茅宇虹

作品数：6被引量：54H指数：5
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供职机构：宁波大学海洋学院更多>>
发文主题：电子束辐照秘鲁鱿鱼胶原蛋白响应面MS更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《农业工程学报》《食品工业科技》《核农学报》《中国食品学报》更多>>
所获基金：海洋公益性行业科研专项国家自然科学基金浙江省自然科学基金浙江省科技厅科技计划项目更多>>
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秘鲁鱿鱼皮明胶抗氧化肽的制备及其分子质量分布被引量：9
《中国食品学报》2014年第9期48-55,共8页茅宇虹 杨文鸽 徐大伦 谢果凰 张进杰 
海洋公益性行业科研专项(201305013);宁波市重大农业科研攻关项目(2012C10001)
目的：基于鱿鱼皮明胶肽的抗氧化活性,优化制备工艺,探究其分子质量分布。方法：分别使用4种蛋白酶水解鱿鱼皮明胶,通过测定体外抗氧化活性来确定最适水解用酶。以DPPH自由基清除率为指标,利用单因素及响应面法优化明胶抗氧化肽的制备工...
关键词：鱿鱼皮 明胶肽 响应面 抗氧化活性 分子质量 
鱿鱼皮胶原蛋白的提取条件优化及其特性分析被引量：12
《核农学报》2014年第3期459-466,共8页茅宇虹 刘俊豪 杨文鸽 徐大伦 张进杰 
海洋公益性行业科研专项(201305013);宁波市重大农业科研攻关项目(2012C10001);宁波大学大学生科研创新计划项目(2012)
本研究旨在优化秘鲁鱿鱼皮胶原蛋白的提取方法,并表征其主要特性,为鱿鱼皮的高值化利用、胶原蛋白的制备提供基础。采用醋酸结合胃蛋白酶法提取秘鲁鱿鱼皮中胶原蛋白,通过单因素及响应面分析法优化提取条件,结果表明:胃蛋白酶添加量2%(w...
关键词：胶原蛋白 秘鲁鱿鱼 响应面 SDS-PAGE 氨基酸分析 
电子束辐照对美国红鱼肉挥发性风味成分的影响被引量：14
《核农学报》2014年第1期60-68,共9页杨文鸽 林娴萍 茅宇虹 徐大伦 张春芳 
国家自然科学基金(30972283;31371793);浙江省自然科学基金(Y3090265)
为了分析电子束辐照剂量对美国红鱼肉挥发性风味物质的影响。本文采用固相微萃取-气质联用技术,分离鉴定不同剂量电子束辐照后红鱼肉的挥发性风味成分。结果表明:(1)辐照后红鱼肉风味有一定变化,感官评分随辐照剂量的增加而有所降低;(2...
关键词：电子束辐照 美国红鱼 挥发性成分 GC—MS 
鱼皮胶原蛋白及胶原活性肽的研究被引量：8
《食品工业科技》2013年第15期375-379,共5页茅宇虹 杨文鸽 
海洋公益性行业科研专项(201305013);宁波市重大农业科研攻关项目(2012C10001)
近年来,鱼皮胶原蛋白及其活性肽的研究越来越多。不同提取法得到的胶原蛋白的功能性质具有较大差异,而胶原蛋白的功能性质与其结构紧密相关。本文比较了几种主要的胶原蛋白提取方法,探讨了胶原蛋白结构的研究进展,较详细的阐述了鱼皮胶...
关键词：鱼皮 胶原蛋白 活性肽 提取 结构 
适宜电子束辐照延长醉泥螺货架期及蛋白质保持被引量：10
《农业工程学报》2013年第13期255-262,共8页杨文鸽 茅宇虹 徐大伦 楼乔明 李超 
国家自然科学基金项目(30972283);浙江省科技厅计划项目(2009C33057);海洋公益性行业科研专项(201305013)
为探明电子束辐照对醉泥螺的杀菌效果及辐照后醉泥螺感官品质与蛋白质营养价值的变化,为生食醉泥螺的辐照保鲜应用提供理论依据,以生食醉泥螺为研究材料,研究不同剂量电子束辐照对醉泥螺菌落总数、感官评分、蛋白质含量及其氨基酸组成...
关键词：电子束 辐照 杀菌 醉泥螺 菌落总数 货架期 氨基酸 
鲨鱼肉酶解物清除自由基能力的研究被引量：3
《中国食品学报》2012年第7期17-23,共7页杨文鸽 茅宇虹 刘冰冰 徐大伦 束玉珍 
国家"十一五"科技支撑计划重大项目(2008BAD94B05);宁波市自然科学基金项目(2010A610013)
目的:获得高抗氧化活性的鲨鱼肉酶解物,以期为鲨鱼肉的深加工利用提供依据。方法:以酶解液的DPPH.清除率为指标,采用4种蛋白酶酶解鲨鱼肉,筛选出最佳用酶;利用响应面法对其酶解条件进行优化,并对最佳条件下得到的酶解产物进行氨基酸分...
关键词：鲨鱼肉 酶解 响应面 氨基酸 抗氧化 
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