10,共5页王真真 史晶晶 汪姣蓉 陈嘉辉 王华南 章焰 刘爱红 陈洁 
2018年湖北省粮食局粮食科技创新项目(2018年12月);2020年湖北省教育厅科学研究计划指导性项目(B2020327);国家级大学生创新创业训练计划项目(202013234003)。
米渣是大米深加工的副产物,加工过程中因淀粉被利用而留下蛋白质,因而米渣中大米蛋白含量高。大部分米渣经干燥后主要用作饲料,为了使其米渣中的蛋白质得到进一步的开发和利用,探讨了米渣蛋白的提取工艺。近年来,超声技术广泛应用于样...
关键词：米渣 碱性蛋白酶 超声波 酶法提取 大米蛋白 
独立学院食品质量与安全专业实践教学的思考被引量：1
《农产品加工》2020年第20期146-148,共3页刘爱红 陈洁 
分析了独立学院食品质量与安全专业实践教学中存在的问题,并提出了相应的解决措施,以期为各独立学院进一步提升该专业实践教学质量提供参考。
关键词：独立学院 食品质量与安全专业 实践教学 
新工科背景下基于食品科学与工程“卓越工程师”人才培养的微生物学实验教学的改革被引量：4
《食品与发酵科技》2020年第4期133-135,共3页陈洁 刘爱红 左祥莉 章焰 
湖北大学知行学院教学改革研究项目(JY201712)。
微生物学实验作为微生物学实践组成部分,是食品科学与工程大类各专业的专业基础课程。微生物实验涉及内容广泛,按照新工科工程教育要求,需要对教学内容恰当取舍,还要结合专业特色,与理论内容良好衔接,需要体现创新型和应用技术型人才培...
关键词：微生物学实验 实验教学 卓越工程师 
磁性固相萃取在食品添加剂检测中的应用与研究被引量：5
《食品科技》2020年第8期259-266,共8页陈洁 秦思瑞 章焰 刘爱红 刘张虎 
2019年湖北省粮食局粮食科技创新项目;湖北省教育厅科学研究计划指导性项目(B2015515);湖北大学知行学院大学生创新创业训练计划项目;中西部青年骨干教师访学研究课题。
食品添加剂作为改善食品风味和品质的物质被广泛应用于饮料、糖果、巧克力、果冻等食品中。为控制食品添加剂的用量、保障食品的质量以及食用者的生命安全,对食品中的添加剂进行检测成为了一项重要任务。在食品添加剂的分析检测过程中,...
关键词：磁性固相萃取 磁性纳米材料 食品添加剂 样品前处理 食品安全 
红枣膳食纤维提取条件的优化被引量：3
《食品与发酵科技》2016年第4期58-61,共4页刘爱红 邓盼 
本文对酸碱处理法提取红枣膳食纤维的条件进行了研究。得到最佳提取条件为:红枣5g,硫酸溶液浓度1.5%、硫酸溶液量150m L、硫酸溶液水解时间40min、氢氧化钾溶液浓度1.75%、氢氧化钾溶液量100m L、氢氧化钾溶液水解时间30min。在该条件...
关键词：红枣膳食纤维 酸碱处理法 提取条件优化 
碎米淀粉提取条件的优化被引量：2
《山西化工》2015年第1期28-29,40,共3页陈立诺 别珍 刘爱红 
院大学生创新项目
利用单因素水平实验法,研究了碱法提取碎米中淀粉时,碎米粉碎的程度、NaOH质量分数、浸提时间、料液比对淀粉提取率的影响。结果表明,碎米粉碎为0.150 mm^0.250 mm(60目~100目)、NaOH质量分数为0.4%、料液质量比为1∶6、浸提时间为2.5h...
关键词：碎米淀粉 碱法提取 条件优化 
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