陕西省科技统筹创新工程计划项目(2011KTZB02-01)

作品数：13被引量：62H指数：5
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普冰9946小麦粉面包加工工艺的优化被引量：2
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2016年第5期185-192,共8页孙茹 张正茂 邢沁浍 胡新娟 刘苗苗 卓武燕 
陕西省科技统筹创新工程项目(2011KTZB02-01)
【目的】研究大豆粉末磷脂、谷朊粉、小麦胚芽粉的添加量对普冰9946小麦品种面包烘烤品质的影响,确定比较理想的加工工艺参数,为普冰9946小麦及类似小麦品种的优质面包加工提供理论依据。【方法】以面包感官评价和质构仪分析结果为指标...
关键词：普冰9946 面包加工 面包改良剂 工艺优化 
陕西中等肥力水田小麦主要农艺性状与产量的相关分析被引量：6
《湖北农业科学》2016年第3期559-563,共5页卓武燕 张正茂 刘苗苗 孙茹 邢沁浍 胡新娟 
陕西省科技统筹创新工程项目(2011KTZB02-01);西北农林科技大学唐仲英植物育种基金项目
以11个小麦(Triticum aestivum L.)品种(系)试验结果为依据,对8个主要农艺性状和产量性状进行灰色关联度和相关性分析,以期为陕西中等肥力水田小麦育种提供参考。结果表明,最高茎数、产量、有效穗数、千粒重、每穗粒数、穗长变异系数较...
关键词：小麦(Triticum AESTIVUM L.) 农艺性状 灰色关联度 相关分析 变异系数 
不同种类小麦爆米花特性比较研究被引量：4
《西北农业学报》2015年第5期48-55,共8页刘苗苗 张正茂 卓武燕 孙茹 胡新娟 邢沁浍 
陕西省科技统筹创新工程项目(2011KTZB02-01);唐仲英植物育种基金资助
爆米花是谷物籽粒经气流膨化而成的全谷物食品,具有很高的营养价值。以中科11玉米品种为对照,采用气流膨化技术,研究西农黑大穗小麦与普冰9946小麦爆米花的膨化特性、理化特性和储藏特性。结果表明,西农黑大穗和普冰9946爆米花的水分质...
关键词：西农黑大穗 普冰9946 爆米花 膨化特性 理化特性 储藏特性 
不同添加剂对普冰9946小麦粉面条品质特性的影响被引量：6
《食品科技》2014年第11期152-158,共7页孙茹 梁灵 张正茂 邢沁浍 
陕西省科技统筹创新工程项目(2011KTZB02-01);西北农林科技大学唐仲英植物育种基金项目
将质构仪现代仪器分析手段与传统的感官评定方法相结合,通过单因素试验研究了谷朊粉、魔芋粉、单硬脂酸甘油酯(Glycerol monostearate,GMS)等添加剂对普冰9946小麦面条蒸煮品质特性及质构特性的影响,并通过正交试验得出添加剂对面条品...
关键词：普冰9946 面条 蒸煮品质 质构 感官评价 
普冰9946小麦粉馒头加工工艺研究被引量：2
《食品工业科技》2014年第19期214-219,共6页孙茹 张正茂 胡新娟 刘苗苗 卓武燕 
陕西省科技统筹创新工程项目(2011KTZB02-01);西北农林科技大学唐仲英植物育种基金
为研究清楚小麦新品种普冰9946的品质特性及其馒头加工工艺参数,采用普冰9946小麦粉加水量、揉面时间、酵母添加量、硬脂酰乳酸钠(SSL)、单硬脂酸甘油酯(GMS)以及小麦胚芽粉添加量制作馒头单因素实验的最佳值,通过正交实验来确定最佳的...
关键词：小麦粉 普冰9946 馒头 
谷朊粉对普冰9946小麦粉加工品质的影响被引量：6
《中国食品学报》2014年第7期164-169,共6页刘玉秀 张正茂 杨军丽 刘苗苗 卓武燕 孙茹 
国家高技术研究发展计划课题(2011AA100103);陕西省科技统筹创新工程项目(2011KTZB02-01)
为探讨普冰9946小麦粉面包和馒头加工品质,以普冰9946小麦粉为原料,采用TPA技术,研究不同添加量的谷朊粉对普冰9946小麦粉面包和馒头质构的影响。试验结果表明,谷朊粉对面包和馒头制作影响较大,加入10%谷朊粉和2%谷朊粉,面包和馒头的硬...
关键词：小麦 普冰9946 谷朊粉 面包 馒头 加工品质 
超高压诱变小麦突变株系的抗旱综合评价被引量：2
《西北农业学报》2014年第6期81-87,共7页熊建云 张正茂 白婷 卓武燕 
国家高新技术研究发展计划课题(2011AA100103);陕西省科技统筹创新工程项目(2011KTZB02-01)
通过对超高压诱变小麦突变株系及其野生品种的多项抗旱生理指标进行比较研究,鉴定突变系是否具有抗旱性变异。以偃展4110及其超高压诱变的突变株系为材料,在正常条件和干旱胁迫条件下进行抗旱生理指标测定。结果表明:有些突变系的抗旱...
关键词：超高压诱变 突变株系 主成分分析 抗旱性 
营养功能性面条研究现状被引量：17
《麦类作物学报》2014年第4期568-575,共8页孙茹 张正茂 刘苗苗 杨军丽 卓武燕 
陕西省科技统筹创新工程项目(2011KTZB02-01)
近年来国内外已研发出多种营养功能性面条。本文对近年来研制的营养功能性面条进行了归纳总结,分别对果蔬类、杂粮类、水产类、其他类等4大类营养功能性面条的开发应用和研究进行了评述,并分析了营养功能性面条在应用中存在的问题,提出...
关键词：面条 营养 功能 研究现状 
高压诱变小麦突变体籽粒淀粉积累的动态变化
《麦类作物学报》2014年第3期340-344,共5页白婷 张正茂 熊建云 杨军丽 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2011AA100103);陕西省科技统筹创新工程项目(2011KTZB02-01)
为了解高压诱变小麦突变体籽粒灌浆过程中的淀粉积累特性,以未经高压处理的偃展4110纯系为对照,对经过高压诱变处理(120MPa,8h)获得的偃展4110突变株系高压2、高压3、高压5、高压9和高压11的籽粒形成过程中淀粉含量的动态变化进行了分...
关键词：高压诱变 小麦 淀粉含量 动态变化 
普冰9946小麦面包工艺研究被引量：1
《食品工业》2013年第12期130-133,共4页刘玉秀 张正茂 杨军丽 白婷 
国家高技术研究发展计划课题(2011AA100103);陕西省科技统筹创新工程项目(2011KTZB02-01);西北农林科技大学唐仲英植物育种基金项目
为了更好地开发利用普冰9946优质强筋小麦,以普冰9946小麦粉为主要原料,添加谷朊粉、酵母、面包改良剂和脱脂奶粉等辅料,采用一次发酵工艺,研究了普冰9946小麦面包的生产工艺条件和最佳配方,结果为:普冰9946小麦面粉100 g、谷朊粉10 g...
关键词：小麦 普冰9946 谷朊粉 面包 正交试验 
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