陈琳

作品数：11被引量：56H指数：5
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供职机构：江苏省农业科学院更多>>
发文主题：胸肉鸭肝羊血豆腐青虾更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学金属学及工艺更多>>
发文期刊：《食品科学技术学报》《江苏农业科学》《食品工业科技》《农业科技管理》更多>>
所获基金：江苏省农业科技自主创新基金国家自然科学基金江苏省自然科学基金江苏省博士后科研资助计划项目更多>>
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农业科研院所交叉学科科技管理工作思考——以江苏省农业科学院为例被引量：1
《农业科技管理》2023年第4期53-56,共4页陈琳 伍玉洁 王炜 李建军 李国锋 
学科交叉研究是颠覆性创新的重要途径,交叉学科发展需要制定与学科特点相适应的科技管理办法。文章通过分析江苏省农业科学院交叉学科发展现状,剖析交叉学科科技管理工作中存在的问题,提出了营造良好创新环境、优化创新资源配置、促进...
关键词：农业科研院所 交叉学科 科技管理 资源配置 分类管理 
科研项目全过程管理的必要性分析研究被引量：11
《农业科技管理》2019年第3期27-30,共4页王炜 陈琳 李建军 伍玉洁 张勇 
科研项目全过程管理是一种介入型管理模式,注重项目执行过程、科研产出效益和项目承担主体的能力评价。文章基于项目管理部门的角度,对科研项目目标管理的概况进行了介绍,分析了目标管理模式存在的不足和科研项目全过程管理的特点,并对...
关键词：科研项目 全过程管理 必要性 目标管理 
松香人工抗原的合成及多克隆抗体的制备被引量：4
《食品科学技术学报》2018年第6期51-57,共7页卞欢 仇新媛 李鹏鹏 陈琳 耿志明 王道营 徐为民 
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(16)1061)
利用脱氢松香胺(DHAM)为半抗原合成了松香的完全抗原、并通过免疫新西兰大白兔制备了多克隆抗体。首先DHAM与琥珀酸酐(SUC)反应合成琥珀酸单酰脱氢松香胺(DHAM-SUC),然后再与牛血清蛋白(BSA)和钥孔血蓝蛋白(KLH)进行偶联,合成了松香的...
关键词：松香 脱氢松香胺 人工抗原 多克隆抗体 酶联免疫吸附分析方法 
高强度超声处理对鹅胸肉肌动球蛋白特性的影响被引量：12
《食品科学》2018年第21期59-65,共7页张坤 邹烨 王道营 张新笑 陈琳 诸永志 徐为民 
国家自然科学基金面上项目(31571863);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-41);江苏省自然科学基金青年基金项目(BK20180300);江苏省苏北科技专项(SZ-XZ2017008);江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(15)1008);江苏省高校优势学科建设工程资助项目
为了解超声处理对鹅胸肉肌动球蛋白特性的影响,采用高强度超声波(超声频率20 kHz、超声功率800 W、超声总时间42 min、工作时间2 s、停歇时间3 s)对鹅胸肉进行处理,测定鹅胸肉于4℃放置不同时间(0、6、12、24、36、48 h)下对照组(未经...
关键词：肌动球蛋白 蛋白二级结构 酶活力 蛋白构象 
高稳定性鸭肝多肽饮品的配方优化及其抗氧化性能被引量：5
《食品科学》2018年第18期255-261,共7页王立 邹烨 张新笑 陈琳 吴海虹 王道营 
"十二五"农村领域国家科技计划项目(2014BAD04B11);中央财政农业技术推广项目(TG(16)023);江苏省自然科学基金面上项目(BK20161378);江苏省博士后科研资助计划项目(1601131C)
以鸭肝蛋白酶解物为原料,以白砂糖、果胶为辅料制备营养丰富的动物源蛋白多肽饮品。在鸭肝多肽饮品稳定性单因素试验基础上,通过响应面试验设计对主要影响鸭肝多肽饮品稳定性的因素进行优化。结果表明,在鸭肝多肽添加量2.0%、白砂糖添加...
关键词：鸭肝多肽饮品 响应面优化 抗氧化性 
烫漂后速冻和直接速冻对青虾品质的影响被引量：1
《江苏农业科学》2018年第14期164-168,共5页吴海虹 金碧茹 张新笑 陈琳 徐为民 
中央财政农业技术推广项目[编号:TG(16)017];江苏省农业科技自主创新资金[编号:CX(15)1012]
以青虾为试验材料,研究青虾离水后直接速冻和烫漂后速冻2种前处理方式对其冻藏品质的影响。检测青虾在-18℃条件下贮藏过程中pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、持水力、游离氨基酸、挥发性成分及感观品质的变化。结果发现,烫漂后冻藏青虾在...
关键词：青虾 烫漂 速冻 品质 贮藏方式 
提高鲫鱼汤原料蛋白溶出率的工艺优化被引量：3
《江苏农业科学》2018年第8期189-192,共4页诸永志 卞欢 吴海虹 贡雯玉 张新笑 陈琳 徐为民 
江苏省重点研发计划(编号:BE2016320)
拟研究不同工艺条件对提高鲫鱼汤原料蛋白溶出率的影响。在单因素试验结果的基础上,对不同加热时间(90、105、120 min)、不同加热温度(85、90、95℃)、不同加盐量(2%、3%、4%)和不同料液比(1 g∶2 m L、1 g∶3 m L、1 g∶4 m L)进行正...
关键词：鲫鱼汤 蛋白溶出率 工艺优化 
血水比例对羊血豆腐凝胶特性和品质的影响被引量：8
《食品工业科技》2017年第23期5-9,共5页陈琳 张新笑 卞欢 吴海虹 孙冲 邹烨 诸永志 王道营 徐为民 
江苏省农业科技自主创新资金(CX(15)1007);国家自然科学基金青年科学基金(31601405)
血水比例是调控血豆腐口感品质的关键。本实验以湖羊血液为原料,按照血水比(v/v)1∶0、1∶1、1∶2、1∶3、1∶4、1∶5、1∶6稀释后制作血豆腐凝胶,从血浆纤维蛋白原浓度、动态流变特性、微观结构、质构、保水性等指标的角度,研究血水比...
关键词：羊血 血水比例 血豆腐 凝胶特性 
动物肝脏蛋白资源开发利用的研究进展被引量：7
《食品工业科技》2017年第19期311-315,共5页王立 张坤 陈琳 邹烨 王道营 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(2014BAD04B11);江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(16)1007);江苏省博士后科研资助计划(1601131C)
动物肝脏是肉制品加工过程中的副产物,是一种营养丰富的优质食品蛋白源,同时还是一类重要的功能性蛋白,因此,动物肝脏的资源利用率和经济价值急需提高。本文根据近年来国内外动物肝脏蛋白的研究情况,围绕动物肝脏蛋白的提取、生物活性...
关键词：动物肝脏蛋白 提取 生物活性 应用 
不同贮藏方法对鸭汤营养成分和感官品质的影响被引量：1
《食品工业科技》2017年第14期258-262,共5页卞欢 张新笑 陈琳 章彬 吴海虹 诸永志 
国家科技支撑计划课题(2014BAD04B11);江苏省农业科技自主创新资金(CX(14)2117)
为探讨不同贮藏方法对鸭汤营养成分和感官品质的影响,以新鲜鸭汤为对照,分别研究了速冻、缓冻和高温杀菌对鸭汤感官评价、可溶性固形物、粗蛋白、氨基态氮、粗脂肪和TBARS值的影响。结果表明,速冻组鸭汤感官评价、可溶性蛋白和氨基态氮...
关键词：鸭汤 速冻 缓冻 高温杀菌 营养成分 
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