食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-MB-201005)

作品数：13被引量：56H指数：5
导出分析报告
相关作者：熊华杜研学蒋岩李捷白春清更多>>
相关机构：南昌大学更多>>
相关期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《食品科学》《食品与机械》更多>>
相关主题：功能性质微胶囊乳化性溶解性分离蛋白更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
超声辅助酶解葛根粉及其响应面优化工艺的研究被引量：3
《食品工业科技》2013年第5期134-137,141,共5页钟红兰 窦晓凤 熊华 张忠 彭海龙 史卿 阮霞 白春清 
国家发改委专项(发改投资[2009]2825号);南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-201005);科技部国家重点实验室自由探索项目(SKLF-TS-201116)
以超声为辅助手段,利用中温α-淀粉酶对葛根粉进行酶解,在单因素实验的基础上,根据Box-Benhnken中心组合实验设计原理采用三因素三水平的响应面实验,以葡萄糖当量(DE值)为考察指标,确定最优酶解工艺参数。确定了辅助超声条件为:超声功率...
关键词：葛根粉 超声 酶解工艺 响应面分析 
响应面法优化白木通籽油微胶囊的制备被引量：2
《中国油脂》2013年第3期15-19,共5页阮霞 蒋岩 熊华 朱雪梅 史卿 钟红兰 窦晓凤 白春清 
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-201005);江西省高新技术产业化重大项目(赣财教[2008]212号);国家发展与改革委员会项目(发改投资[2009]2825号)
为优化白木通籽油微胶囊工艺条件,利用中心组合设计原理,根据乳化剂用量、芯材含量、白木通果胶用量、β-环糊精用量的单因素实验结果,设计四因素三水平的响应面优化实验。对实验结果所得回归方程进行数学分析,得到最优工艺配方为:乳化...
关键词：白木通籽油 响应面法 微胶囊 
米胚油精炼工艺与精炼油理化指标分析被引量：5
《食品工业科技》2013年第1期233-237,共5页罗美 李捷 熊华 
江西省重大科技专项(赣科发计字【2010】217号);科技部食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-201005)
以米胚毛油为原料,经过脱蜡、脱胶、脱色和脱酸/脱臭得到精炼油。通过正交实验对脱胶工艺优化,确定了最优脱胶工艺:反应温度45℃,磷酸溶液加入量为0.2%,加水量为6%,反应时间40min;进而对脱色工艺中的吸附剂和溶剂筛选,确定了吸附剂和溶...
关键词：米胚油 精炼 理化特性 正交实验 
白木通籽分离蛋白的理化与功能性质研究被引量：8
《食品工业科技》2012年第23期76-80,共5页史卿 杜研学 赵强 阮霞 熊华 钟红兰 白春清 黄声芳 
江西省科技计划项目(20122BBF60061);南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-201005);江西省重大招标项目-茶油绿色高效加工及质量安全技术研究与示范(赣科发2010[217]号)
以白木通籽为原料,采用碱提酸沉法,制备白木通籽分离蛋白(API),并对其理化性质与功能性质进行了分析。结果表明:白木通籽分离蛋白含17种氨基酸,其中谷氨酸和天门冬氨酸的含量相对较高,有贮藏蛋白的共性。苏氨酸为白木通籽分离蛋白的第...
关键词：白木通籽分离蛋白 理化性质 功能性质 
白木通籽分离蛋白酶法改性及功能性质研究被引量：1
《食品与机械》2012年第6期27-31,共5页史卿 杜研学 熊华 赵强 胡居吾 钟红兰 阮霞 
食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(编号:SKLF-MB-201005)
以白木通籽分离蛋白为原料,利用碱性蛋白酶,在温度55℃、底物浓度2%和pH 8.0条件下对白木通籽分离蛋白进行限制性酶解,探讨不同水解度对酶解产物功能性质的影响。氨基酸分析表明,分离蛋白经酶解后,疏水性氨基酸总量增加。具抗氧化活性...
关键词：白木通籽分离蛋白 碱性蛋白酶 改性 功能性质 
白木通籽油微胶囊质量评价及稳定性研究被引量：2
《食品与机械》2012年第6期32-35,46,共5页阮霞 蒋岩 赵强 熊华 朱雪梅 史卿 王深旗 白春清 
江西省重大招标项目(编号:赣科发2010J217号);江西省科技支撑计划项目(编号:20122BBF60061);南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(编号:SKLF-MB-201005)
对制备得到的白木通籽油微胶囊产品进行质量评价,通过对其理化性质的测定,考察产品在贮藏期间的稳定性。结果表明:微胶囊粉末大小均匀,细腻,含水量为2.59%,平均粒径为328.1nm,溶解性良好。扫描电镜结果表明白木通籽油微胶囊呈圆球形,表...
关键词：白木通籽油 微胶囊 质量评价 稳定性 
米胚分离蛋白营养和功能性评价
《食品与发酵工业》2012年第9期49-53,共5页罗美 李捷 熊华 
科技部食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-201005);江西省重大科技专项(赣科发计字[2010]217号)
利用氨基酸自动分析仪检测米胚4种Osborne分离蛋白中的氨基酸组成,以氨基酸评分(AAS)、蛋白质功效比值(PER)、生物价(BV)及体外消化率为评价标准,对米胚蛋白各组分的营养价值进行评价。结果表明:谷蛋白的氨基酸评分最高,为80.90,清蛋白...
关键词：米胚蛋白 营养价值 功能性质 
复合酶解米渣制备蛋白肽的理化与功能性质研究被引量：5
《食品工业科技》2012年第7期75-79,共5页黄声芳 杜研学 熊华 窦晓凤 蒋岩 王深旗 
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-201005);国家发改委专项(发改投资[2009]2825号);江西省高新技术产业化重大项目(赣财教[2008]212号)
以米渣为原料,采用复合酶解法制备高水溶性米渣蛋白肽,并对其理化与功能性质进行了分析。结果表明:米渣蛋白肽中总肽含量为88.93%,短肽含量为13.05%,总糖含量为3.14%;氨基酸组成合理,能很好地满足体内营养需要;水中溶解度在pH9.0时最大,...
关键词：米渣蛋白肽 复合酶解 溶解性 乳化性 乳化稳定性 
中链甘油三酯微胶囊的理化性质表征被引量：2
《中国油脂》2012年第4期25-28,共4页窦晓凤 邓波 熊华 黄声芳 杜研学 李捷 钟红兰 
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-201005)
从理化性质和感官指标上对实验制得的中链甘油三酯微胶囊产品进行评价。结果显示:制得的中链甘油三酯微胶囊产品,其气味纯正、无异味;颜色洁白;平均粒径为244.20 nm;颗粒均匀、呈圆球状,对芯材保护效果较好;水分含量为2.65%,溶解度为97....
关键词：中链甘油三酯 微胶囊 微观结构 红外光谱 差示扫描量热分析 
米胚蛋白组分的提取及功能性质研究被引量：4
《食品科技》2012年第1期155-159,共5页李捷 熊华 史苏华 蒋岩 杜研学 张忠 
国家发改委项目(发改投资[2009]2825号);南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-201005)
采用Osborne的方法,从米胚中提取清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白,4种蛋白中谷蛋白的含量最高,占72.69%,其余3种蛋白的含量相差不大;考察4种蛋白的溶解性得出,在pH5下4种蛋白的溶解性最低,随着pH的增大或减小,溶解性逐渐增加,且清蛋...
关键词：米胚蛋白 溶解性 乳化性 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部