刘建华

作品数：32被引量：167H指数：8
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供职机构：南昌大学更多>>
发文主题：活性肽泰和乌骨鸡肌原纤维蛋白抗氧化金枪鱼更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程理学农业科学更多>>
发文期刊：《南昌大学学报（工科版）》《核农学报》《食品与生物技术学报》《高压物理学报》更多>>
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高温水煮和酸煮对猪骨硬度及化学成分的影响被引量：13
《食品科学》2017年第13期20-25,共6页刘建华 陈新华 丁玉庭 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301437)
为研究高温水煮和酸煮对猪骨硬度及化学成分的影响。以猪骨为实验对象,研究120℃条件下猪骨在水中煮制不同时间(40、50、60、70、80 min)和不同体积分数(0.0%、0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1.0%)的醋酸溶液中煮制80 min后猪骨硬度的变化。...
关键词：猪骨 醋酸 煮制 硬度 化学成分 
低温对鱼蛋白品质的影响及新型抗冻剂的保护作用被引量：6
《核农学报》2017年第6期1137-1144,共8页刘建华 罗亚洪 苏琦 张建友 丁玉庭 
浙江省自然科学基金青年基金项目(LQ13C200003)
水产品种类繁多、营养丰富,但其独特的生物学特性使其在常温下很容易腐败变质。目前常用的储藏方法是低温冷冻储藏,但在冻藏过程中,蛋白质可能发生变性,导致其功能特性降低,从而影响水产品的风味和营养价值。添加抗冻剂可以有效防止水...
关键词：抗冻剂 冷冻变性 肌原纤维蛋白 冷冻储藏 品质 
限制性酶解改性鲢鱼肌原纤维蛋白功能性质的研究被引量：7
《核农学报》2017年第1期110-117,共8页刘书来 周欢 何小庆 刘建华 丁玉庭 
浙江省重点研发计划(2015C02033)
为了提高肌原纤维蛋白的功能,采用不同酶(胰蛋白酶、中性蛋白酶及复合酶)对鲢鱼肌原纤维蛋白进行限制性酶解改性,在酶解过程中,通过对水解度、蛋白分子量大小、肌原纤维形态学变化及功能性质进行测定与观察,探究其功能性质随改性程度的...
关键词：肌原纤维蛋白 限制性酶解 溶解性 乳化性 起泡性 
鱼油精制过程中的品质变化规律及评价被引量：10
《现代食品科技》2016年第6期194-199,共6页张建友 费骁文 刘建华 包玉刚 丁玉庭 
在传统的鱼油生产中,毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺可以得到品质合格的精制鱼油,但传统鱼油生产对胆固醇、胆酸、反式脂肪酸等关乎人体健康的成分关注较少。本文通过模拟传统的鱼油生产工艺,在确保成品鱼油品质合格的同时,对鱼油...
关键词：鱼油 EPA DHA 胆固醇 反式脂肪酸 
N-叔丁基-N'-氟代苯甲酰基-取代吡啶甲酰肼衍生物的合成与杀虫活性研究被引量：4
《有机化学》2016年第5期1051-1059,共9页胡崇波 刘建华 杜晓华 
为改进双酰肼类杀虫剂的性能,将氟代苯基和吡啶环同时引入双酰肼的基本结构中,设计合成了20个新型的N-叔丁基-N'-氟代苯甲酰基-取代吡啶甲酰肼衍生物,经~1H NMR、^(13)C NMR、IR和HRMS确证了分子结构.生物活性测试表明,在浓度为500 mg/L...
关键词：双酰肼 吡啶甲酰肼 合成 杀虫活性 
鱼油精制过程中邻苯二甲酸酯类化合物分析及变化规律被引量：1
《食品与发酵工业》2016年第10期171-175,共5页张建友 费骁文 刘建华 丁玉庭 
建立了气相色谱-质谱法检测鱼油样品中的邻苯二甲酸酯类化合物（phthalate acid esters,PAEs）的方法,并研究PAEs在鱼油精炼过程中的变化规律。研究表明,16种PAEs标准物质在20min内实现有效分离,在0.05-1.0μg/m L浓度范围内呈现出良好...
关键词：鱼油 邻苯二甲酸酯 气相色谱-质谱法 
3种不同脱水方式处理对金枪鱼碎肉挤压产物品质的影响比较被引量：5
《核农学报》2016年第4期741-747,共7页刘建华 季金箭 张建友 丁玉庭 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301437);浙江省自然科学基金青年科学基金项目(LQ13C200003)
为了获得品质最佳的金枪鱼挤压产物,本试验以金枪鱼碎肉为原料,探讨了炒制、热泵干燥和真空干燥3种脱水方式对挤压产物品质的影响。结果表明,3种脱水方式对挤压产物的色差、膨化率、硬度和咀嚼度无显著影响。经炒制制得的挤压膨化产物,...
关键词：金枪鱼 脱水方式 挤压膨化 品质 
金枪鱼酶解液脱色工艺及其对腥味物质和金属元素的影响被引量：4
《核农学报》2015年第4期743-750,共8页刘建华 季金箭 王斌 方亦舟 丁玉庭 
浙江省科技厅重大专项(2012C03SA350003)
为了研究活性炭对金枪鱼酶解液脱色的最佳条件,本文利用活性炭对金枪鱼暗色肉酶解液进行处理,研究活性炭添加量、p H值、温度(T)和脱色时间(t)对脱色率和蛋白质损失率的影响,采用正交试验对脱色工艺进行优化,同时探究了活性炭脱色工艺...
关键词：金枪鱼 酶解液 活性炭 脱色 腥味 金属元素 
新型含吡唑杂环邻氨基苯甲酰胺类化合物的合成与杀螨活性被引量：6
《农药学学报》2015年第1期27-34,共8页刘建华 杜晓华 
以氯虫苯甲酰胺和氟虫腈的结构为基础,通过活性亚结构拼接的方法,设计合成了24个新型含吡唑杂环邻氨基苯甲酰胺类化合物,其结构经1H NM R、IR及APCI-M S表征。初步生物活性测试结果表明:化合物5-溴-N-[4-氯-2-甲基-6-(甲氨基甲酰基)苯基...
关键词：氯虫苯甲酰胺 氟虫腈 邻氨基苯甲酰胺 合成 杀螨活性 
魔芋葡甘露聚糖及其衍生物在食品工业中的应用被引量：18
《核农学报》2015年第1期101-105,共5页赵培城 张晶晶 周绪霞 丁玉庭 刘建华 
国家自然科学基金青年基金项目(31301437);浙江省自然科学基金青年基金项目(LQ13C200003)
魔芋葡甘露聚糖作为一种传统的食品原料和食品添加剂,近年来在食品领域的应用研究日益引人注目。魔芋葡甘露聚糖是一种中性多糖,是魔芋的主要功能活性成分。魔芋葡甘露聚糖及其衍生物具有较好的凝胶性、增稠性、成膜性等功能特性,在食...
关键词：魔芋葡甘露聚糖 功能特性 衍生物 食品工业 应用 
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