胡玥

作品数:6被引量:116H指数:6
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发文主题:带鱼智能体浙江教育麦克风阵列感知更多>>
发文领域:文化科学轻工技术与工程自动化与计算机技术电子电信更多>>
发文期刊:《现代教育技术》《食品工业科技》《中国考试》《现代食品科技》更多>>
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国际阅读素养测评项目的比较与启示被引量:7
《中国考试》2019年第3期60-65,共6页胡玥 
阅读素养是21世纪的关键能力,是衡量国家软实力的重要指标。本研究通过分析比较PISA、PIRLS和NAEP 3个国际阅读素养测评项目在阅读素养内涵、测评基本框架和测评工具3个维度的异同,对我国开展阅读素养测评提出3点建议。
关键词:阅读素养 PISA PIRLS NAEP 
文化传承视野下博物馆电子游戏的设计——以浙江教育博物馆电子游戏“文明之旅”为例被引量:10
《现代教育技术》2018年第1期52-58,共7页胡玥 姜友斌 柴惠芳 张剑平 
浙江省科技厅公益技术应用项目"虚实结合的小型智慧博物馆平台研究与开发"(项目编号:2016C33164)的阶段性研究成果
当今,博物馆电子游戏在传承优秀文化方面正发挥着越来越重要的作用。基于此,文章首先介绍了文化传承视角下的博物馆与电子游戏,并列举了国内外具有代表性的博物馆电子游戏;随后,文章提出了文化传承视野下博物馆电子游戏的六维设计目标...
关键词:博物馆 电子游戏 文化传承 游戏设计 
微冻保鲜方法对带鱼品质及组织结构的影响被引量:49
《食品科学》2016年第18期290-297,共8页胡玥 杨水兵 余海霞 李钰金 李珊 胡亚芹 
“十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0400102)
以舟山东海带鱼为原料,分别于冷藏(4℃)、微冻贮藏(-3℃)和冻藏(-18℃)3种低温条件下,研究贮藏30 d内带鱼的pH值、电导率、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)、盐溶性蛋白...
关键词:带鱼 微冻 品质 感官评价 组织结构 
微冻技术在水产品保鲜中的研究进展被引量:29
《食品工业科技》2015年第9期384-390,共7页胡玥 吴春华 姜晴晴 陈士国 胡亚芹 
国家支撑计划项目(2012BAD38B09)
本文概括介绍了微冻保鲜技术的原理与发展现状,从反映鲜度的K值、TVB-N值、p H、微生物指标、汁液损失与质构等指标着手,结合水产品肌肉组织结构的微观观察,分析微冻贮藏期间冰晶的形成机理,阐述微冻保鲜对水产品贮藏期间品质影响的应...
关键词:微冻技术 水产品 腐败变质 组织结构 冰晶形成机理 
羟基自由基氧化体系对带鱼蛋白理化性质的影响被引量:16
《现代食品科技》2015年第5期116-123,共8页姜晴晴 鲁珺 胡玥 陈士国 叶兴乾 胡亚芹 
国家科技支撑计划课题(2012BAD38B09)
采用国标法测定新鲜带鱼基本营养成分和氨基酸组成,并进行营养评价分析。新鲜带鱼中,粗蛋白含量占干重的88.19%,各氨基酸评分(AAS)较高,必需氨基酸指数(EAAI)为1.64,具有较高的营养价值。在模拟体系中测定脂肪氧化指标2-硫代巴比妥酸(TB...
关键词:营养评价 蛋白氧化 羟基自由基氧化体系 带鱼 
胡柚皮粉对带鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响被引量:6
《现代食品科技》2015年第1期77-83,共7页刘文娟 木尼热 吴春华 李珊 胡玥 胡亚芹 
国家科技支撑项目(2012BAD38B09)
本文研究胡柚皮粉对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响并分析凝胶特性变化的机理。90℃直接加热或者先40℃预热后再90℃加热,添加胡柚皮粉的凝胶样品的凝胶强度显著增加。在胡柚皮粉的添加量5%时,凝胶强度达到最大值。这一结果在40℃预热后再9...
关键词:胡柚皮粉 肌原纤维蛋白 凝胶特性 SDS-PAGE电泳 
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