泸州老窖科研奖学金(09ljzk11)

作品数：7被引量：50H指数：5
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相关机构：四川大学四川理工学院四川光友薯业有限责任公司泸州老窖股份有限公司更多>>
相关期刊：《中国酿造》《北方园艺》《食品工业》《酿酒科技》更多>>
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两种麸曲酿造小麦咂酒的对比研究
《食品工业》2012年第11期36-38,共3页邓楷 张楷正 王蓉 张文学 
企业委托项目(10H0604);泸州老窖科研奖学金项目(09ljzk11)
为得到优质的小麦咂酒,丰富咂酒种类,探讨了以小麦为原料,采用正交试验优化后的半固态发酵工艺,分别考察了加入黄曲麸曲和白曲麸曲的小麦咂酒酿造试验,并对发酵样品的产气量、理化指标、出酒率及感官评价等方面进行了对比分析。结果表明...
关键词：咂酒 小麦 半固态发酵 麸曲 
白酒丟糟培育杏鲍菇及其菌糠再利用研究被引量：10
《北方园艺》2012年第11期179-181,共3页张楷正 许德富 杨跃寰 张泽炎 斯学强 
泸州老窖科研奖学金资助项目(09ljzk11);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金资助项目(NJ2011-07)
对白酒丢糟培育杏鲍菇的栽培技术要点进行了总结概括,包括丢糟前处理方法、菌种扩繁、菌丝体培育和出菇管理技术,指出其生物转化率为61%～89%;同时利用杏鲍菇菌糠试制了生物有机肥,通过施用于金钗石斛的盆栽试验,发现其对金钗石斛具有...
关键词：丟糟 培育 杏鲍菇 菌糠 生物有机肥 
三种米曲霉糖化酶活及其红薯酒质量指标分析被引量：6
《中国酿造》2012年第5期35-37,共3页郝萍萍 吴发萍 张文学 张楷正 郑天力 邹光友 
四川统筹城乡发展科技行动专项(2009NZ0077-006);泸州老窖科研奖学金项目(09ljzk11);中日国际合作项目(2011DFA30560)
该文对由3株曲霉(黄曲霉QJ、黄曲霉JP和白曲霉ZZH)制得的米曲的糖化力、液化力和发酵力等指标进行了测定,并对利用3种米曲制得的红薯酒质量进行了对比分析,综合筛选得出酿造红薯酒的最佳糖化菌种为黄曲霉QJ。
关键词：半固态发酵 红薯白酒 米曲霉 糖化力 
正交试验优化咂酒半固态发酵工艺的研究被引量：5
《中国酿造》2012年第3期143-145,共3页邓楷 张楷正 王蓉 张文学 
企业委托项目(10H0604);泸州老窖科研奖学金项目(09ljzk11)
为了优化咂酒半固态发酵工艺,该试验以青稞为原料,基于单因素试验结果,以黄曲麸曲用量、发酵用水量、前发酵温度和后发酵时间为考察因素,设计了4因素3水平正交试验。结果表明:咂酒半固态发酵工艺最佳条件为:麸曲用量10%、料液比1∶2.0(w...
关键词：咂酒 半固态发酵 正交试验 
红薯白酒的制备工艺及甲醇控制方法被引量：7
《酿酒科技》2011年第11期97-99,109,共4页郝萍萍 黄玉莲 张楷正 张文学 宋宝珠 郑天力 邹光友 
四川统筹城乡发展科技行动专项(2009NZ0077-006);泸州老窖科研奖学金项目(09ljzk11)
介绍了红薯白酒的主要制作工艺,并总结了红薯酒生产中甲醇产生的原因,同时阐述了控制和减少甲醇的主要方法。
关键词：红薯白酒 制备工艺 酒母 感官评定 甲醇 
紫薯清酒的制备研究被引量：14
《酿酒科技》2011年第10期21-24,共4页郝萍萍 黄玉莲 张楷正 张文学 宋宝珠 郑天力 邹光友 
四川省统筹城乡发展科技行动专项(2009NZ0077-006);泸州老窖科研奖学金项目(09ljzk11)
以紫薯和大米为原料,日本清酒曲霉为糖化菌种,液体三级培养法培养酒母,采用分批投料方式进行糖化发酵,研究紫薯清酒生产工艺。按该研究工艺酿制成的紫薯清酒酒精度为14%vol,酸度为3.14 g/L,总酯为0.96 g/L,固形物为22.28 g/L,还原糖为4....
关键词：紫薯 清酒曲霉 花青素 分批投料 感官测定 
白酒丢糟栽培金针菇研究被引量：14
《北方园艺》2011年第19期149-151,共3页张楷正 张泽炎 斯学强 王兰 许德富 张文学 
泸州老窖科研奖学金资助项目(09ljzk11);四川理工学院大学生创新基金资助项目(2010-95)
通过白酒丢糟栽培金针菇的L16(45)正交实验,研究了白酒丢糟培育金针菇的最佳生产条件。结果表明:影响金针菇栽培的主要因素是丢糟前处理方式,其后依次为木屑麸皮添加量、灭菌条件和袋料pH。经过正交实验分析,结合实际生产条件,筛选出的...
关键词：丢糟 栽培 金针菇 正交实验 
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