王爽

作品数：9被引量：72H指数：5
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供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文主题：蓝圆鲹鱼油凉果微胶囊自然干燥更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品与机械》《食品工业科技》《中国油脂》更多>>
所获基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省教育部产学研结合项目广州市科技计划项目更多>>
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蓝圆鲹鱼油微胶囊的结构表征与体外消化特性被引量：23
《食品科学》2019年第1期117-122,共6页杨小斌 周爱梅 王爽 黄炜超 王晋 
广东省科技计划项目(2015A020209099)
蓝圆鲹鱼油不饱和脂肪酸含量丰富,但极易被氧化而失去营养价值,目前微胶囊化包埋已成为防止鱼油氧化的稳态化技术之一。本研究采用扫描电子显微镜、激光扫描共聚焦显微镜(laser scanning confocal microscope,LSCM)、傅里叶变换红外光谱...
关键词：蓝圆鲹 鱼油 微胶囊 结构表征 体外消化 
蓝圆鲹不同部位的营养成分分析与评价被引量：12
《食品工业科技》2018年第10期303-307,314,共6页王爽 周爱梅 戴泽伟 杨小斌 王晋 黄炜超 
广东省科技计划项目(2015A020209099)
以蓝圆鲹为原料,对其不同部位(头骨、肌肉、内脏)的基本成分、氨基酸组成和脂肪酸组成进行测定分析及评价。结果表明,蓝圆鲹不同部位的粗蛋白含量差异明显,其中肌肉中蛋白质含量最高,为63.64%,显著高于头骨(54.96%)及内脏(43.79%)中含量...
关键词：蓝圆鲹 氨基酸 脂肪酸 营养成分 
响应面法优化超临界二氧化碳萃取蓝圆鲹鱼油工艺研究被引量：6
《中国油脂》2018年第4期7-10,15,共5页杨小斌 周爱梅 王爽 曾荣华 罗明琍 许文东 袁诚 
广东省科学技术厅应用型科技研发专项资金项目(20158020234001);广东省科技计划公益研究与能力建设项目(2015A020209099);广东省药用脂质重点实验室广州市科技计划项目(20168030302003);产学研协同创新重大专项产学研协同创新联盟专题(201604046022)
利用超临界二氧化碳萃取技术提取蓝圆鲹鱼油,采用单因素实验考察萃取温度、萃取压力及萃取时间对蓝圆鲹鱼油得率的影响,并采用响应面优化Box-Behnken设计优化萃取工艺。结果表明:最佳萃取工艺条件为萃取温度49℃、萃取时间140 min、萃...
关键词：蓝圆缪 鱼油 超临界 响应面 工艺 
蓝圆鲹鱼油微胶囊的制备工艺优化及其稳定性被引量：15
《食品工业科技》2017年第24期181-186,共6页周爱梅 杨小斌 王爽 王晋 黄炜超 陆泽荣 
广东省科技计划项目(2015A020209099)
以蓝圆鲹鱼油为原料,通过单因素及响应面优化实验,研究喷雾干燥法制备蓝圆鲹鱼油微胶囊的工艺条件,考察鱼油含量、固形物含量、进(出)风温度及进料速度四个因素对鱼油微胶囊化效率的影响,并测定微胶囊的微观结构及稳定性。结果表明,喷...
关键词：蓝圆鲹 鱼油 微胶囊 喷雾干燥 稳定性 
清咽润喉双华李凉果的研制及功效评价被引量：3
《食品工业科技》2017年第21期174-179,185,共7页宋倩 周爱梅 王爽 胡燕敏 方琼谜 李雪娜 林春秀 
广东省省部产学研结合项目(2013B090600003)
本文以双华李果胚为原料,采用响应面优化四种中草药(金银花、甘草、胖大海、薄荷)提取浓缩液的复配比,结合凉果传统加工工艺研发一种具有清咽润喉功效的双华李凉果,以脂多糖(LPS)诱导的RAW264.7小鼠巨噬细胞为模型,通过对炎症因子(TNF-...
关键词：双华李 凉果 中草药提取液 脂多糖 抑制炎症 
热泵干燥工艺对佛手凉果色泽及质构的影响被引量：4
《食品与机械》2017年第10期135-139,共5页周爱梅 王爽 刘欣 钟青萍 柳春红 黄凯信 陈汉民 曹庸 
广东省"扬帆计划"引进创新创业团队项目(编号:2016YT03S056);广东省省部产学研结合项目(编号:2013B090600003)
以佛手渗糖果胚为原料,采用热泵干燥技术对其进行干燥研究,以干燥速率及产品的水分含量、色泽及质构为指标,研究热泵干燥的工艺参数,并用此条件与传统的自然干燥、热风干燥技术进行对比。结果表明:在干燥温度49℃、相对湿度40%、平铺密...
关键词：佛手 凉果 热泵干燥 自然干燥 热风干燥 
双华李凉果热泵干燥工艺技术研究被引量：3
《食品工业科技》2017年第12期227-232,共6页王爽 周爱梅 杨小斌 杨坚 黄凯信 陈汉民 
广东省省部产学研结合项目(2013B090600003)
以双华李渗糖凉果果胚为原料,采用热泵干燥技术对其进行干燥研究,以干燥速率及产品的水分含量、色泽及质构为指标,研究热泵干燥的工艺参数,并与传统的自然干燥、热风干燥技术进行对比。结果表明:采用热泵干燥技术进行干燥时,干燥温度对...
关键词：双华李 热泵干燥 自然干燥 热风干燥 
低温连续相变萃取蓝圆鲹鱼油及其脂肪酸组成分析被引量：11
《食品工业科技》2016年第23期291-297,共7页杨小斌 周爱梅 王爽 刘春花 曹庸 
广东省科技计划项目(2015A020209099)
采用新型萃取技术——低温连续相变萃取技术提取蓝圆鲹鱼油,考察物料水分含量、萃取温度、压力、时间、解析温度等因素对蓝圆鲹鱼油得率的影响,通过响应面设计确定最佳提取工艺条件,并对蓝圆鲹鱼油的理化性质和脂肪酸组成进行了分析。...
关键词：蓝圆鲹 低温连续相变 理化性质 脂肪酸 气相色谱-质谱法(GC-MS) 
硫藏双华李柠檬酸烫漂脱硫工艺参数及其对品质的影响研究被引量：2
《食品工业科技》2016年第19期107-110,116,共5页宋倩 刘春花 王爽 杨小斌 周爱梅 林日高 刘欣 
广东省省部产学研结合项目(2013B090600003)
以硫藏双华李果胚为原料,采用柠檬酸对其进行脱硫研究,通过评价脱硫率及果胚的品质(包括色泽、质地),确定其工艺参数。结果显示:柠檬酸浓度、脱硫温度和时间都在不同程度上影响SO2脱除率。在一定范围内,增加柠檬酸浓度、提高脱硫温度和...
关键词：双华李 脱硫 柠檬酸 品质 
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