国家农业科技成果转化资金(2009GB2C220412)

作品数：13被引量：95H指数：6
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新型高效降胆固醇酸奶的研制被引量：2
《中国食品学报》2012年第8期53-59,共7页赵春枫 曾小群 潘道东 李和生 
国家农业科技成果转化基金项目(2009GB2C220412);国家自然科学基金项目(30972130);浙江省自然科学基金重大项目(Z3110211);浙江省自然科学基金(LQ12C20003);浙江省重大科技专项重点农业项目(2010C12015);宁波市农业创新创业资金重点项目(2010C92024);宁波市重大攻关项目(2011C11017)
以分离自新疆酸马奶,具有高效降胆固醇活性的发酵乳杆菌SM-7和1株乳酸乳球菌乳亚种LB12菌株发酵制备酸奶,通过单因素试验研究混菌比例、接种量、发酵时间和发酵温度对酸奶品质的影响。通过结合感官评定为指标的正交试验,确定酸奶最佳发...
关键词：发酵乳杆菌SM-7 乳酸乳球菌乳亚种LB12 酸奶 降胆固醇 感官品质 
水解乳蛋白产生肽及降低蛋白过敏性研究被引量：6
《中国食品学报》2012年第2期7-14,共8页曹晓燕 潘道东 彭涛 曾小群 
国家农业科技成果转化基金项目(2009GB2C220412);浙江省重大科技专项重点农业项目(2010C12015);宁波市创新基金项目(2010C92024)
以蛋白酶水解后的肽含量为评定指标,考察不同温度、pH、加酶量对酶解乳蛋白产生肽的影响。先通过单因素试验初步得到水解工艺条件,再根据Box-Benhnken中心组合实验设计原理,采用三因素三水平响应面分析法,建立多肽含量与各影响因子的回...
关键词：乳蛋白水解 肽 过敏性 
乳酸菌胞外多糖硒化修饰及其抗氧化活性研究被引量：19
《中国食品学报》2012年第2期15-23,共9页颜炳祥 潘道东 曾小群 
浙江省自然科学基金重点项目(Z3110211);宁波市创新基金项目(2010C92024);国家农业科技成果转化基金项目(2009GB2C220412)
探讨了乳酸菌胞外多糖硒化修饰的最佳工艺条件,以及硒化胞外多糖的抗氧化活性。通过单因素试验确定反应温度、反应时间、硒化剂添加量的取值范围,再用响应面设计法确定最佳硒化修饰条件。试验结果表明:反应温度、反应时间、硒化剂添加...
关键词：乳酸菌胞外多糖 硒修饰 抗氧化活性 
嗜酸乳杆菌细胞壁蛋白酶的提取优化被引量：3
《食品科学》2011年第23期260-265,共6页李敏 潘道东 
国家自然科学基金项目(30972130);江苏省"十一五"科技支撑计划项目(BE2009366);国家农业科技成果转化基金项目(2009GB2C220412)
为了获得较高酶活力的嗜酸乳杆菌细胞壁蛋白酶(CEP),对嗜酸乳杆菌CEP的提取方法进行优化。经过比较超声波破碎法、Ca2+-free法、溶菌酶裂解3种方法,确认溶菌酶裂解法结合使用非离子清洁剂破壁是提取嗜酸乳杆菌CEP的最佳方法。在单因素...
关键词：嗜酸乳杆菌 细胞壁蛋白酶(CEP) 提取 
高产丁二酮乳球菌的选育及发酵条件优化被引量：5
《食品科学》2011年第21期142-147,共6页丁海兵 潘道东 周配东 
江苏省科技支撑计划项目(BE2009366);国家农业科技成果转化基金项目(2009GB2C220412);浙江省重大科技专项(2010C12015);宁波市科技创新基金项目(2010C92024)
从收集到的6株乳酸菌中筛选得到一株高产丁二酮菌株DX。经过16S rDNA测序和构建系统发育树,结果表明菌株DX的16S rDNA基因序列同Lactococcus lactis的同源性为99%,综合系统发育树结果表明该菌株为乳酸乳球菌。通过单因素试验和中心组合...
关键词：乳酸菌 产丁二酮 筛选 发酵条件 优化 
抗氧化活性乳酸菌的筛选被引量：23
《食品科学》2011年第19期125-129,共5页刘天祎 潘道东 
浙江省重大科技专项重点农业项目(2010C12015);宁波市创新基金项目(2010C92024);国家农业科技成果转化基金项目(2009GB2C220412);江苏省科技支撑计划项目(BE2009366)
以获得高抗氧化活性乳酸菌菌株为目的,从泡菜汁、鹅肠、鸡嗉囊等材料中分离获得20株乳酸菌。以对DPPH自由基和O-2.的清除率为初筛指标,总抗氧化(T-AOC)能力和总超氧化物歧化酶(T-SOD)活力为复筛指标,筛选得到两株具有较高抗氧化活性的菌...
关键词：抗氧化活性 乳酸菌 筛选 
产细菌素乳酸菌的筛选及其所产细菌素的特性被引量：16
《食品科学》2011年第17期303-307,共5页周配东 潘道东 张玉千 丁海兵 
江苏省科技支撑计划项目(BE2009366);国家农业科技成果转化基金项目(2009GB2C220412);浙江省重大科技专项(2010C12015);宁波市科技创新基金项目(2010C92024)
利用牛津杯双层平板法从豆腐乳中筛选得到一株广谱的、具有较强抑菌活性的乳酸菌菌株,经生理生化分析及16S rDNA基因序列比对确定该菌株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。该菌株发酵液经高温、聚乙二醇辛基苯基醚(TritonX-100)...
关键词：乳酸菌 筛选 抑菌活性 
产丁二酮乳酸菌的筛选及其发酵条件的优化被引量：7
《中国食品学报》2011年第8期34-41,共8页彭涛 潘道东 曾小群 曹晓燕 
浙江省重大科技专项重点农业项目(No.2010C12015);宁波市创新基金(No.2010C92024);国家农业科技成果转化基金(No.2009GB2C220412)
从传统发酵食品中分离筛选出1株高产丁二酮的乳酸菌菌株,其丁二酮的产量为16.287mg/L。经生理、生化特性和16SrDNA鉴定,为戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus),并对其生物学特性进行了研究。采用单因素及响应面试验,优化其产丁二酮条件...
关键词：乳杆菌 丁二酮 响应面分析 
干酪乳杆菌胞壁蛋白酶提取条件优化及其水解特性研究被引量：2
《中国食品学报》2011年第7期102-109,共8页潘道东 童敏 吴振 
国家自然科学基金项目(30972130);浙江省重大科技专项(2010C12015);国家农业科技成果转化基金项目(2009GB2C220412)
干酪乳杆菌细胞壁蛋白酶是其蛋白水解系统中一个关键的蛋白酶。采用Ca2+-free法研究干酪乳杆菌细胞壁蛋白酶的提取方法,确定其最佳实验条件。菌体用含有30mmol/LCaCl2的50mmol/LTris-HCl(pH7.0)缓冲液洗涤3次,然后用含有50.03mmol/LEDTA...
关键词：干酪乳杆菌 胞壁蛋白酶 血管紧张素转化酶 
鸡肉蛋白的酶解及其抗氧化活性研究被引量：6
《食品科学》2010年第24期56-61,共6页孙杨赢 潘道东 郭宇星 
江苏省科技支撑计划项目(BE2009366);国家农业科技成果转化基金项目(2009GB2C220412)
运用响应面(RSM)分析法对酶解鸡肉蛋白制备抗氧化肽的工艺进行优化。在单因素试验的基础上,以还原能力和超氧阴离子自由基清除率为指标,研究酶解时间、加酶量、温度对木瓜蛋白酶酶解鸡肉蛋白的酶解液抗氧化性的影响。结果表明,酶解鸡肉...
关键词：鸡肉蛋白 酶解 抗氧化活性 响应面分析 
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