国家科技支撑计划(2006BAD05A02-01)

作品数：7被引量：66H指数：4
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相关作者：肖更生丁春杰金盛楠张友胜于庆宇更多>>
相关机构：广东省农业科学院吉林大学中国农业大学江西农业大学更多>>
相关期刊：《食品工业科技》《农产品加工（下）》《现代食品科技》《吉林大学学报（工学版）》更多>>
相关主题：果胶磁场新鲜干红葡萄酒保鲜冷链物流更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学经济管理农业科学更多>>
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高电压脉冲电场浸提果胶的机理
《吉林大学学报（工学版）》2009年第S2期349-352,共4页于庆宇 殷涌光 
国家科技支撑计划项目(2006BAD05A02-01)
在费克定律的基础上提出了多通道核浸提理论,建立了浸提时间与浸提浓度之间的映射模型。探讨了高电压脉冲电场技术的快速提取机理,并且建立了浸提的数学模型和几何模型,从理论上说明了高电压脉冲电场的快速浸提技术的优势。该模型的建...
关键词：食品加工 高电压脉冲电场 苹果胶 浸提 
用高压脉冲电场技术快速提取苹果渣果胶被引量：19
《吉林大学学报（工学版）》2009年第5期1224-1228,共5页殷涌光 樊向东 刘凤霞 于庆宇 赫桂丹 
国家科技支撑计划项目(2006BAD05A02-01)
将高压脉冲电场技术用于提取苹果渣中的果胶。通过单因素试验和正交试验得出了提取苹果渣果胶的最佳工艺参数:电场强度为15 kV/cm、pH值为3、脉冲数为10、料液比为1∶19、温度为62℃,该条件下苹果渣果胶得率最高为14.12%。将该技术与酸...
关键词：食品加工技术 高压脉冲电场 苹果渣 果胶 提取 
磁场对新鲜干红葡萄酒原花色素的影响研究被引量：6
《食品工业科技》2009年第11期112-115,共4页苏慧娜 黄卫东 战吉成 王秀芹 
国家科技支撑计划子课题项目(2006BAD05A02-01)资助;国家自然科学基金资助项目(30871698)资助
为了缩短葡萄酒陈酿时间,使其品质在较短时间内得到改善,本文通过反相高效液相色谱法分析,研究了葡萄酒经磁场催陈和自然陈酿后,其原花色素的含量和组成单元的变化情况,结果表明,经一定条件的磁场处理后,原花色素的含量、平均聚合度及...
关键词：新鲜干红葡萄酒 磁场 原花色素 
冷链物流分析及其在食品中的应用现状被引量：33
《现代食品科技》2008年第10期1031-1035,共5页金盛楠 肖更生 张友胜 丁春杰 
国家科技支撑计划(2006BAD05A02-01);2006年省部产学研结合项目(2006D90204006)资助
本文分析了冷链对食品的保鲜作用和目前中国冷链物流的发展状况及冷链行业中存在的问题,最后从食品冷链的规范标准、冷链物流各个环节、基础设施的建设以及冷链专业人才的培训等方面探讨了我国未来食品冷链物流的发展趋势。
关键词：冷链物流 保鲜 相变蓄冷材料 食品安全 
黑曲霉菌丝体真空冷冻干燥的研究被引量：2
《现代食品科技》2008年第8期745-747,834,共4页丁春杰 肖更生 陈卫东 徐玉娟 张友胜 吴继军 金盛楠 
国家科技支撑计划(2006BAD05A02-01);2006年省部产学研结合项目(2006D90204006)资助
本文研究了黑曲霉(ATCC16404)菌丝体真空冷冻干燥的保藏方法,并从培养基和保护剂对冻干菌的影响进行了研究,初步确定了高活菌数的增殖培养基。比较了不同保护剂对菌丝体成活率的影响,确定了最佳保护剂,活菌数达到109cfu/g。
关键词：黑曲霉菌丝体 增殖培养基 冷冻干燥 保护剂 
磁场对新鲜干红葡萄酒酚类物质影响的研究被引量：6
《食品工业科技》2008年第9期108-111,共4页张庆华 陈小波 战吉宬 田荣荣 王秀芹 黄卫东 
国家科技支撑计划项目(2006BAD05A02-01)资助
为了缩短葡萄酒陈酿时间,使其品质在较短时间内得到改善,本文将磁场处理后的新鲜干红葡萄酒采用反相高效液相色谱法测定其黄烷-3-醇和酚酸两种酚类物质的含量,然后将这两种酚类物质含量的变化与其经自然陈酿后的变化相比较。研究结果表...
关键词：葡萄酒 磁场 黄烷-3-醇 酚酸 
浆果非花青素酚类物质的研究进展被引量：3
《农产品加工（下）》2008年第2期4-8,共5页李妍 刘吉平 肖更生 刘学铭 
国家科技支撑计划(2006BAD05A02-01);广东省自然科学基金重点项目(05100575);广州市国际合作项目(2006Z3-I0041)。
浆果非花青素酚类物质的研究已经引起了国内外的广泛关注。非花青素酚类物质具有抗氧化、抗肿瘤,保护心血管、神经系统和抑菌等作用。综述了浆果非花青素酚类物质的组成和浆果多酚生物功能的研究进展。
关键词：浆果 非花青素多酚 生物活性 
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