肖娟

作品数：13被引量：163H指数：8
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发文主题：不良风味降糖苦味苦瓜糖粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《中国比较医学杂志》《食品科学》《天然产物研究与开发》更多>>
所获基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目“十一五”国家科技支撑计划更多>>
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预酶解-挤压膨化对全谷物糙米粉品质特性的影响被引量：41
《食品科学》2019年第1期108-116,共9页赵志浩 刘磊 张名位 张瑞芬 肖娟 魏振承 马永轩 
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400702);国家自然科学基金青年科学基金项目(31501478);广东省自然科学基金团队项目(2016A030312001);广东省自然科学基金项目(2014A030313568);广东省科技计划项目(2015A020209072;2016B020203004;2016B070701012)
以3种糙米(普通糙米、红色糙米、黑色糙米)为原料,预酶解-挤压膨化制备实验组糙米粉,未经预酶解处理直接挤压膨化制备对照组糙米粉,分别测定其水溶性指数、吸水性指数、结块率、分散时间、米糊黏度、色度、糊化度、感官评分以及淀粉、...
关键词：全谷物 糙米粉 预酶解-挤压膨化 冲调分散性 品质特性 
挤压膨化对大米和糙米理化与营养特性的影响被引量：35
《食品研究与开发》2017年第12期9-12,共4页马永轩 张名位 魏振承 张雁 张瑞芬 邓媛元 刘磊 唐小俊 肖娟 黄菲 董丽红 
国家公益性行业科技项目(201303071);广东省科技计划项目(2014A020220005)
以大米和糙米为原料,分析比较了大米和糙米挤压膨化前后理化和营养特性的变化。结果表明,大米和糙米挤压膨化后其水溶性指数和吸水性指数显著提高,大米分别提高了13.9倍1.32倍,糙米分别提高了5.4倍1.45倍,而其Carr指数和Hausner比显著降...
关键词：挤压膨化 大米 糙米 理化 营养 
膳食多酚通过法呢醇X受体调节脂质代谢作用研究进展
《食品科学》2017年第7期278-283,共6页肖娟 张瑞芬 温叶杰 黄菲 张名位 孙远明 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501478);广东省自然科学基金博士启动项目(2014A030310328)
高脂血症是许多慢性疾病的基础病因,由高脂血症引发的心脑血管病等慢性疾病已成为世界性的公共健康问题。法呢醇X受体(farnesoid X receptor,FXR)在胆固醇、甘油三酯等代谢上发挥的重要作用使其有望作为治疗高脂血症及相关疾病的药物靶...
关键词：多酚 脂质代谢 法呢醇X受体 
荔枝果肉不同酚类成分群的分离及其抗氧化活性被引量：12
《中国农业科学》2016年第20期4004-4015,共12页董丽红 张瑞芬 肖娟 邓媛元 张雁 刘磊 黄菲 魏振承 张名位 
国家自然科学基金(31571828);国家自然科学基金-广东联合基金(U1301211)
【目的】比较荔枝果肉不同酚类成分群的总酚、总黄酮和缩合单宁含量、单体酚组成及抗氧化活性差异,明确荔枝果肉中发挥抗氧化作用的有效酚类成分,为揭示荔枝果肉发挥健康效应的物质基础提供依据。【方法】利用C18硅胶层析柱将荔枝果肉...
关键词：荔枝果肉 多酚 分离 成分群 抗氧化作用 
米糠酚类物质的大孔树脂分离纯化工艺被引量：15
《中国农业科学》2016年第19期3818-3830,共13页童鑫 张瑞芬 邓媛元 肖娟 刘磊 张雁 魏振承 张名位 
国家自然科学基金(31501478);广东省自然科学基金团队项目(2016A030312001);广东省科技计划项目(2015A020209072;2016B070701012)
【目的】建立米糠中酚类物质的大孔树脂分离纯化工艺,比较米糠提取物纯化前后总酚、总黄酮含量及抗氧化能力,为米糠的深加工利用提供参考。【方法】比较9种不同类型大孔吸附树脂(HPD-100、HPD-200A、HPD-300、HPD-700、D101、HPD-722、A...
关键词：米糠 酚类物质 大孔树脂 纯化 细胞抗氧化 氧自由基吸收能力 
荔枝果肉多糖级分的抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性研究被引量：6
《食品科学技术学报》2016年第4期26-30,49,共6页黄菲 张瑞芬 董丽红 肖娟 唐小俊 张名位 
国家自然科学基金-广东联合基金重点项目(U1301211);广东省自然科学基金资助项目(2016A030310321);广东省科技计划项目(2016B070701012)
为了探究不同荔枝果肉多糖级分的理化性质、抗氧化能力和α-葡萄糖苷酶抑制活性差异,采用DEAE-52离子交换树脂分离纯化得到2种荔枝果肉多糖级分LPI和LPII,比较两者的中性糖、糖醛酸和蛋白质含量,并采用氧自由基清除能力(ORAC)和细胞抗氧...
关键词：荔枝 多糖 抗氧化 Α-葡萄糖苷酶 
两种不同的酒精摄入方式诱导的小鼠酒精性肝损伤模型比较被引量：12
《中国比较医学杂志》2016年第6期11-17,共7页肖娟 张瑞芬 黄菲 刘磊 邓媛元 马永轩 刘冬 张名位 孙远明 
国家自然科学基金-青年科学基金项目(NSFC 31501478);广东省自然科学基金博士启动项目(2014A030310328);深圳市科技计划基础研究项目(JCYJ20140901162541286);广东省省级科技计划项目(2016B070701012)
目的筛选一种简便、稳定、可靠的酒精性肝损伤模型。方法通过酒精灌胃或给予LierberDe Carli酒精液体饲料8周来建立酒精性肝损伤小鼠模型。实验期间记录小鼠精神状态、摄食量和体重变化,HE染色进行病理学分析,分析血清谷丙转氨酶(ALT)...
关键词：酒精性肝损伤 Lierber-De Carli酒精液体饲料 灌胃 模型 动物 
荔枝果肉多酚不同极性分部的构成谱及其抗氧化活性比较被引量：10
《食品科学技术学报》2016年第3期31-39,共9页温叶杰 肖娟 董丽红 邓媛元 刘磊 李续娥 张瑞芬 
国家自然科学基金资助项目(31571828);广东省自然科学基金博士启动项目(2014A030310328);广东省科技计划项目(2016B070701012)
利用乙酸乙酯和正丁醇2种不同极性溶剂对荔枝果肉多酚提取物水溶液分部萃取,采用高效液相色谱分析不同极性分部萃取物的多酚组分及其含量差异,并采用细胞抗氧化法评价其抗氧化活性差异。结果表明:荔枝果肉多酚不同极性分部的得率、总酚...
关键词：荔枝 多酚 分部萃取 细胞抗氧化活性 
益生元对乳酸菌和原花青素体外相互作用的影响被引量：2
《营养学报》2015年第6期584-590,共7页李书艺 肖娟 吴茜 孙智达 
国家“十二五”科技支撑计划(No.2012BAD31B03)
目的研究益生元对膳食中乳酸菌和原花青素相互作用的影响;方法以荔枝果皮原花青素为研究对象,模拟10种膳食来源的乳酸菌与原花青素的相互作用,通过比浊法、HPLC法记录微生物的生长曲线和原花青素的生物转化;探讨低聚果糖、水苏糖、棉子...
关键词：原花青素 乳酸菌 益生元 相互作用 
燕麦发芽前后酚类物质的组成变化及结构鉴定被引量：13
《中国农业科学》2013年第17期3669-3679,共11页付晓燕 吴茜 李书艺 肖娟 谢笔钧 孙智达 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B09)
【目的】对燕麦发芽前后酚类物质的组成变化进行分析,对疑似燕麦蒽酰胺的组分进行结构鉴定。【方法】通过高效液相色谱分析未发芽燕麦、发芽6 d燕麦籽粒、芽和根提取物的多酚组成,利用高效液相色谱与串联四级杆飞行时间质谱仪联用技术(H...
关键词：燕麦 发芽 酚类物质 结构 
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