艾乃吐拉

作品数：7被引量：51H指数：5
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供职机构：新疆农业大学更多>>
发文主题：酒精发酵酵母菌发酵条件醋酸菌复合菌种更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《中国食品卫生杂志》《酿酒科技》《食品科学》更多>>
所获基金：新疆维吾尔自治区高技术研究发展计划项目新疆维吾尔自治区科技计划项目国家科技支撑计划新疆维吾尔自治区重大科技专项更多>>
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2010—2012年新疆乌鲁木齐地区零售生肉中沙门菌污染情况调查被引量：17
《中国食品卫生杂志》2014年第2期172-175,共4页尹明远 张晓燕 艾乃吐拉 段莉薇 古丽娜孜 杨静 杨保伟 武运 
新疆维吾尔自治区高技术研究发展项目(201317106)
目的通过对2010—2012年新疆乌鲁木齐地区零售生肉中沙门菌的检测分析,了解沙门菌污染情况,掌握乌鲁木齐地区零售肉品中沙门菌污染动态变化。方法按照沙门菌检验国家标准GB/T 4789.1—2010对乌鲁木齐地区的零售肉(鸡肉、羊肉、牛肉、猪...
关键词：零售生肉 沙门菌 食源性致病菌 血清型分型 食品安全 
杏皮渣白兰地酒精发酵最佳工艺条件的研究被引量：10
《酿酒科技》2011年第11期21-25,共5页何伟 张富县 艾乃吐拉 傅力 
新疆维吾尔自治区科技计划项目(200931101-5);国家"十二五"科技支撑计划项目(2011BAD27B02-04)
以杏皮渣为原料,研究杏皮渣白兰地生产中酒精发酵阶段的主要工艺条件。对杏皮渣浆液的制备方式、最佳酵母的筛选、接种量、初始含糖量、发酵温度、初始pH以及在发酵过程中酒精度和残糖的变化进行了研究。结果表明,杏皮渣浆的最佳制取方...
关键词：白兰地 杏皮渣浆 酵母菌 酒精发酵 
番茄-胡萝卜复合汁乳酸菌发酵饮料的研制被引量：9
《食品研究与开发》2009年第2期58-60,共3页武运 任娟 孔令明 艾乃吐拉 杨海燕 杨静 
自治区科技攻关(含重大专项)和重点项目(200731136)
以新疆地产鲜榨胡萝卜、番茄原汁为原料,保加利亚乳杆菌为菌种开发研制胡萝卜-番茄混合汁乳酸菌发酵饮料。主要研究接种量、发酵温度、发酵时间等因素,从而确定其最佳工艺参数。结果表明:发酵液最佳配方为发酵温度41℃,发酵时间24h,接种...
关键词：胡萝卜-番茄混合汁 乳酸菌 发酵 
发酵型石榴酒色泽稳定性的研究被引量：3
《食品工业》2009年第1期37-39,共3页武运 杭雅娟 周建中 艾乃吐拉 古丽娜孜 
自治区科技攻关(含重大专项)项目;自治区重点项目;项目编号:200731136
研究了石榴酒发酵过程中二氧化硫添加量、果胶酶用量、pH值和抗氧化剂(护色剂)对石榴酒色泽的影响;以吸光度为指标,通过单因素和正交试验对比,结果表明石榴酒护色的最佳工艺条件为二氧化硫浓度60mg/L、果胶酶用量0.08%、pH值3.2、抗坏...
关键词：石榴酒 色泽稳定性 食品添加剂(护色剂) 
酱油生产中高产蛋白酶菌株米曲霉UF366发酵条件的研究被引量：7
《食品科学》2008年第9期427-430,共4页傅力 章运 艾乃吐拉 赵艳雪 钱启龙 雷鸣 
对高产蛋白酶菌株UF366米曲霉的种子培养基、制曲培养基以及发酵条件进行研究。结果表明:最适的种子培养基为麸皮、面粉和水,其比例为4:1:4,产生的孢子数最多,达到了167亿个/g;最适的制曲培养基为豆粕、麸皮、水,其比例为6:4:5;最佳发...
关键词：米曲霉 种子培养基 制曲培养基 发酵条件 
红枣醋生产中酒精发酵阶段最佳工艺条件的研究被引量：5
《食品科学》2008年第10期418-422,共5页胡丽红 傅力 杨海燕 艾乃吐拉 郑晨华 
新疆维吾尔自治区科技攻关重大专项项目(200731136-3)
以残次干红枣为原料,研究红枣醋生产中酒精发酵阶段的主要工艺条件。对干红枣的烘烤条件,枣汁不同制备方法,最适酵母菌的选择及与乳酸菌的混菌比例、接种量、发酵温度、发酵时间、酒精发酵过程中酒精度和糖度的变化进行研究。结果表明:...
关键词：红枣醋 酒精发酵 酵母菌 
胡萝卜脆片的研制
《新疆农业科学》2001年第5期285-286,共2页热合满.艾拉 冯作山 艾乃吐拉 
关键词：胡萝卜脆片 生产工艺 油炸 
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