国家自然科学基金(31071597)

作品数：13被引量：42H指数：4
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相关机构：河南工业大学北京电子科技职业学院郑州铁路职业技术学院更多>>
相关期刊：《河南工业大学学报（自然科学版）》《粮食与饲料工业》《中国农学通报》《食品与机械》更多>>
相关主题：小麦麸皮Β-木糖苷酶阿拉伯木聚糖水溶性阿拉伯木聚糖内源性更多>>
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小麦麸皮内源性β-木糖苷酶的酶学特性被引量：2
《粮食与饲料工业》2014年第12期10-14,共5页苏东海 白瑞 苏东民 黄振华 
国家自然科学基金项目(31071597);北京市属高等学校人才强教计划资助项目(PHR201107151)
以硝基苯酚-木糖苷为底物，在底物浓度为1 mg／ml ，提取液pH值为5的条件下，测定了小麦麸皮内源性β-木糖苷酶的酶活力，并对4种小麦麸皮内源性β-木糖苷酶的酶学特性进行了比较。结果表明：不同品种小麦麸皮内源性β-木糖苷酶的酶活...
关键词：小麦麸皮 内源性β-木糖苷酶 酶活力 酶学特性 
NMR技术研究木聚糖酶对馒头老化特性的影响被引量：4
《食品工业科技》2014年第18期101-105,共5页苏东海 苏东民 丁雁鑫 
北京市属高等学校人才强教计划资助项目(PHR201107151);国家自然科学基金项目(31071597)
在储藏过程中,为了提高馒头质量,降低老化速度,采用TA-XT Plus物性仪测定馒头样品硬度及NMR技术测定其水分分布变化,研究木聚糖酶对馒头样品老化速度的影响。结果表明：馒头储藏0-36h内,馒头的表皮硬度及芯部硬度均缓慢增加,相对于空白...
关键词：NMR技术 馒头 老化 水分迁移 
小麦内源性β-木糖苷酶活性测定条件的优化被引量：2
《粮食与饲料工业》2014年第4期14-17,共4页苏东民 黄振华 苏东海 白瑞 
北京市属高等学校人才强教计划资助项目PHR201107151;国家自然科学基金项目(31071597)
以小麦粉为研究对象,探讨了反应温度、反应pH值和底物浓度对小麦内源性β-木糖苷酶(EC.3.2.1.37)活性的影响。在单因素实验的基础上,采用三因素三水平的正交方法,分析各个因素对β-木糖苷酶活性测定的影响,并对测定条件进行优化。所得...
关键词：小麦粉 Β-木糖苷酶 底物浓度 反应温度 PH值 
小麦麸皮内源性β-木糖苷酶酶活测定及酶学性质被引量：3
《食品与机械》2014年第4期30-33,共4页白瑞 苏东民 苏东海 黄振华 
国家自然科学基金项目(编号:31071597);北京市属高等学校人才强教计划资助项目(编号:PHR201107151)
以PNP—β—xylopyranoside为底物确定小麦麸皮内源性β-木糖苷酶的酶活力测定条件，并对β-木糖苷酶的酶学性质进行研究。试验确定酶活测定条件为底物浓度1mg／mL，提取液pH5。木糖苷酶的酶学性质：最适反应温度为60℃，在20～50℃时...
关键词：小麦 麸皮 内源性β-木糖苷酶 酶活力 酶学性质 
响应面法优化小麦麸皮内源性β–木糖苷酶提取条件被引量：1
《粮食与油脂》2014年第3期14-17,共4页苏东民 白瑞 苏东海 黄振华 
国家自然科学基金项目(31071597);北京市属高等学校人才强教计划资助项目(PHR201107151)
为提高小麦麸皮内源性β–木糖苷酶提取得率,该文采用响应面法对其提取条件进行优化,在单因素实验基础上,选择提取液pH、料液比、提取时间为自变量,以β–木糖苷酶的酶提取量为响应值,根据Box–Benhnken Design法设计响应面试验,进行显...
关键词：小麦麸皮 内源性β-木糖苷酶 提取条件 
小麦系统粉中阿拉伯木聚糖与β–木糖苷酶研究
《粮食与油脂》2014年第3期29-32,共4页黄振华 苏东民 苏东海 时雨晴 白瑞 
国家自然科学基金项目(31071597);北京市属高等学校人才强教计划资助项目(PHR201107151)
小麦系统粉因其出粉部位不同导致不同系统粉的各项指标具有一定的差异。该文研究了面粉中阿拉伯木聚糖(AX)、β–木糖苷酶的分布规律,及其与系统粉理化、质构指标之间的相关性。AX含量和β–木糖苷酶活性在小麦胚乳中的分布都是由内到...
关键词：系统粉 AX Β-木糖苷酶 
不同木聚糖酶对小麦面团流变性质的影响被引量：5
《中国农学通报》2013年第12期206-211,共6页苏东民 丁雁鑫 苏东海 
国家自然科学基金项目"小麦阿拉伯木聚糖(AX)对馒头品质影响机理研究"(31071597);北京市属高等学校人才强教计划项目"传统发酵食品研究"(PHR201107151)
为了提高面团的机械加工性能及其制品的品质,选择合适的木聚糖酶添加到小麦粉中,通过添加同种木聚糖酶到4种小麦面粉中,及3种木聚糖酶分别添加到同种小麦面粉中,采用TA-XTPlus物性仪Kieffer试验,测定小麦面团在拉伸中最大阻力和最大阻...
关键词：木聚糖酶 面团 流变性 最大阻力 延展性 
不同的处理方式对小麦麸皮水溶性阿拉伯木聚糖得率影响研究被引量：3
《农业机械》2012年第12期79-82,共4页马四平 苏东民 苏东海 魏雪芹 赵仁勇 
国家自然科学基金(31071597);北京市属高等学校人才强教计划资助项目
对小麦麸皮进行了不同的处理,研究其对水溶性阿拉伯木聚糖得率的影响,包括发酵、超声波、添加木聚糖酶以及挤压等。以得率为指标得出它们的影响程度顺序为:添加木聚糖酶>挤压>发酵>超声波。
关键词：小麦麸皮 水溶性阿拉伯木聚糖 处理 得率 
响应面法优化小麦面粉水溶性阿拉伯木聚糖提取条件被引量：2
《中国农学通报》2012年第33期290-295,共6页苏东民 邢丽艳 苏东海 魏雪芹 赵仁勇 
国家自然科学基金资助项目"小麦阿拉伯木聚糖(AX)对馒头品质影响机理研究"(31071597);北京市属高等学校人才强教计划资助项目
为了提高小麦面粉水溶性阿拉伯木聚糖的提取率,以小麦面粉为原料,探讨提取温度、提取时间和和料液比对小麦面粉中水溶性阿拉伯木聚糖提取率的影响。在单因素实验的基础上选取实验因素和水平,采用三因素三水平的响应面分析方法,分析各个...
关键词：小麦面粉 阿拉伯木聚糖 响应面 提取 
基于响应面法小麦麸皮水溶性阿拉伯木聚糖提取条件的优化被引量：4
《河南工业大学学报（自然科学版）》2012年第5期1-5,共5页苏东民 马四平 苏东海 魏雪芹 赵仁勇 
国家自然科学基金项目(31071597)
为了提高小麦麸皮水溶性阿拉伯木聚糖(B-WEAX)的得率,采用响应面法对其提取条件进行了优化.在单因素试验的基础上,选择料水比、提取温度和提取时间为自变量,以B-WEAX得率为响应值,根据Box-Benhnken Design法设计响应面试验,进行显著性...
关键词：小麦麸皮 B-WEAX 提取条件 响应面法 
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