刘爱琴

作品数：25被引量：114H指数：4
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供职机构：浙江医药股份有限公司更多>>
发文主题：微胶囊干粉叶黄素Β-胡萝卜素微胶囊化更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程文化科学理学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品科技》《中国食品添加剂》《食品研究与开发》更多>>
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大麦若叶固体饮料的研究被引量：3
《中国食品添加剂》2022年第10期168-174,共7页刘爱琴 王胜南 吕红萍 孙凯强 侯国枝 许新德 
以大麦若叶粉、抹茶粉等为主要原料,研制了一种大麦若叶固体饮料。通过单因素实验研究了大麦若叶粉粒度及其添加量、调味剂筛选及添加量、菊粉、魔芋粉和三氯蔗糖对产品感官品质的影响,并采用正交实验确定了固体饮料的最佳组合。结果表...
关键词：大麦若叶 固体饮料 抹茶粉 正交实验 
叶黄素凝胶软糖的研制被引量：4
《中国食品添加剂》2022年第1期128-133,共6页刘爱琴 赵洪山 叶双明 许新德 罗超杰 张莉华 
以微胶囊化叶黄素微粒为原料,研究开发一种叶黄素软糖。通过单因素实验分析了叶黄素、凝胶剂、甜味剂、酸味剂、柳橙汁的添加量对叶黄素软糖的风味、口感、色泽和组织形态等感官品质的影响。并通过正交试验,确定了叶黄素软糖的最佳配方...
关键词：叶黄素 软糖 明胶 微胶囊 
高效液相色谱-示差折光检测器检测鱼油甘油酯含量被引量：6
《中国食品添加剂》2021年第12期170-175,共6页晁红娟 吕红萍 叶双明 王胜南 许新德 徐军 刘爱琴 
建立了高效液相色谱--示差折光检测器测定鱼油甘油酯含量的方法。选用Agilent ZORBAX RX-SIL色谱柱(4.0mm×250mm,5μm),正己烷和异丙醇为流动相(15∶1,v∶v),流速0.8mL/min,柱温34oC,示差折光检测器(RID)检测。结果表明,油酸甘油三酯...
关键词：高效液相色谱 示差折光检测器 鱼油 甘油三酯 甘油一酯 
基于超星学习通的专业课程项目化教学设计——以《保健食品生产技术》课程为例被引量：1
《食品与发酵科技》2021年第3期167-171,共5页张莉华 张境 汤小蕾 叶双明 刘爱琴 陈少军 
全国食品工业职业教育教学指导委员会2020年度教育教学改革与研究项目(SH399);浙江医药高等专科学校“十三五”第二批教学改革研究项目(XJSSW2019012)。
以超星学习通平台为基础,以课程项目化为手段,构建基于超星学习通的专业课程项目化教学模式。以高职保健品开发与管理专业核心课程《保健食品生产技术》为例,分析了该课程的特点,精心设计线上线下教学内容、教学方法和考核方式等,使课...
关键词：保健食品生产技术 超星学习通 项目化教学 设计 
基于产教融合的保健品开发与管理“专业综合实训”课程研究与实践被引量：2
《农产品加工》2021年第10期79-81,86,共4页张莉华 张境 叶双明 刘爱琴 汤小蕾 陈少军 
浙江医药高等专科学校“十三五”第二批教学改革研究项目(XJSSW2019012);全国食品工业职业教育教学指导委员会2020年度教育教学改革与研究课题项目(SH399)。
根据保健品开发与管理专业人才培养目标,分析了以往“专业综合实训”教学中存在的问题,以“专业综合实训”课程为研究对象,重新构建了基于产教融合的保健品开发与管理专业综合实训方案并实施。教学实践证明,该模式的专业综合实训对接实...
关键词：保健品开发与管理专业 专业综合实训 产教融合 课程研究与实践 
HACCP体系在微胶囊干粉生产中的应用被引量：1
《中国食品添加剂》2021年第1期113-118,共6页盛伟翔 罗超杰 赵健 俞钰莉 赵洪山 刘爱琴 
为确保微胶囊干粉生产的安全及提高产品品质,应用危害分析与关键控制点体系(HACCP体系),对微胶囊干粉生产过程的各个环节进行危害分析,确定出生产过程的关键控制点,并制定和采取相应的预防措施和纠偏措施。在微胶囊干粉的生产中,通过对...
关键词：HACCP 微胶囊 危害分析 关键控制点 应用 
微胶囊化姜黄素微粒的应用被引量：2
《化工管理》2020年第25期79-81,共3页章鹏飞 刘爱琴 赵洪山 叶双明 王胜南 张莉华 
文章主要通过分析微胶囊化姜黄素微粒的松紧密度、水分活度、加速稳定性、水分散液的粒径及其稳定性评价、粒度分布等,对姜黄素微粒及其应用进行评价研究。研究得出:姜黄素微粒的松紧密度比较稳定,松密度在0.6~0.7g/cm3之间,紧密度在0.7...
关键词：姜黄素 微胶囊 应用 微粒 
姜黄素微胶囊的制备及性质研究被引量：4
《中国食品添加剂》2020年第7期99-104,共6页章鹏飞 刘爱琴 赵洪山 叶双明 晁红娟 罗超杰 许新德 
通过单因素试验研究了微胶囊壁材、乳化剂、抗氧化剂对姜黄素微胶囊产品制备的影响,并采用正交试验优化姜黄素微胶囊制备的条件,分析了壁材添加量、乳化剂添加量、抗氧化剂添加量和固形物含量对姜黄素微胶囊产品的影响。结果表明:最佳...
关键词：姜黄素 微胶囊 变性淀粉 制备 
Omega-3多不饱和脂肪酸性质、功能及主要应用被引量：37
《中国食品添加剂》2019年第10期122-130,共9页晁红娟 雷占兰 刘爱琴 叶双明 王胜南 许新德 
多不饱和脂肪酸是一大类重要的功能性油脂,根据双键的位置主要分为ω-3系和ω-6系,其中ω-3系主要包括α-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)。ω-3多不饱和脂肪酸具有降血脂、增强免疫力、辅助改善记忆等方面的卓越...
关键词：Ω-3多不饱和脂肪酸 Α-亚麻酸 二十碳五烯酸 二十二碳六烯酸 功能性产品 
蓝莓味叶黄素固体饮料的研究被引量：5
《中国食品添加剂》2019年第10期105-110,共6页刘爱琴 王胜南 晁红娟 叶双明 吕红萍 徐军 许新德 
以蓝莓果汁粉、微胶囊化叶黄素干粉等为主要原料,研究开发了一种蓝莓口味的叶黄素固体饮料。通过单因素实验分析了叶黄素、蓝莓果汁粉、魔芋粉、三氯蔗糖和酸味剂的添加量对产品的气味、口感、色泽和组织形态等感官品质的影响,并通过正...
关键词：蓝莓 叶黄素 固体饮料 微胶囊 
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