国家自然科学基金(30972130)

作品数：13被引量：60H指数：5
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响应曲面法结合模糊数学优化低脂干酪生产工艺被引量：3
《中国食品学报》2013年第9期62-70,共9页赵紫微 潘道东 魏艳 任晓芬 朱浩嘉 曾小群 
国家自然科学基金项目(30972130);宁波市创新基金项目(2010C92024);宁波市重大攻关项目(2011C11017)
以低脂干酪生产工艺为对象,研究不同的工艺参数对低脂干酪品质的影响并优化工艺条件。在单因素试验的基础上,采用模糊数学处理低脂干酪的感官评定数据;利用响应曲面法进行分析。结果表明,最佳工艺条件是:发酵剂添加量1.08%、凝乳酶添加...
关键词：响应曲面法 模糊数学 低脂干酪 生产工艺 感官评定 
硒化乳酸菌胞外多糖对小鼠腹腔巨噬细胞免疫功能的影响被引量：10
《营养学报》2013年第1期35-38,共4页刘佳 潘道东 
国家自然科学基金(No.30972130);浙江省自然基金重点项目(No.Z3110211);宁波市重大攻关项目(No.2011C11017)
目的探讨硒化乳酸菌胞外多糖(Se-EPS)对小鼠腹腔巨噬细胞免疫活性的影响。方法从乳酸菌培养液中分离提纯乳酸菌胞外多糖(EPS),并将EPS与无机硒化剂反应,得到Se-EPS。采用体外细胞培养,测定Se-EPS对巨噬细胞吞噬能力,胞外一氧化氮(NO)与...
关键词：乳酸菌胞外多糖 硒化 巨噬细胞 免疫活性 
干酪乳杆菌DI-1发酵产胞壁蛋白酶的培养基优化
《中国食品学报》2013年第2期108-115,共8页吴振 潘道东 
国家自然科学基金项目(30972130);国家农转基金项目(2009GB2C220412);浙江省自然科学基金重点项目(Z3110211)
采用Plackett-Burman和Box-Behnken方案,对影响干酪乳杆菌DI-1产胞壁蛋白酶(CEP)的MRS培养基成分进行筛选,结果表明,当在MRS培养基中添加磷酸氢二钾2.78g/L,柠檬酸二铵2.92g/L和乙酸钠4.36g/L时,CEP活性显著提高,此时酶活性为11.36U/mL...
关键词：胞壁蛋白酶 产量 培养条件 优化 
新型高效降胆固醇酸奶的研制被引量：2
《中国食品学报》2012年第8期53-59,共7页赵春枫 曾小群 潘道东 李和生 
国家农业科技成果转化基金项目(2009GB2C220412);国家自然科学基金项目(30972130);浙江省自然科学基金重大项目(Z3110211);浙江省自然科学基金(LQ12C20003);浙江省重大科技专项重点农业项目(2010C12015);宁波市农业创新创业资金重点项目(2010C92024);宁波市重大攻关项目(2011C11017)
以分离自新疆酸马奶,具有高效降胆固醇活性的发酵乳杆菌SM-7和1株乳酸乳球菌乳亚种LB12菌株发酵制备酸奶,通过单因素试验研究混菌比例、接种量、发酵时间和发酵温度对酸奶品质的影响。通过结合感官评定为指标的正交试验,确定酸奶最佳发...
关键词：发酵乳杆菌SM-7 乳酸乳球菌乳亚种LB12 酸奶 降胆固醇 感官品质 
嗜酸乳杆菌细胞壁蛋白酶的分离纯化及酶学性质的研究被引量：5
《中国食品学报》2012年第4期48-56,共9页潘道东 李敏 
国家自然基金项目(30972130);宁波市创新基金(2010C92024);浙江省自然基金项目(Z3110211)
为优化CEP的分离纯化方法，采用聚乙二醇（PEG）一20000浓缩粗酶液，用超滤离心管过滤酶液，40％-60％硫酸铵盐析分级沉淀，Sephacryl-S-300HR纯化，并通过Native-PAGE切胶回收得到纯酶。所得CEP的分子质量为28_3ku，比酶活力62．066U...
关键词：嗜酸乳杆菌 细胞壁蛋白酶(CEP) 纯化 酶学性质 
嗜酸乳杆菌细胞壁蛋白酶的提取优化被引量：3
《食品科学》2011年第23期260-265,共6页李敏 潘道东 
国家自然科学基金项目(30972130);江苏省"十一五"科技支撑计划项目(BE2009366);国家农业科技成果转化基金项目(2009GB2C220412)
为了获得较高酶活力的嗜酸乳杆菌细胞壁蛋白酶(CEP),对嗜酸乳杆菌CEP的提取方法进行优化。经过比较超声波破碎法、Ca2+-free法、溶菌酶裂解3种方法,确认溶菌酶裂解法结合使用非离子清洁剂破壁是提取嗜酸乳杆菌CEP的最佳方法。在单因素...
关键词：嗜酸乳杆菌 细胞壁蛋白酶(CEP) 提取 
干酪乳杆菌胞壁蛋白酶的分离及水解酪蛋白产物特性被引量：3
《食品科学》2011年第21期188-192,共5页吴振 潘道东 严丽 
国家自然科学基金项目(30972130);江苏省自然科学基金项目(BK2009403);国家农业科技成果转化资金项目(2009GB2C220412);浙江省重大科技专项重点农业项目(2010C12015)
通过DEAE-Sephadex A-25和Sephadex G-100对干酪乳杆菌胞壁蛋白酶粗提物进行分离纯化,分离到酶比活力为12.50U/mg的CEP-1与16.67U/mg的CEP-2两种胞壁蛋白酶。CEP-1提纯倍数达到50,回收率为33.61%;CEP-2提纯倍数为66.68,回收率55.17%。...
关键词：胞壁蛋白酶 酪蛋白水解物 抗ACE抑制活性 抗氧化活性 
发酵乳杆菌细胞壁蛋白酶的分离纯化及酶学性质研究
《食品科学》2011年第17期262-268,共7页朱姁 潘道东 
国家自然科学基金项目(30972130);江苏省科技支撑计划项目(BE2009366);浙江省重大科技专项(2010C12015)
研究分离纯化发酵乳杆菌细胞壁蛋白酶(cell envelope proteinase,CEP)的方法及其酶学性质。用50mmol/LTris-HCl缓冲液(pH7.8)悬浮菌体,进行超声波破碎,细胞质量浓度为0.06g/mL,破碎功率330W,工作220次(工作时间3s,间隔时间5s),离心取上...
关键词：发酵乳杆菌 细胞壁蛋白酶 纯化 酶学性质 
干酪乳杆菌胞壁蛋白酶提取条件优化及其水解特性研究被引量：2
《中国食品学报》2011年第7期102-109,共8页潘道东 童敏 吴振 
国家自然科学基金项目(30972130);浙江省重大科技专项(2010C12015);国家农业科技成果转化基金项目(2009GB2C220412)
干酪乳杆菌细胞壁蛋白酶是其蛋白水解系统中一个关键的蛋白酶。采用Ca2+-free法研究干酪乳杆菌细胞壁蛋白酶的提取方法,确定其最佳实验条件。菌体用含有30mmol/LCaCl2的50mmol/LTris-HCl(pH7.0)缓冲液洗涤3次,然后用含有50.03mmol/LEDTA...
关键词：干酪乳杆菌 胞壁蛋白酶 血管紧张素转化酶 
根霉凝乳酶的分离纯化及其酶学特性研究被引量：14
《中国食品学报》2011年第2期53-59,共7页潘道东 韩玲玲 
国家农转基金项目(2009GB2C220412);国家自然基金项目(30972130)
采用70%乙醇对凝乳酶进行粗提,回收率为52.65%。采用DE-52和SephadexG-75柱进行纯化,经冷冻干燥成酶粉,其活力1813.74U/mg,回收率为11.25%。该酶的最适反应pH为5.7,在pH5～7.5范围酶活力保持稳定;最适反应温度45℃,60℃保持20min,酶完...
关键词：根霉 凝乳酶 分离纯化 酶学性质 
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