国家科技支撑计划(2011BAD27B02-04)

作品数：11被引量：51H指数：5
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相关作者：傅力张富县何伟魏帅王文文更多>>
相关机构：新疆农业大学韩山师范学院新疆轻工职业技术学院新疆农业科学院更多>>
相关期刊：《酿酒科技》《中国调味品》《食品科技》《新疆农业科学》更多>>
相关主题：皮渣香气成分酒精发酵红枣格瓦斯更多>>
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红枣格瓦斯香气成分的研究被引量：5
《食品科技》2014年第6期76-79,共4页艾乃吐拉.马合木提 尚德军 魏帅 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2011BAD27B02-04)
以红枣为原料,经过酵母菌和乳酸菌30℃混合发酵18 h,采用顶空固相萃取和气相色谱法/三重四级杆质谱联用法测定发酵前后香气成分。结果表明:红枣汁和红枣格瓦斯样品中分别鉴定出34、20种香气成分。红枣汁中主要香气成分为酯类(7种,占29.2...
关键词：红枣格瓦斯 固相微萃取 香气成分 
二次通用旋转组合设计优化杏皮渣醋酒精发酵阶段工艺被引量：4
《中国调味品》2014年第2期36-41,共6页张富县 王文文 艾乃吐拉.马合木提 何伟 依合帕来木.肉苏力 罗芳芳 傅力 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2011BAD27B02-04);新疆维吾尔自治区科技计划项目(200931101-5)
以杏皮渣为原料,采用果酒酵母和产酯酵母对杏皮渣汁进行酒精发酵。研究了果酒酵母和产酯酵母的用量对杏皮渣汁发酵产酯量和酒精产量的影响,同时研究了初始可溶性固形物含量、初始pH、接种量和发酵时间对酒精产量的影响。利用二次通用旋...
关键词：杏皮渣 酒精发酵 二次通用旋转组合设计 
杏皮渣醋醋酸发酵工艺条件的研究被引量：1
《中国调味品》2014年第1期22-27,31,共7页张富县 王文文 李丽 傅力 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2011BAD27B02-04)
为了提高杏皮渣醋醋酸发酵产量,对杏皮渣醋醋酸发酵工艺进行优化,采用均匀设计对杏皮渣醋醋酸发酵阶段中初始pH值、初始酒精度、装瓶量、接种量、发酵时间和发酵温度进行优化,并建立二次多项式回归模型。结果表明:初始pH值为4.24,初始...
关键词：杏皮渣 醋酸发酵 均匀设计 
红枣格瓦斯饮料发酵条件的研究被引量：8
《新疆农业科学》2013年第10期1917-1923,共7页艾乃吐拉.马合木提 魏帅 艾克拜尔.买买提 王伟 傅力 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2011BAD27B02-04)
[目的]研制风味独特的红枣格瓦斯饮料.[方法]以红枣汁为主要原料,添加蜂蜜,利用酵母菌和乳酸菌混合发酵,研究可溶性固形物含量、发酵温度,接种量对酒精产量的影响,并通过正交试验确定最佳发酵工艺.[结果]红枣格瓦斯发酵的最佳条件为：...
关键词：红枣 格瓦斯 发酵条件 
杏皮渣醋酸发酵醋酸菌的分离筛选和鉴定被引量：4
《新疆农业科学》2013年第7期1297-1303,共7页吴越 张富县 艾乃吐拉.马合木提 傅力 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2011BAD27B02-04);新疆维吾尔自治区科技计划项目(200931101-5)
【目的】筛选获得适宜杏皮渣醋发酵的醋酸菌并对其进行鉴定,为杏皮渣醋质量及产量的提高奠定基础。【方法】在杏皮渣汁自然发酵液、固态发酵醋醅和杏园的土壤中分离醋酸菌,对分离菌株进行产酸曲线的测定及生理生化鉴定,对产酸量高的菌...
关键词：杏皮渣 醋酸菌 分离 16S RDNA 鉴定 
紫外线诱变选育高产醋酸的醋酸菌研究被引量：6
《新疆农业科学》2012年第6期1120-1126,共7页张蕾 郭龙 傅力 
新疆维吾尔自治区科技计划项目(200931101-5);国家"十二五"科技支撑计划项目(2011BAD27B02-04)
【目的】选育适合酿造杏渣醋的高产醋酸的醋酸菌株。【方法】对初始醋酸菌C1-0的生长曲线进行测定,对处于对数期的C1-0进行紫外线诱变,使诱变菌株的致死率达85%～90%,以产酸量为指标,选育高产醋酸的醋酸菌菌株,通过初筛和复筛,选育高产...
关键词：紫外线诱变 选育 醋酸菌 突变株 
酶法制备杏皮渣汁工艺条件的研究被引量：1
《新疆农业科学》2011年第11期1999-2005,共7页张富县 古丽娜孜 李琴 傅力 
新疆维吾尔自治区科技计划项目(200931101-5);国家"十二五"科技支撑计划项目(2011BAD27B02-04)
【目的】研究利用果胶酶和纤维素酶酶解杏皮渣制备皮渣汁最佳工艺条件。【方法】采用单因素试验和正交试验,研究果胶酶用量、纤维素酶用量、酶解温度、酶解时间对杏皮渣出汁率、浸提汁可溶性固形物含量的影响。【结果】杏皮渣制汁的最...
关键词：杏皮渣 果胶酶 纤维素酶 出汁率 
水酶法提取扁桃仁油工艺的研究
《新疆农业科学》2011年第11期2006-2012,共7页依合帕来木.肉苏力 傅力 张富县 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2011BAD27B02-04)
【目的】采用水酶法提取扁桃仁油。【方法】采用单因素试验和正交试验,研究单一酶和复合酶种类及浓度、酶解时间、酶解温度、酶解pH、料液比对出油率的影响。【结果】水酶法提取扁桃仁油的最佳工艺条件为:采用由果胶酶、纤维素酶和木瓜...
关键词：扁桃仁油 水酶法 单一酶 复合酶 提取 
杏皮渣白兰地酒精发酵最佳工艺条件的研究被引量：10
《酿酒科技》2011年第11期21-25,共5页何伟 张富县 艾乃吐拉 傅力 
新疆维吾尔自治区科技计划项目(200931101-5);国家"十二五"科技支撑计划项目(2011BAD27B02-04)
以杏皮渣为原料,研究杏皮渣白兰地生产中酒精发酵阶段的主要工艺条件。对杏皮渣浆液的制备方式、最佳酵母的筛选、接种量、初始含糖量、发酵温度、初始pH以及在发酵过程中酒精度和残糖的变化进行了研究。结果表明,杏皮渣浆的最佳制取方...
关键词：白兰地 杏皮渣浆 酵母菌 酒精发酵 
新疆赛买提杏发酵杏酒工艺条件的研究被引量：9
《酿酒科技》2011年第7期88-91,共4页傅力 周晓明 阎文梅 马国芳 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2011BAD27B02-04);新疆维吾尔自治区科技计划项目(编号:200931101-5)
以新疆赛买提杏为原料,研究发酵方式、杏水比、初始pH值、初始含糖量、发酵温度、接种量、SO2添加量对赛买提杏酒发酵的影响。测定了发酵过程中发酵速率的变化以及发酵后酒体的理化指标与感官指标。结果表明,澄清杏汁发酵为最佳方式,最...
关键词：果酒 赛买提杏 发酵 杏酒 工艺条件 
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