王丹

作品数：17被引量：92H指数：6
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供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：天山花楸小麦芽小麦油体抗炎更多>>
发文领域：医药卫生轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
发文期刊：《中国油脂》《西北药学杂志》《新疆医科大学学报》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金新疆维吾尔自治区科技支撑计划项目山东省高等学校科技计划项目新疆维吾尔自治区科技计划项目更多>>
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大豆分离蛋白对大豆肽纳米颗粒Pickering乳液性能的影响被引量：1
《中国油脂》2024年第3期94-101,共8页王丹 代养勇 赵路苹 刘海燕 丁秀臻 
国家自然科学基金(31901637,31872889);山东省高等学校科技计划项目(J18KA171)。
为提高大豆肽纳米颗粒(SPN)Pickering乳液稳定性,以大豆肽聚集体为原料,采用超声法制备SPN,对超声时间进行了优化;在SPN体系中引入大豆分离蛋白(SPI)构建复合乳化剂,研究不同乳化剂质量浓度下SPI对SPN界面活性和乳化稳定性的影响。结果...
关键词：大豆肽纳米颗粒 乳液 大豆分离蛋白 储存稳定性 
葵花籽油体富集物添加量对低脂冰淇淋浆料及产品品质的影响被引量：3
《中国油脂》2023年第8期121-127,148,共8页周莉 赵路苹 刘莹 马彩红 尹彦霖 王丹 韩杰 丁秀臻 
山东省重点研发公益类专项(2019GNC106075);国家自然科学基金(31901637,31872889);山东省高等学校科技计划项目(J18KA171)。
为了探究葵花籽油体富集物在冰淇淋中应用的可行性,以葵花籽油体富集物作为脂肪来源制备低脂冰淇淋,在无均质条件下研究葵花籽油体富集物添加量对低脂冰淇淋浆料和产品品质的影响。结果表明:冰淇淋浆料的黏度、储能模量和损耗模量都随...
关键词：葵花籽油体 冰淇淋 浆料 品质 
水萃离心法提取3种油体富集物的理化性质和功能性质被引量：2
《中国油脂》2023年第6期47-53,共7页周莉 赵路苹 刘莹 马彩红 尹彦霖 王丹 韩杰 丁秀臻 
山东省重点研发公益类专项(2019GNC106075);国家自然科学基金(31901637,31872889);山东省高等学校科技计划项目(J18KA171)。
为了对比不同油体富集物理化性质及功能性质的差异,采用水萃离心法从大豆、花生、葵花籽3种大宗油料种子中提取油体富集物,对比研究了油体富集物的得率、基本成分、粒径、Zeta电位、蛋白质组成、黏度、起泡性、乳化性、分层稳定性以及...
关键词：水萃离心法 油体富集物 理化性质 功能性质 
花生油体对植脂搅打稀奶油性质的影响被引量：4
《食品与发酵工业》2023年第12期113-119,共7页刘莹 赵路苹 杨旭凤 周莉 马彩红 韩杰 王丹 丁秀臻 
山东省重点研发公益类专项(2019GNC106075);山东省高等学校科技计划项目(J18KA171);国家自然基金青年基金项目(31901637)。
为解决植脂奶油中反式脂肪酸带来的健康问题,该研究使用花生油体代替传统氢化植物油制备一种植脂搅打稀奶油。通过测定植脂搅打稀奶油的乳液性质、搅打性质以及流变学特性,确定花生油体在搅打稀奶油中的最适添加量。通过研究均质对花生...
关键词：花生油体 奶油 乳液性质 搅打性能 流变学特性 
高温花生粕功能肽的酶法制备被引量：3
《食品研究与开发》2023年第1期110-116,共7页韩杰 赵路苹 王丹 刘莹 周莉 马彩红 丁秀臻 
山东省重点研发计划项目(2019GNC106075);山东省高等学校科技计划项目(J18KA171)。
以高温花生粕为原料,制备兼具界面活性和抗氧化性的肽,研究酶种类对水解度、蛋白质提取率、起泡性、乳化性、抗氧化性的影响,筛选最适用酶;建立最适酶水解高温花生粕的动力学模型。结果表明,碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合蛋白酶水解产...
关键词：高温花生粕 酶水解 界面活性 抗氧化性 肽 
核桃分心木化学成分及抗炎活性研究被引量：14
《天然产物研究与开发》2018年第9期1548-1553,1607,共7页王丹 董红敬 郝翠 张力思 郭兰萍 王岱杰 王晓 
郭兰萍院创新工程先导专项;郭兰萍泰山学者岗位平台;国家自然科学基金青年基金(21506119)
为研究核桃分心木的化学成分,明确其药效物质基础,采用高速逆流色谱、反相C18柱色谱、制备型高效液相色谱等方法进行分离纯化,通过质谱、核磁共振波谱等多种谱学数据分析鉴定其化学结构。从核桃分心木的乙酸乙酯萃取部位分离纯化得到10...
关键词：分心木 化学成分 鉴定 抗炎活性 
分心木中化学成分的分离与鉴定被引量：10
《食品工业科技》2018年第14期231-234,共4页王丹 董红敬 杨鹏 王晓 耿岩玲 
山东省自然科学基金(ZR2016YL006); 山东省泰山学者岗位专家项目; 山东省科学院先导项目支持
为研究分心木的化学成分,本研究采用大孔树脂(MCI)、反复的反相C18、碱性硅胶、制备液相5种色谱方法对分心木的化学成分进行分离纯化,并通过质谱、核磁共振波谱两种光谱学数据分析鉴定其化学结构。结果表明,从分心木中分离纯化得到9个...
关键词：分心木 化学成分 分离 鉴定 
忍冬根的正丁醇萃取物化学成分研究被引量：3
《化学与生物工程》2018年第4期65-68,共4页王丹 耿岩玲 陈燕平 杨鹏 李圣波 于金倩 
青海省科技合作专项(2016-HZ-817);山东省三院联合基金项目(ZR2016YL006)
采用反相C18柱色谱、硅胶柱色谱、制备型高效液相色谱成功地从忍冬根的正丁醇萃取物中分离得到6个高纯度单体,通过核磁共振波谱和质谱鉴定其为:绿原酸(Ⅰ)、獐芽菜苷(Ⅱ)、马钱苷(Ⅲ)、断氧化马钱子苷(Ⅳ)、4-O-(4′-O-咖啡酰葡萄糖基)-...
关键词：忍冬 正丁醇 化学成分 绿原酸 马钱苷 
梯度逆流色谱分离纯化雪菊中的3,5-二咖啡酰奎宁酸和奥卡宁
《分析仪器》2017年第2期24-29,共6页王丹 于金倩 郑振佳 宋祥云 王岱杰 王晓 
山东省科技发展计划(2014GZX219003,ZR2016YL006);国家自然科学基金青年基金(21506119)
采用梯度逆流色谱技术快速分离纯化雪菊中的3,5-二咖啡酰奎宁酸和奥卡宁,以石油醚-乙酸乙酯-甲醇-水(2∶8∶2∶8,2∶8∶4∶6;v/v)为溶剂系统,上相为固定相,下相为流动相,转速800r/min,流速5.0mL/min,检测波长254nm。所得馏分通过电喷雾...
关键词：雪菊 逆流色谱 梯度洗脱 3 5-二咖啡酰奎宁酸 奥卡宁 
和田昆仑雪菊降压活性部位初步筛选被引量：4
《云南中医学院学报》2016年第2期8-10,共3页郭玉婷 王丹 程雪珊 陈阳 段沐含 兰卫 
新疆维吾尔自治区科技成果转化项目(201254107)
目的昆仑雪菊降压活性有效部位的初步筛选。方法取30只健康家兔随机分为正常对照组、卡托普利组、雪菊石油醚萃取部位组、乙酸乙酯萃取部位组、正丁醇萃取部位组和水部位组,耳缘静脉注射给药,应用BL-420F生物机能实验系统记录仪观察各...
关键词：昆仑雪菊 萃取部位 家兔 降压筛选 
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