国家高技术研究发展计划(2011AA100804)

作品数：33被引量：238H指数：9
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相关作者：刘东红周建伟王亮邵澜媛徐玉亭更多>>
相关机构：浙江大学宁波今日食品有限公司湖南省农业科学院上海市农业科学院更多>>
相关期刊：《现代食品科技》《山东农业大学学报（自然科学版）》《西北农林科技大学学报（自然科学版）》《中国机械工程》更多>>
相关主题：热杀菌MULTIPHYSICS罐头食品微生物风味更多>>
相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程自动化与计算机技术化学工程更多>>
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柑橘罐头生产系统性节水研究及应用被引量：2
《中国食品学报》2018年第11期143-151,共9页苏东林 王业福 张菊华 李高阳 阳国秀 沈凡超 单杨 
国家“863”计划课题(2011AA100804);湖南农业科技创新资金创新团队项目(2017GC03).
柑橘罐头是柑橘加工的主导产品,也是我国柑橘产业在国际市场上最具竞争力的产品。目前吨产品用水量高达40～60 t,水资源消耗巨大。同时生产用水含有大量的有机物,处理难度大,成本高,对生产企业和生态环境形成双层挑战。本文重点分析柑...
关键词：柑橘罐头生产 系统性节水 研究方案 PLC节水系统 设计与应用 
自适弹性调整的橘皮破口撕裂机构被引量：1
《轻工机械》2018年第1期8-12,共5页陈新星 童立上 朱理权 马莉锋 李晓莹 
国家高技术研究发展计划(863计划)(2011AA100804)
针对目前柑橘自动剥皮机柑橘橘皮有效刺破率低、剥净橘球的得率低的缺点,课题组提出了一种新型橘皮破口撕裂机构。采用了弹性片结构,设计一种可随动的破口撕皮刀片;设计一种随弹性片运动的控制块,控制块可随柑橘大小、橘皮厚度自适控制...
关键词：柑橘橘皮 破口 撕裂 自适应 弹性调整 SOLIDWORKS软件 
电子束辐照对蛋黄粉品质及微生物的影响被引量：3
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2016年第1期211-216,共6页颜伟强 岳玲 孔秋莲 王海宏 陈志军 戚文元 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2011AA100804);上海市科委国际合作项目(12390700700)
【目的】研究电子束辐照对蛋黄粉品质和微生物生长的影响，为蛋黄粉杀菌方法的确定提供参考。【方法】以蛋黄粉为原料，分别用0，1，2，3，4，6和8 kGy电子束进行辐照处理，比较不同剂量电子束辐照对蛋黄粉乳化性能、脂质氧化性能、色...
关键词：电子束 辐照剂量 蛋黄粉 杀菌技术 
酸橙汁苦味去除工艺优化被引量：6
《中国食品学报》2015年第12期134-142,共9页刘伟 单杨 李高阳 张群 苏东林 付复华 
公益性行业科研专项(201303076);科技部"863"项目(2011AA100804)
酸橙出汁率高,营养丰富,具有浓郁的橙类特有香味。然而其强烈的苦味限制了对它的综合开发利用。酸橙的苦味物质主要是柚苷,而柠檬苦素的含量较少。本文采用二次通用旋转组合设计研究柚皮苷酶对酸橙汁的脱苦工艺,并对建立的数学模型进行...
关键词：酸橙汁 苦味 响应面法 数学模型 
多糖超声物理改性的研究进展被引量：10
《中国食品学报》2015年第10期163-169,共7页马晓彬 张丽芬 徐玉亭 杨黛 刘东红 
国家"863"计划项目(2011AA100804);国家自然科学基金项目(31171784;31371872)
多糖是广泛存在于动植物及微生物中的重要生物大分子物质,具有丰富的生物活性,且与结构密切相关。超声物理方法具有强烈的空化效应、扰动效应、高剪切、破碎和搅拌等多重效应,已被应用于多糖改性研究中。本文综述了超声波在多糖改性中...
关键词：超声波 多糖 结构特性 理化特性 功能热性 
基于COMSOL Multiphysics模型的瓶装液态食品巴氏灭菌过程的数值模拟研究被引量：5
《中国食品学报》2015年第9期158-164,共7页周建伟 袁剑 王亮 刘东红 
国家高技术研究发展计划(2011AA100804);宁波市重大科技攻关项目(2012C10028);浙江省公益性技术应用研究计划项目(2014C33067)
以0.3%CMC溶液为研究对象,基于COMSOL Multiphysics软件建立二维传热模型模拟瓶装液态食品的巴氏灭菌过程。采用无线温度传感器对巴氏灭菌过程中瓶内温度的变化进行验证,发现模型预测的温度变化很好地拟合了所测温度的变化。在此基础上,...
关键词：巴氏灭菌 COMSOL MULTIPHYSICS 数值模拟 
电子束辐照对辣椒热风干燥特性及品质的影响被引量：2
《食品与生物技术学报》2015年第9期914-919,共6页颜伟强 孔秋莲 岳玲 王海宏 陈志军 吴爱忠 戚文元 
国家863计划重点项目(2011AA100804);上海市科委国际合作项目(12390700700)
以电子束辐照结合热风干燥辣椒,研究不同辐照剂量的辣椒热风干燥特性及其对产品微生物和品质的影响。结果表明：辣椒经2、3、6 k Gy辐照预处理后,干燥速率显著提高,辐照剂量与干燥速率呈正相关;新鲜辣椒干燥前进行辐照处理能够更有效杀...
关键词：辣椒 辐照 干燥速率 微生物 品质 
轴向旋转对液态罐头食品热杀菌过程的影响被引量：2
《中国食品学报》2015年第8期155-162,共8页王亮 周建伟 何明枫 刘东红 
国家高技术研究发展计划(2011AA100804);宁波市重大科技攻关项目(2012C10028)
以水、0.85%CMC和2.5%CMC溶液为研究对象,基于COMSOL Multiphysics软件建立三维传热模型模拟液态罐头食品的热杀菌过程。采用无线温度传感器对热杀菌过程中罐内中心温度的变化进行验证,发现模型很好地拟合了罐内中心点温度的变化。在此...
关键词：轴向旋转 热杀菌 COMSOL MULTIPHYSICS 模拟 
板栗罐头贮藏期非酶褐变动力学分析被引量：3
《中国食品学报》2015年第7期18-25,共8页周建伟 邵澜媛 刘东红 袁剑 陈义方 
国家"863"课题(2011AA100804);浙江省公益性技术应用研究计划项目(2014C33067);宁波市重大科技攻关项目(2012C10028)
为研究分别贮藏在4,25℃和60℃条件下的板栗罐头,检测板栗罐头汤汁和栗仁与非酶褐变相关的指标——还原糖、游离氨基酸、单宁、5-羟甲基糠醛和褐变度的变化,应用5种动力学模型进行拟合分析。试验结果表明:一级动力学模型的拟合度最高,...
关键词：板栗罐头 贮藏期 非酶褐变 动力学 
热杀菌条件对金枪鱼罐头品质的影响被引量：9
《现代食品科技》2015年第4期242-247 120,120,共7页王亮 刘东红 
国家高技术研究发展计划(2011AA100804);宁波市重点科技攻关项目(2012C10028)
通过对185 g盐水浸金枪鱼罐头进行热穿透测试,以罐中心点致死率0F=8 min为目标获得110℃、116℃、119℃、121℃、124℃和127℃下的热穿透参数。得出随着杀菌温度的提高,杀菌时间可以显著减少(P<0.05)。相对与110℃杀菌,采用116℃、119℃...
关键词：热杀菌 金枪鱼罐头 品质 
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