钱建林

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技师学院烹饪专业人才培养现状与策略分析被引量：3
《中国食品工业》2023年第6期112-114,共3页钱建林 
伴随着我国烹饪行业的飞速发展,市场对烹饪技术人员的需求逐步增大,技师学院担负起人才培养的责任,要迎合市场的发展需求。本文探索新时期技师学院人才培养的现状,与烹饪技术专业技术人才的培养路径,运用实例进行研究与探讨,以期推动技...
关键词：技师 烹饪专业 人才培养 现状 策略 
技师学院烹饪专业校内实训教学策略分析
《中国食品》2023年第6期57-59,共3页钱建林 
技师学院主要为行业定向培养人才,其办学宗旨包括两方面:一是通过文化课对学生的思想观念进行引导;二是通过专业课程提高学生的专业技术能力。本文以技师学院的烹饪专业为例,首先提出了校内实训教学存在的问题,包括部分教师在厨师工作...
关键词：技师学院 校内实训教学 校企合作办学 烹饪专业 实训课程体系 专业技术能力 文化课 实训方式 
烹饪专业融合共建产业学院模式探究
《食品界》2022年第6期70-72,共3页燕志 丁亚军 钱建林 胡建国 单晓雯 周之卿 屠畅远 
产业学院的融合共建有利于学校、企业充分整合资源,发挥整体优势,共同培育社会与市场需要的高技能人才,更是当前职业院校办学特色之一。产业学院的融合共建对于加强学校与企业的合作,教学与生产的结合起到了积极的推动作用。产业学院是...
关键词：呈现形式 技工院校 职业院校 烹饪专业 高技能人才 整合资源 深度产教融合 办学特色 
行为引导型教学模式下烹饪高效课堂的构建策略探究
《中国食品》2021年第17期96-97,共2页钱建林 
技工教育直接为社会培养劳动者,学校应该把培养学生的关键能力即综合职业能力作为教学目标,培养出企业需要的有素质的高技能创新型人才。其中,烹饪专业应该培养有文化、懂理论、能操作、会管理、有创新力的新一代烹饪人才。而要达到这...
关键词：技工教育 更新教育观念 行为引导型教学 策略探究 以学生为中心 烹饪专业 综合职业能力 教学方法 
发展苏帮菜面临的问题及对策被引量：1
《食品安全导刊》2020年第15期16-16,共1页钱建林 
苏帮菜在发展中存在着种类单一、缺乏创新菜品,知名度低、缺乏品牌意识,鱼龙混杂、存在安全隐,西式餐饮挑战传统饮食等问题。应通过加强合作交流,推陈出新;与“互联网+”相结合,树立品牌意识;加强质量安全监管,打造“绿色”苏帮菜;学习...
关键词：苏帮菜 食材 餐饮 
中职院校烹饪实训中心建设初探被引量：1
《现代食品》2019年第6期15-16,共2页钱建林 燕志 黄佳斌 
烹饪实训中心是中职院校培育综合性技能人才的重要场所,实训教学作为中职院校烹饪专业培养专职人才的一种手段,具有至关重要的作用。当前烹饪实训中心在建设过程中仍存在诸多问题,如何建设规范化、标准化、安全化的烹饪实训中心是当前...
关键词：中职 烹饪 实训中心 建设 
合作教学法在烹饪教学中的应用研究
《知识文库》2017年第2期190-190,共1页钱建林 
引言:技师学校主要培养的是技术型人才,但当下,如果依然采用传统的教学方法教学,就会降低课堂的教学效果,而烹饪除了是饮食文化,同时也是一项生活技能,满足人们对饮食的要求,而随着人们生活水平的提高,人们对烹饪提出了更高的要求,需要...
关键词：合作教学法 烹饪教学 知识点 课堂教学效果 教学现状 应用研究 
项目教学在烹饪专业教学中的创新运用
《现代食品》2016年第20期70-71,共2页钱建林 
项目教学法是一种较为先进的教学方法,在教学领域中,项目教学法的应用能够取得良好的效果。烹饪专业教学的理论与实践具有十分紧密的联系,只有有效地融合理论与实践,才能取得理想的教学效果。对此,在烹饪专业教学中创新运用项目教学,通...
关键词：项目教学 烹饪专业教学 创新运用 
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