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浅析福建乌龙茶感官审评检验被引量：3
《福建茶叶》2015年第3期45-47,共3页陈百文 
乌龙茶是福建极具特色的茶类产品,其感官品质至关重要。福建乌龙茶感官审评检验是利用评茶员的视觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉器官,通过标准的评茶程序,来确定茶叶的感官品质特征及优劣。本文通过审评八项因子分析探讨乌龙茶的条索、色...
关键词：福建乌龙茶 审评检验 
福建省茶叶质量安全发展现状、问题及保障体系构建被引量：5
《福建茶叶》2016年第12期3-4,共2页叶小辉 高香凤 江铃 陈百文 郑廼辉 
福建省科协科技思想库研究重大专项(FJKX-ID1501)
从福建省茶叶质量安全现状入手,分析了存在的主要质量安全问题及其产生的原因,从提高质量安全意识以及构建质量安全标准化体系、农药监管信息化平台、质量安全可追溯平台等方面提出了构建并完善福建省茶叶质量安全的战略对策,以期提高...
关键词：福建 茶叶 质量安全 保障体系 
茶树内生细菌的分布规律初探被引量：3
《福建茶叶》2008年第1期27-29,共3页陈百文 郑晓彦 叶乃兴 刘伟 杨江帆 魏日凤 
福建省自然科学基金计划资助项目(项目编号:B0610011);福建省科技计划重点资助项目(项目编号:2007S0003);福建农林大学青年教师基金
以铁观音、黄旦、毛蟹等9种茶树品种一年生有性系苗和扦插苗为试验材料,分别对茶树不同器官的内生细菌数量进行测定分析,结果表明:茶树的根、茎、叶中均存在大量的内生细菌。内生细菌数量在茶树不同器官中的分布规律为:侧根>主根>茎部>...
关键词：茶树 内生细菌 分布规律 微生物 茶树益微 
不同香型安溪黄金桂风味品质解析
《食品科学》2025年第5期263-271,共9页任卫威 张宇航 郑玉成 陈文贤 林宏政 徐梦婷 陈谢勇 陈百文 叶乃兴 
安溪茶叶重大科技创新专项(AX2021001);中国乌龙茶产业协同创新中心开放研究基金项目(2024W01);福建张天福茶叶发展基金会科技创新基金项目(FJZTF01)。
本研究采用感官评价、高效液相色谱、高效液相色谱-串联质谱及顶空固相微萃取-气相色谱-质谱对不同香型安溪黄金桂中的主要风味品质成分进行分析。结果表明,安溪黄金桂具有“芬芳四溢、味醇甘美”的特征,不同香型安溪黄金桂的感官品质...
关键词：安溪黄金桂 香型 滋味 香气 
冲泡条件对武夷肉桂生化成分浸出率和茶汤品质的影响被引量：12
《食品工业》2018年第1期72-75,共4页王芳 王飞权 陈百文 杨江帆 
福建省"2011协同创新中心"中国乌龙茶产业协同创新中心专项(闽教科[2015]75号);福建省科技厅区域重大项目(2012H4028)
冲泡方式对茶汤的风味品质具有很大影响,为冲泡出滋味和香气都好的茶汤,试验从水温、茶水比和冲泡时间等方面来探索冲泡条件对武夷肉桂生化成分浸出率和品质表现的影响,结果表明:随着水温的升高和冲泡时间的增加,武夷肉桂茶汤中茶多酚...
关键词：水温 浸泡时间 武夷肉桂茶 浸出率 茶汤品质 
基于HS-SPME-GC-MS分析不同包揉方式安溪黄金桂乌龙茶香气成分被引量：2
《食品工业科技》2024年第24期263-271,共9页任卫威 徐梦婷 陈文贤 谷梦雅 曾珊珊 金珊 陈百文 叶乃兴 
安溪茶叶重大科技创新专项项目(AX2021001);中国乌龙茶产业协同创新中心开放研究基金(2024W01);福建省高校产学研联合创新项目(2023N5013);福建张天福茶叶发展基金会科技创新基金项目(FJZTF01)。
为探究不同包揉方式安溪黄金桂乌龙茶的香气品质特征,本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱法与质谱联用技术(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)结合茶叶感官审评,对包揉和压...
关键词：安溪黄金桂 香气特征 感官审评 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪(HS-SPME-GC-MS) 
3种萎凋环境对白茶含水量与生化成分含量的影响被引量：1
《食品安全质量检测学报》2024年第12期321-327,共7页王芳 蔡烈伟 陈百文 翁启交 
福建省科技厅引导性项目(2022N0031);福建省自然科学基金项目(2022J01233673);宁德师范学院项目(2022Y03)。
目的探究3种萎凋环境对白茶含水量与生化成分含量的影响。方法以福鼎大白茶一芽二叶新稍为原料,采用传统室内自然萎凋、抽湿萎凋和空调萎凋3种萎凋方式,测定萎凋过程中茶叶含水量、茶多酚、游离氨基酸和黄酮类化合物含量。结果3种萎凋...
关键词：白茶 萎凋环境 含水量 茶多酚 游离氨基酸 
不同年份金佛茶叶感官审评与生化成分检测分析被引量：2
《安徽农业科学》2021年第17期186-188,共3页黄建锋 赫奕煊 赵峰 屈艳勤 陈百文 余奇东 杨江帆 
福建省“2011协同创新中心”中国乌龙茶产业协同创新中心专项(闽教科〔2015〕75号);福建农林大学茶产业链科技创新与服务体系建设项目(K1520005A06)。
以武夷山市永生茶业有限公司2016、2017、2018和2019年的成品金佛茶叶为研究对象,对其进行感官审评和生化检测分析,旨在验证金佛茶叶每年的品质是否一致,并初步探讨存放时间对金佛茶品质的影响。结果表明:戏球金佛茶各年的品质等级有一...
关键词：金佛茶叶 感官审评 生化成分 检测分析 
武夷岩茶冲泡和品饮技艺的研究被引量：4
《福建茶叶》2017年第5期16-18,共3页王芳 刘宝顺 陈百文 杨江帆 
福建省"2011协同创新中心"中国乌龙茶产业协同创新中心专项(闽教科〔2015〕75号);福建省科技厅区域重大项目(2012H4028)
武夷岩茶具岩骨花香之韵,要领略这种岩韵需掌握好冲泡水温、茶水比和冲泡时间等方面才能得到美好的茶汤,更要掌握闻香、观色、品味的品饮技艺。
关键词：武夷岩茶 茶水比 冲泡时间 品质鉴赏 岩韵 
厌氧温度对白茶加工中GABA富集的影响被引量：3
《福建茶叶》2016年第11期8-9,共2页王芳 陈百文 王飞权 
福建省教育厅jk项目(JK2012054);福建省"2011协同创新中心"中国乌龙茶产业协同创新中心专项(闽教科[2015]75号)
采用两因素完全随机试验,研究厌氧温度对白茶萎淍过程中GABA富集和成茶GABA含量的影响。结果表明:厌氧温度对GABA的富集和成茶GABA含量均有显著影响,40℃和4℃→40℃在厌氧时富集的GABA较多,但厌氧结束后其GABA的降解量也最多,成茶中GAB...
关键词：厌氧温度 白茶 GABA 
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