国家自然科学基金(31071628)

作品数：14被引量：127H指数：8
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生物防腐剂DSG01在鲜鱼肉保鲜中的应用研究被引量：1
《食品工业科技》2013年第9期263-268,共6页钟江燕 林敏慧 邓尚贵 
国家自然科学基金项目(31071628);国家科技支撑计划项目(2012BAD29B06);国家国际科技合作项目(2012DFA30600);国家国际科技合作项目(2010DFB34220);浙江省重大社会发展项目(2011C13027-2);浙江海洋学院大学生研究性学习与创新性实验项目
以大肠杆菌为指示菌、抑菌圈直径为指标研究了富马酸一钠和聚赖氨酸的最佳抑菌浓度,确定了富马酸一钠与聚赖氨酸的最佳复配比为10∶1.4,以此得到复配型生物防腐剂DSG01。DSG01应用于鲜鱼后具有明显的保水效果,并且具有较宽广的抑菌谱,...
关键词：生物防腐剂 鲜鱼肉 富马酸一钠 聚赖氨酸 抑菌性 
水产低值鱼抗菌肽研究进展
《医学综述》2013年第1期21-23,共3页陈丹洁 林慧敏 
国家自然科学基金(31071628);舟山市科技项目(2011C22048);浙江省大学生新苗计划(2011R4111017)
抗菌肽是生物防御系统产生的一类对抗外源性病原体的肽类物质,具有抗细菌、真菌、病毒、原虫、癌细胞等多种活性,目前发现抗菌肽或类似抗菌肽的小分子肽类广泛存在于昆虫、两栖类、水产动物及哺乳动物中,具有广阔的应用前景。现就抗菌...
关键词：低值鱼 抗菌肽 基因工程 作用机制 
基于电子鼻的鲐鱼新鲜度研究被引量：6
《食品工业》2012年第9期34-37,共4页唐艳 张宾 崔博升 邓尚贵 
国家国际合作项目(2010DFB34220);国家自然科学基金项目(31071628);浙江省优先主题重点项目2011C13027-2;浙江省大学生新苗人才计划项目(2010R411041)
利用电子鼻对鲐鱼在不同贮藏温度和不同贮藏时间下的挥发性成分变化进行了分析,并利用自带Winmuster软件对测得的数据进行了主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA);同时采用平板计数法对鲐鱼中菌落总数进行测定。结果表明:PCA和LDA分析都...
关键词：鲐鱼 电子鼻 线性判别分析 菌落总数 
鮟鱇鱼肝抗氧化肽的酶法制备及对羟自由基的清除作用被引量：8
《中国食品学报》2012年第7期9-16,共8页林慧敏 李仁伟 张宾 邓尚贵 唐艳 陈丹洁 
国家自然科学基金资助项目(31071628);国家国际科技合作项目(2012DFA30600);国家科技支撑计划项目(2012BAD29B06);舟山市海洋类科技计划项目(092018)
以脱脂鮟鱇鱼肝为原料,以水解度及对羟自由基的清除活性为考察指标,用木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶及胰蛋白酶进行单酶解筛选试验。以水解度及对羟自由基的清除作用为指标,应用二次正交旋转组合设计试验研究加酶量、...
关键词：鮟鱇鱼肝 水解 抗氧化肽 羟自由基 二次回归正交旋转组合设计 
豆类胰蛋白酶抑制剂抗鲢鱼鱼糜凝胶劣化的研究被引量：9
《食品工业科技》2012年第14期107-110,共4页张宾 汪东风 邓尚贵 
国家自然基金项目(31071628);国家星火计划(2011GA700103);浙江省教育厅项目(Y201121697);浙江海洋学院科研项目(21135011010,21135003411)
为改善鲢鱼鱼糜凝胶特性,以野生及市售大豆为原料,利用等电点沉淀法制备了豆类胰蛋白酶抑制剂提取物,研究其对鲢鱼鱼糜凝胶劣化的影响。结果表明,等电点沉淀提取法可有效地分离胰蛋白酶抑制剂与其它大豆蛋白;与空白对照相比,添加0.5%～1...
关键词：大豆 胰蛋白酶抑制剂 制备 鱼糜 凝胶特性 
超滤法制备高抗菌抗氧化活性带鱼蛋白亚铁螯合肽(Fe-HPH)的工艺研究被引量：19
《中国食品学报》2012年第6期16-21,共6页林慧敏 邓尚贵 庞杰 张宾 
国家自然科学基金项目(31071628);国家国际科技合作项目(2010DFB34220);国家科技支撑项目(2009BADB9B09-1)
为了获得高抗菌、抗氧化活性的带鱼蛋白亚铁螯合肽(Fe-HPH),采用透过分子质量分别为10,5,3,1ku的超滤膜对带鱼蛋白酶解液亚铁螯合物进行分级分离,比较各级分及未分级带鱼蛋白亚铁螯合肽的肽含量及抗菌抗氧化活性;采用正交试验对最佳膜...
关键词：带鱼蛋白亚铁螯合肽(Fe-HPH) 超滤 分级分离 抗菌 抗氧化 
乌梅提取物脱色工艺及其抑菌机理的初步研究被引量：7
《中国食品学报》2012年第5期102-109,共8页唐艳 邓尚贵 张宾 黄薇 
国家国际合作项目(2010DFB34220);国家自然科学基金项目(31071628);浙江省大学生新苗人才计划项目(2010R411041)
目的：研究乌梅提取物脱色工艺及抑菌机理,为乌梅的高效利用以及新型食品生物抑菌剂的开发提供理论基础。方法：选用活性炭、AB-8大孔树脂、中性氧化铝对乌梅提取液进行脱色;采用杯碟法、倍半稀释法分别测定抑菌圈和最低抑菌浓度;通过...
关键词：乌梅 脱色 AB-8大孔树脂 抑菌活性 抑菌机理 
鲐鱼中大肠杆菌生长预测模型的建立被引量：1
《食品科技》2012年第5期313-316,共4页唐艳 黄薇 张宾 邓尚贵 
国家国际合作项目(2010DFB34220);国家自然科学基金项目(31071628);浙江省优先主题重点项目2011C13027-2;浙江省大学生新苗人才计划项目(2010R411041)
通过对不同温度条件下鲐鱼大肠杆菌生长规律的研究,应用CurveExpert1.3软件建立了鲐鱼一级和二级模型。结果表明8℃条件下,Gompertz模型的拟合度最好,其相关系数为0.9835,标准差为0.3108;12、16℃条件下,Logistic模型的拟合度最高,相关...
关键词：鲐鱼 大肠杆菌 预测模型 
12种中草药抑菌作用研究被引量：19
《浙江海洋学院学报（自然科学版）》2012年第2期147-152,共6页唐艳 张宾 霍健聪 邓尚贵 
国家国际合作项目(2010DFB34220);国家自然科学基金项目(31071628);浙江省优先主题重点项目(2011C13027-2);浙江省大学生新苗人才计划项目(2010R411041)
筛选了乌梅、金银花、蒲公英、紫草、牡丹皮等12种可用于食品的中草药,采用水提或醇提法制备中药提取液,以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、枯草芽孢杆菌这4种常见食源性致病菌为供试菌,采用牛津杯法进行体外抑菌实验。结果表明:...
关键词：致病菌 抑菌活性 复配 最低抑菌浓度 抑菌机理 
壳聚糖-胰蛋白酶抑制剂复合可食性膜的制备及抗黄曲霉活性被引量：12
《农业工程学报》2012年第4期287-292,F0003,共7页张宾 汪东风 邓尚贵 林慧敏 唐艳 
国家自然基金项目(31071628);国际合作项目(2010DFB34220);浙江省教育厅项目(Y201121697);浙江海洋学院科研启动经费资助(21135011010;21135003411)
为探索新型生物膜材料的制备方法及抗黄曲霉活性,以壳聚糖和大豆胰蛋白酶抑制剂(TI)提取物为原料,甘油为增塑剂,利用溶液共混流延法制备壳聚糖-TI-甘油复合可食性膜,测试其厚度、表观结构、力学性质、透光率、水蒸气透过率及抗黄曲霉侵...
关键词：生物膜 甘油 透光率 黄曲霉毒素 壳聚糖 胰蛋白酶抑制剂 复合膜 
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