国家高技术研究发展计划(2007AA10Z309)

作品数：26被引量：197H指数：9
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普鲁兰酶加酶量对蜡质玉米抗性淀粉影响及性质研究被引量：6
《粮食与油脂》2012年第4期16-19,共4页史苗苗 高群玉 郑琳 廖文镇 齐明 
国家高技术研究发展专项经费资助(2007AA10Z309)
选用蜡质玉米淀粉为原料,高温糊化后采用普鲁兰酶脱支,产生短直链淀粉,重新结晶制备抗性淀粉。结果表明,8%(w/w)淀粉乳添加20 ASPU/g(基于淀粉干基重)普鲁兰酶在58℃反应24 h,然后在20℃凝沉24 h产生样品抗性淀粉含量最高,达到27.69%。...
关键词：蜡质玉米淀粉 抗性淀粉 普鲁兰酶 
双醛蜡质玉米淀粉的制备与特性研究被引量：4
《食品工业科技》2012年第3期195-198,共4页胡磊 高群玉 
国家高技术研究发展计划资助课题(2007AA10Z309)
以蜡质玉米淀粉为原料,高碘酸钠为氧化剂,通过单因素实验,得到双醛淀粉制备的最优工艺条件:高碘酸钠与淀粉物质的量之比1.1:1,反应pH3.0,温度30℃,反应时间2h,淀粉乳浓度8%,得到的双醛淀粉中醛基含量为87.36%。偏光显微镜图片显示,样品...
关键词：蜡质玉米淀粉 高碘酸钠 双醛淀粉 
湿热处理对不同直链含量的玉米淀粉性质的影响被引量：29
《华南理工大学学报（自然科学版）》2011年第9期1-6,共6页高群玉 武俊超 李素玲 
国家高技术研究发展专项经费资助项目(2007AA10Z309);广东省教育部产学研结合项目(2009B090300274)
以普通玉米淀粉和高链玉米淀粉(Hylon V和Hylon VII)为研究对象,考察了湿热处理前后其抗性淀粉含量、直链淀粉含量、热力学性能、膨胀度及消化性等性质的变化.结果表明:湿热处理后3种玉米淀粉的抗性淀粉含量和直链淀粉含量均有所提高;...
关键词：玉米淀粉 湿热处理 抗性淀粉 直链淀粉含量 膨胀度 消化性 
蜡质玉米淀粉微晶的理化性质及其消化性研究被引量：4
《食品与发酵工业》2011年第10期57-61,共5页李云云 卢未琴 高群玉 
国家高技术发展计划资助项目(2007AA10Z309);广东省部产学研结合项目(2009B090300274)
以蜡质玉米淀粉为原料,在酸醇介质中制备淀粉微晶。对制得的不同水解率的蜡质玉米淀粉微晶进行了颗粒形貌、X射线衍射、DSC热稳定性分析,溶解度和消化性能的测定。结果表明:随着酸醇水解程度的增加,淀粉颗粒形貌逐渐呈片晶状,最终为碎片...
关键词：蜡质玉米淀粉 淀粉微晶 消化性 
采用不同方法制备豌豆抗性淀粉及其性质研究被引量：7
《食品与发酵工业》2011年第9期119-123,共5页武俊超 高群玉 梁楚琴 
国家高技术研究发展专项经费资助(2007AA10Z309);省部产学研结合项目经费资助(2009B090300274);中小企业技术创新基金(10C26216305366)
以豌豆淀粉为原料,研究交联、湿热、脱支酶解3种不同方法处理后其抗性淀粉含量及其他性质的变化。实验表明:交联、湿热、脱支酶解处理均能增加豌豆抗性淀粉的含量,且脱支酶解处理>湿热处理>交联处理;交联处理后其溶解度降低,但湿热和酶...
关键词：豌豆淀粉 交联 湿热处理 脱支酶解 抗性淀粉 
木薯淀粉与黄原胶共混干热改性研究被引量：7
《食品工业科技》2011年第7期75-78,共4页王凯 高群玉 
国家高技术研究发展计划资助课题(2007AA10Z309);省部产学研结合项目资助课题(2009B090300274)
研究了干热反应的温度、时间及共混物pH对木薯淀粉及黄原胶共混物的影响,对改性产物的交联度、淀粉糊粘度及透明度进行测定,用X-射线衍射仪(XRD)对淀粉结构进行分析。结果表明,干热处理能有效抑制淀粉糊化,降低透明度,证明木薯淀粉和黄...
关键词：干热 木薯淀粉 黄原胶 糊性质 
绿豆抗性淀粉的制备及特性被引量：24
《华南理工大学学报（自然科学版）》2011年第4期88-93,共6页高群玉 李素玲 
国家"863"计划项目(2007AA10Z309);广东省部产学研结合项目(2009B090300274)
以绿豆淀粉为原料,通过压热处理、压热协同酶法处理制备高含量抗性淀粉,研究了淀粉乳含量、加酶量、脱支时间、凝沉温度和时间对抗性淀粉形成的影响,并利用扫描电子显微镜、X射线衍射仪和差示扫描量热仪分别对淀粉颗粒形貌、结晶结构和...
关键词：抗性淀粉 脱支酶 颗粒形貌 结晶结构 热特性 
颗粒型抗性淀粉的制备及性质被引量：14
《农业工程学报》2011年第5期385-391,共7页李素玲 邓晓聪 高群玉 
国家"863"计划资助项目(2007AA10Z309);广东省部产学研结合项目(2009B090300274)
为了提高抗性淀粉含量,并获得抗性淀粉的制备方法和最适工艺参数,该试验采用湿热处理、酶法处理以及酶法协同湿热处理3种方法改性高直链玉米淀粉(HylonⅦ),分别得到抗性淀粉质量分数为51.5%、42.5%和55.1%的产品。异相酶法处理协同湿热...
关键词：淀粉 热处理 酶 高直链玉米淀粉 抗性淀粉 湿热处理 普鲁兰酶 性质 
抗性淀粉直链淀粉含量测定及消化性研究被引量：10
《食品工业科技》2011年第5期105-107,112,共4页史苗苗 高群玉 
国家高技术研究发展专项经费(2007AA10Z309);广东省部产学研结合项目(2009B090300274)
以蜡质玉米淀粉为原料,经过糊化后使用普鲁兰酶脱支,产生更多的短直链淀粉重新结晶来制备抗性淀粉。通过碘吸光度法测定,直链淀粉含量高的样品的抗性淀粉含量不一定高,但直链淀粉含量低的样品不容易产生高含量抗性淀粉。在In-Vitro消化...
关键词：蜡质玉米淀粉 抗性淀粉 直链淀粉含量 消化性能 
不同链淀粉含量玉米微晶淀粉理化性质研究被引量：12
《粮食与油脂》2011年第2期13-17,共5页李佳佳 卢未琴 高群玉 
国家高技术研究发展专项经费(2007AA10Z309);省部产学研结合项目(2009B090300274)
分别以蜡质玉米淀粉、玉米淀粉及高直链玉米淀粉为原料,在酸醇介质中制备不同水解率微晶淀粉,测定不同微晶淀粉水解性能并研究其颗粒形貌、结晶结构、溶解度及消化性。结果表明:淀粉颗粒内部结构致密性依次减弱,支链淀粉含量高的淀粉较...
关键词：链淀粉 微晶淀粉 结晶结构 
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