国家自然科学基金(39560071)

作品数：14被引量：136H指数：8
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相关作者：殷建忠周玲仙吴少雄王琦郭祀远更多>>
相关机构：昆明医学院华南理工大学云南省农业科学院更多>>
相关期刊：《食品工业科技》《现代预防医学》《营养学报》《食品科学》更多>>
相关主题：营养成分营养学评价分析评价维生素B2维生素B1更多>>
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云南产11种野生食用鲜花营养成分分析评价被引量：16
《食品研究与开发》2010年第3期163-165,共3页殷建忠 周玲仙 王琦 
国家自然科学基金项目(39560071)
采用公认的标准方法对云南11种野生食用鲜花进行食用调查及营养分析。结果表明:11种野生食用鲜花主要营养成分含量因品种不同有较大差异、但营养全面,以优质蛋白、低脂、低热、高膳食纤维、高钾、低钠、低水溶性维生素为主要特点。有9...
关键词：云南 食用鲜花 营养成分 
云南过桥米线营养成分分析及评价被引量：7
《现代预防医学》2009年第16期3030-3032,共3页王琦 殷建忠 周玲仙 
国家自然科学基金资助项目(批准号:39560071)
[目的]对驰名中外的云南过桥米线进行营养成分分析及评价,为改进名特风味食品传统工艺及提高产品质量提供科学依据。[方法]采用国内外公认的标准方法,进行蛋白质、脂肪、水分、灰份、膳食纤维、无机元素、维生素等全营养成分分析。[结果...
关键词：云南 过桥米线 营养成分 分析评价 
云南特产乳扇、乳饼营养成分分析及评价被引量：16
《中国乳品工业》2008年第6期34-35,共2页周玲仙 吴少雄 殷建忠 陈彦红 王琦 
国家自然科学基金项目(39560071)
对云南特产乳扇、乳饼采用国内外公认的标准方法进行蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、碳水化合物、热能、水分、无机元素、维生素、胆固醇等全营养成分分析及评价,对改进名特风味食品传统工艺及提高产品质量提供了科学依据。
关键词：乳扇 乳饼 营养成分 分析评价 
云南4种红菇类野生食用菌营养成分分析及评价被引量：19
《食品研究与开发》2008年第7期133-136,共4页殷建忠 周玲仙 
国家自然科学基金项目(39560071)
对盛产于云南的4种红菇类野生食用菌,采用国内外公认的标准方法进行蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、水分、无机元素、维生素等全营养成分分析及评价,并对传统烹调加工方法对VB1、VB2的影响进行深入研究,为科学合理地开发...
关键词：云南 野生食用菌 营养成分 烹调加工 
普洱茶营养成分分析和营养学评价被引量：18
《中国公共卫生》2006年第7期826-826,共1页吴少雄 郭祀远 李琳 殷建忠 
国家自然科学基金(39560071);广州市科技攻关项目(2002Z3-E0321)
关键词：营养成分分析 普洱茶 营养学评价 抗脂质过氧化 西双版纳 降脂减肥 生理功能 营养价值 科学依据 加工利用 
云南撒尼族乳饼的研制被引量：14
《中国乳品工业》2005年第7期18-19,共2页吴少雄 王保兴 郭祀远 李琳 殷建忠 
国家自然科学基金项目(39560071)
研究了云南撒尼族乳饼的加工工艺,并分析其营养成分。实验表明,新鲜山羊乳经杀菌、冷却,然后加入发酵剂,凝乳形成后,经切割、排乳清即得到成品,产品的蛋白质含量为20.4%,必需氨基酸占氨基酸总量的41%。脂肪含量为25%,矿物质含量丰富,尤...
关键词：乳饼 加工工艺 营养成分 
云南白族传统乳扇的研制及营养学评价被引量：23
《食品工业科技》2005年第3期170-171,共2页吴少雄 王保兴 郭祀远 李琳 殷建忠 
国家自然科学基金部分项目(NO.39560071)
乳扇是云南白族地区的一种传统乳制品。本文研究了乳扇的加工工艺,并分析其营养成分,为进一步研制开发民族乳制品奠定了基础。
关键词：乳扇 加工工艺 营养成分 
荞麦花粉营养成分的分析和营养学评价被引量：9
《食品科学》2004年第10期309-311,共3页吴少雄 郭祀远 李琳 殷建忠 周玲仙 
国家自然科学基金(39560071)
本文对荞麦花粉的营养成分进行了分析和评价。结果表明,荞麦花粉含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质(尤其是K, Fe, Se 含量较高)、黄酮类化合物以及合理的必需氨基酸组成。荞麦花粉是开发保健食品的优质天然原料。
关键词：荞麦花粉 营养成分 营养学评价 
10种野生食用鲜花维生素B_1、B_2、C含量测定
《中国公共卫生》2004年第2期204-205,共2页殷建忠 周玲仙 周建于 王琦 吴少雄 
国家自然科学基金资助 (39560 0 71 ) ;昆明医学院校内基金资助
关键词：维生素B1 野生植物 食用鲜花 维生素B2 维生素C 质量控制 烹调方法 
云南野生菌维生素B_1、B_2含量分析被引量：21
《营养学报》2003年第2期163-166,共4页殷建忠 周玲仙 
国家自然科学基金 ( N o.3956 0 0 71);昆明医学院校内基金
关键词：云南野生菌 维生素B1 维生素B2 维生素C 荧光法 烹调方法 
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