黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目(2010td11)

作品数：34被引量：224H指数：8
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相关作者：赵新淮孔保华刘骞徐红华刘宁更多>>
相关机构：东北农业大学东北林业大学黑龙江省乳品工业技术开发中心齐齐哈尔大学更多>>
相关期刊：《东北农业大学学报》《食品与发酵工业》《食品工业科技》《营养学报》更多>>
相关主题：类蛋白反应美拉德反应抗氧化活性酪蛋白酪蛋白水解物更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程医药卫生更多>>
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β-乳球蛋白共轭亚油酸复合物对LoVo细胞凋亡的影响被引量：1
《营养学报》2014年第4期331-335,共5页卢婕妤 付跃佳 张玲 刘宁 
黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目(No.2010td11);食品安全与营养协同创新中心
目的研究β-乳球蛋白共轭亚油酸复合物(β-lactoglobulin conjugated linoleic acid complex,β-LG-CLA)对人结肠癌LoVo细胞的凋亡诱导作用。方法 WST-1法分析复合物对LoVo细胞增殖的影响;倒置显微镜观察复合物对细胞形态学改变;JC-1染...
关键词：Β-乳球蛋白 共轭亚油酸 结肠癌 增殖 凋亡 
流式细胞术分析牛乳铁蛋白素对Jurkat细胞增殖、分化的影响被引量：1
《中国乳品工业》2014年第5期9-12,共4页王静 赵宁 李萌 张艳杰 张书义 滕国新 宋真 刘宁 许晓曦 
黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目(2010td11);食品安全与营养协同创新中心
采用流式细胞术分析了牛乳铁蛋白素(Bovine Lactoferrcin,LfcinB)对Jurkat细胞增殖周期、细胞表面分化抗原表达水平的影响。结果表明:LfcinB处理Jurkat细胞后,随着LfcinB浓度增加,处于G1/G0期的Jurkat细胞百分率明显上升,S期的细胞百分...
关键词：牛乳铁蛋白素 JURKAT细胞 增殖 细胞周期 分化 分化抗原 
超滤分级研究乳清蛋白肽美拉德反应产物的抗氧化活性的影响被引量：7
《中国乳品工业》2014年第2期4-8,共5页孙常雁 李德海 刘骞 孔保华 
黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目(2010td11);黑龙江省教育厅普通高等学校青年学术骨干支持计划项目(1253G007)
以乳清蛋白肽（WPP）为研究对象,利用葡萄糖对其进行美拉德修饰,制备得到关拉德反应产物（Maillard reaction products,MRPs）,然后利用超滤技术将MRPs分成相对分子量不同的3个组分（组分Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ）,测定各组分的抗氧化活性.研究结果...
关键词：乳清蛋白肽 美拉德反应 超滤 分子量 抗氧化活性 
不同大豆原料形成蛋白纤维聚合物的比较
《食品工业科技》2014年第4期114-117,共4页董世荣 徐红华 郭珊珊 高育哲 鞠婷婷 
国家自然基金项目(31071572);黑龙江省教育厅青年学术骨干项目(1155G10);黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目(2010td11)
4种通过不同加工处理得到的大豆蛋白,在低pH条件下90℃加热10h所形成的聚合物形态存在很大不同。利用硫磺素T(Th T)荧光强度、差量扫描仪(DSC)和SDS-PAGE凝胶电泳分析了来自不同原料大豆蛋白的聚合动力学和组成差异。结果表明,4种大豆...
关键词：纤维 聚合物 大豆蛋白 聚合动力学 
乳清蛋白肽美拉德反应产物的抗氧化活性与稳定性被引量：11
《食品科学》2014年第1期104-109,共6页孙常雁 李德海 刘骞 孔保华 
黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目(2010td11);国家"863"计划项目(2008AA10Z315)
以乳清蛋白碱性蛋白酶水解物为原料与葡萄糖发生美拉德反应，制备得到乳清蛋白肽美拉德反应产物（wheyproteinpeptideMaillardreactionproducts，WPP—MRPs），并研究其抗氧化活性以及温度、pH值、光照、金属离子和过氧化氢对其抗氧化...
关键词：乳清蛋白肽 美拉德反应产物 抗氧化活性 稳定性 
乳蛋白及肽的美拉德反应及其产物的特性研究被引量：2
《中国乳品工业》2013年第11期29-32,共4页孙常雁 李德海 夏秀芳 孔保华 
黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目(2010td11);国家高技术研究发展计划863项目(2008AA10Z315)
介绍了乳蛋白及肽的美拉德反应,以及美拉德反应产物(Maillard Reaction Products,MRPs)的特性包括抗氧化、抑菌、抗过敏等生理功能和提高加工功能性的研究状况。
关键词：乳蛋白 肽 美拉德反应 美拉德反应产物 
葡萄糖酸铬促进3T3-L1前脂肪细胞凋亡的研究被引量：1
《营养学报》2013年第5期499-501,共3页潘登 张玲 刘宁 
黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目(No.2010td11)
三价铬是人和动物体内必需的微量元素，作为葡萄糖耐量因子的组成成分，三价铬与葡萄糖、脂肪和蛋白质的代谢相关。三价铬的缺乏干扰碳水化合物代谢，引起高血糖和高血脂发生，
关键词：脂肪细胞凋亡 葡萄糖酸铬 3T3-L1 碳水化合物代谢 葡萄糖耐量因子 三价铬 微量元素 动物体内 
流式细胞术分析牛乳铁蛋白素促进Jurkat细胞早期凋亡被引量：2
《食品工业科技》2013年第18期210-212,216,共4页韩兆莲 李萌 刘宁 许晓曦 
黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目(2010td11)
牛乳铁蛋白素(Bovine Lactoferrcin,LfcinB)是一类具有广谱抗菌作用的生物活性肽,能够选择性诱导肿瘤细胞凋亡,但并没有对LfcinB诱导肿瘤细胞的凋亡特性进行分析。本实验利用荧光倒置显微镜初步检测牛乳铁蛋白素(LfcinB)影响Jurkat细胞...
关键词：牛乳铁蛋白素 JURKAT细胞 细胞凋亡 流式细胞术 
食品蛋白质的糖基化反应:美拉德反应或转谷氨酰胺酶途径被引量：30
《食品科学》2013年第9期369-374,共6页宋春丽 赵新淮 
国家"863"计划项目(2013AA102205);黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目(2010td11)
糖蛋白具有独特的功能性质。本文综述食品蛋白质的2种不同糖基化反应途径:广泛采用的美拉德反应途径和最近开发的转谷氨酰胺酶催化途径,简述美拉德反应蛋白质糖基化的化学机制、产物结构与重要功能性质变化;同时,介绍转谷氨酰胺酶催化...
关键词：食品蛋白质 糖基化 美拉德反应 转谷氨酰胺酶 
乳清浓缩蛋白纳米纤维的制备及其界面性质被引量：4
《中国乳品工业》2013年第4期19-22,共4页王晶 徐红华 
国家自然基金项目(31071572);国家教育部博士点基金新教师类项目(20092325120018);黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目(2010td11)
乳清浓缩蛋白(WPC)相比β-乳球蛋白和乳清分离蛋白(WPI)成分更为复杂,其热聚合形成纤维聚合物的条件不同于β-乳球蛋白和WPI的形成条件。在pH值为1.8,90℃热处理10 h的条件下,蛋白质量分数为3%的WPC可形成良好的纤维聚合物。通过测定表...
关键词：乳清浓缩蛋白 纤维 聚合 乳化性 起泡性 
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