辽宁省自然科学基金(201102137)

作品数：13被引量：65H指数：5
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清凉型板蓝根普洱茶保健饮品的研发被引量：2
《食品工业》2014年第1期119-123,共5页耿丽晶 周围 徐兴阳 
辽宁省自然科学基金项目(项目编号:201102137);辽宁省高等学校杰出青年学者成长计划(LJQ2012073);辽宁省"大学生创新创业训练计划"项目(201210160011);辽宁医学院"奥鸿"大学生科技创新课题(2011D03)
以普洱茶为原料,食源性草药板蓝根为辅料,对板蓝根普洱茶的工艺优化进行了研究。通过浸提得到不同的浓缩汁,再根据不同比例调配并进行感官评价得到最佳的板蓝根普洱茶的工艺配方。主要通过提取温度、提取时间、料液比3个因素进行分析,...
关键词：普洱茶 板蓝根 浸提 提取工艺 
食品生物化学PBL教学法初试一例——蛋白质分离纯化方法被引量：5
《中国科教创新导刊》2013年第31期91-91,共1页耿丽晶 周围 孟鑫 
中华医学会医学教育分会医学教育研究课题(2012-RC-15);辽宁省高等学校杰出青年学者成长计划(LJQ2012073);辽宁省自然科学基金(项目编号:201102137);辽宁医学院教学改革研究一般项目(项目编号:YB2012019)资助
为了提高教学效果，激发学生学习食品生物化学的兴趣，从教材分析、教学方法和手段，学法指导及对教师和学生的要求等几方面，对食品生物化学中蛋白质分离纯化方法一节课程的教学进行了阐述。
关键词：生物化学 PBL 教学 
海洋多不饱和脂肪酸DHA抑制肿瘤机制的研究进展被引量：11
《食品工业科技》2013年第22期385-391,共7页耿丽晶 曲兴源 孙竹萍 耿嘉玲 刘冰 周围 
辽宁省自然科学基金项目(201102137);辽宁省高等学校杰出青年学者成长计划(LJQ2012073);辽宁省"大学生创新创业训练计划"项目(201210160011);辽宁医学院"奥鸿"大学生科技创新课题(2011D03);辽宁医学院"校长基金"奥鸿博泽基金医药创新基金项目(XZJJ20130101-03)
DHA即二十二碳六烯酸属于海洋多不饱和脂肪酸,其与我们身体健康有密切关系,即是婴幼儿健康成长过程中不可或缺的营养因子,同时对防治心脑血管疾病和抗癌也有很好的功效,DHA还可以抑制细胞增殖、转移,抑制细胞内信号传导途径,诱导其分化...
关键词：DHA 肿瘤抑制 机制 海洋多不饱和脂肪酸 
双酶水解蚕蛹蛋白制备氨基酸饮料的研究被引量：6
《中国农学通报》2013年第27期195-199,共5页于小磊 耿丽晶 郭雪松 岳昊博 
辽宁省自然科学基金项目"DHA预防乳腺癌发生机制研究"(201102137)
为了充分利用蚕蛹资源,研究双酶水解蚕蛹蛋白的最佳条件,考察影响酶解效果的主要因素。确定了新鲜蚕蛹经漂烫、提脂、酶解、调配等工序制成蛋白饮料的工艺条件,消除了蚕蛹蛋白的褐变和凝沉现象。采用L9(33)正交试验设计方法,分别对酶解...
关键词：蚕蛹蛋白 酶 水解 氨基酸 饮料 
速溶普洱茶制取工艺的研究被引量：10
《食品工业科技》2013年第18期196-201,205,共7页耿丽晶 周围 郭雪 王美玲 
辽宁省自然科学基金项目(201102137);辽宁省高等学校杰出青年学者成长计划(LJQ2012073);辽宁省"大学生创新创业训练计划"项目(201210160011);辽宁医学院"奥鸿"大学生科技创新课题(2011D03)
利用单因素实验、正交实验分别确定水提取法、乙醇提取法、酶解法制备速溶普洱茶的最佳工艺参数。实验结果表明,水浸提法制备速溶普洱茶的最佳工艺参数为料液比(m/v)为1∶8、浸提温度为80℃、浸提时间为60min,产品得率为12.16%;乙醇浸...
关键词：速溶普洱茶 酶解 得率 
椴树蜜味保健型酸乳的研制
《食品科技》2013年第7期123-125,共3页耿丽晶 周围 张园 
辽宁省自然科学基金项目(201102137);辽宁省科技厅项目(2009401019)
论述了椴树蜜味保健型酸乳的研制过程,从椴树蜜的用量、菌种接种量、发酵时间、白砂糖用量、CMC稳定剂用量等方面进行探索,确定了最佳的工艺参数。结果表明椴树蜜味保健型酸乳的最佳工艺为向牛乳中添加椴树蜜6.0%、白砂糖2.0%、CMC稳定...
关键词：椴树蜜 保健型酸乳 工艺参数 
酶解法生产工艺对速溶普洱茶产品得率的影响被引量：3
《食品工业科技》2013年第12期214-219,共6页耿丽晶 周围 郭雪 王美玲 
辽宁省自然科学基金项目(201102137);辽宁省高等学校杰出青年学者成长计划(LJQ2012073);辽宁省"大学生创新创业训练计划"项目(201210160011);辽宁医学院"奥鸿"大学生科技创新课题(2011D03)
速溶茶是国内外当前最为流行的一种饮料。酶在普洱茶工艺中的应用尚无资料报道。本实验利用单因素实验、正交实验确定酶解法制备速溶普洱产品的最佳工艺参数。通过测定速溶普洱茶产品得率,研究最佳生产速溶普洱茶的工艺条件。结果显示,...
关键词：普洱茶 酶解法 提取技术 速溶 产率 
酒糟固态发酵成醋的工艺研究被引量：5
《食品工业科技》2013年第9期190-192,289,共4页耿丽晶 张岩 周围 
辽宁省自然科学基金项目(201102137);辽宁省高等学校杰出青年学者成长计划(LJQ2012073);辽宁省"大学生创新创业训练计划"项目(201210160011);辽宁医学院"奥鸿"大学生科技创新课题(2011D03)
以新鲜酒糟为原料,采用酸碱滴定法定期对发酵70～130h酒糟的醋酸含量进行测定,研究了发酵过程中配料比和温度对醋酸产量的影响,并对发酵后的酒糟醋成品性质进行了测定。结果表明,在发酵期70～130h,酒糟醋的产量总趋势是先上升后下降的,...
关键词：酒糟 食醋 发酵 产量 风味 
蓝莓玫瑰汁保健酸奶的研制被引量：14
《食品工业》2013年第2期4-6,共3页耿丽晶 周围 张丽艳 
辽宁省自然科学基金项目(201102137);辽宁省科技厅项目(2009401019)资助
蓝莓果实营养丰富,具有延缓除去活性氧的功能、抑制肿瘤和抗氧化等多种保健作用。玫瑰具有治疗心血管病的保健功效。结合蓝莓和玫瑰的保健功能,开发一种新型的蓝莓玫瑰汁保健酸奶,并对其加工技术进行研究,为其进一步广泛应用提供理论科...
关键词：蓝莓 玫瑰 酸奶 工艺 
贮藏期间芦荟果胶含量变化及影响果胶粘度因素的研究被引量：3
《食品工业科技》2012年第19期117-120,123,共5页耿丽晶 周围 王佳 王军萍 
辽宁省自然科学基金项目(201102137);辽宁医学院"奥鸿"大学生科技创新课题(2011D03)
果胶作为由植物中提取的天然添加剂,具有良好的胶凝化和稳定化作用。从具有保健作用和药用价值的芦荟中提取果胶已广泛应用于食品工业、化妆品、医药等领域。本文对贮藏期间芦荟果胶含量态变化进行研究,并确定影响果胶粘度的因素,对芦...
关键词：芦荟 果胶 提取 贮藏 粘度 
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