《轻工学报》

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《轻工学报》
主办单位：郑州轻工业大学
最新期次：2025年2期更多>>
发文主题：卷烟轻工数据库声明网络传播更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术文化科学更多>>
发文作者：崔光照毛多斌李迎秋刘绍锋许春平更多>>
发文机构：郑州轻工业大学郑州轻工业学院中国烟草总公司郑州烟草研究院南京工业大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划博士科研启动基金中国烟草总公司科技项目更多>>
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微生物发酵开发杏果渣香料的研究
《轻工学报》2025年第2期1-12,共12页杨靖 刘广昊 王琼波 韩丽 王清福 赵志伟 李蕾 王秋领 
中国烟草总公司重点研发项目(110202202006)。
为开发杏果渣香料,从杏果园土壤中分离筛选产香效果最佳的菌株,利用单因素试验和Box-Behnken响应面试验优化该菌株发酵杏果渣的工艺条件,并对其关键酶进行初步定位。结果表明:产香效果最佳的菌株LY13经鉴定为维克汉姆酵母菌(Wickerhamom...
关键词：杏果渣 微生物发酵 香料 关键酶 
植物乳杆菌发酵对红枣汁挥发性香气成分的影响
《轻工学报》2025年第2期13-22,共10页张丽华 陈云莉 石勇 李顺峰 查蒙蒙 李昌文 纵伟 王小媛 
河南省科技攻关项目(242102110100);河南省重点研发专项项目(241111111800)。
采用电子鼻和顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术,结合香气活度值(OAV)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)模型,研究植物乳杆菌CICC 20022(Lactobacillus plantarum CICC 20022)发酵对红枣汁挥发性香气成分的影响。结果表明:...
关键词：植物乳杆菌 发酵 红枣汁 挥发性香气成分 OPLS-DA模型 
燕麦β-葡聚糖对凝固型酸奶发酵特性及贮藏品质的影响
《轻工学报》2025年第2期23-30,共8页李真 张钰 蔡杰 杨勇 索标 艾志录 
河南省自然科学基金项目(232300420008)。
在不同质量分数的燕麦β-葡聚糖(Oatβ-glucan,OBG)水溶液中加入脱脂奶粉制备凝固型酸奶,并测定其pH值、酸度、流变特性、持水力(WHC)、乳酸菌活菌数等,考查OBG对凝固型酸奶发酵特性及贮藏品质的影响。结果表明:与对照组相比,OBG对发酵...
关键词：燕麦Β-葡聚糖 乳酸菌 凝固型酸奶 发酵特性 贮藏品质 
基于宏基因组学技术的天祝藏酒大曲微生物群落多样性及功能解析
《轻工学报》2025年第2期31-40,共10页李亚萍 乔海军 贾志龙 汪月 张忠明 刘琦 温得林 张卫兵 
国家自然科学基金项目(32460576);甘肃省自然科学基金项目(24JRRA652,24JRRA634);甘肃农业大学公招博士科研启动基金项目(GAU-KYQD-2018-38)。
为深入研究天祝藏酒大曲的特性及其在白酒酿造过程中发挥的作用,采用宏基因组学技术分析其微生物群落多样性,并对其功能基因进行注释。结果表明:从天祝藏酒大曲中鉴定出的微生物分别属于53个门和835个属,其中优势菌门包括厚壁菌门、放...
关键词：天祝藏酒大曲 宏基因组学技术 微生物群落 多样性 功能基因 
黄米黏豆包优良乳酸菌发酵剂的筛选与应用
《轻工学报》2025年第2期41-50,共10页邸子清 齐贺 洪青平 杜新蕊 李洪飞 孙大庆 
国家重点研发计划项目(2018YFE0206300);黑龙江八一农垦大学研究生创新科研项目(YJSCX2022-Y51);黑龙江八一农垦大学基础培育计划项目(ZRCPY202005)。
为改善黄米黏豆包的品质,以287株乳酸菌为研究对象,考查其生长能力、产酸能力、抗氧化活性及胞外多糖合成能力,并结合原位发酵实验筛选优良的黄米黏豆包乳酸菌发酵剂。结果表明:有9株乳酸菌同时具备良好的生长能力、产酸能力、抗氧化活...
关键词：黄米黏豆包 乳酸菌 发酵剂 原位发酵 抗氧化活性 胞外多糖 
基于近红外光谱技术的小麦专用粉品质特性快速检测研究
《轻工学报》2025年第2期51-60,共10页范会平 杜朝炜 李真 杨勇 任广跃 张德榜 艾志录 
河南省重大科技专项项目(221100110800)。
基于近红外光谱技术,结合不同预处理和特征波长筛选方法,构建小麦专用粉的破损淀粉含量、降落数值、吸水率、稳定时间、拉伸面积、延伸度和最大拉伸阻力的偏最小二乘(Partial Least Squares,PLS)预测模型和总体预测模型,并对模型的预测...
关键词：小麦专用粉 近红外光谱 品质特性 偏最小二乘 快速检测 
本刊数字网络传播声明
《轻工学报》2025年第2期60-60,共1页
本刊已许可中国知网,万方数据资源系统,维普网,国家科技学术期刊开放平台,博看网,超星,中国科技论文在线,中教数据库,长江文库,CABI,CA,AJ.VINITI,EBSCO host,Ulrichs,FSTA等在其系列数据库产品中以数字化方式复制、汇编、发行、信息网...
关键词：中国知网 网络传播 万方数据 国家科技学术期刊开放平台 
不同马尾松松针提取液的成分分析与抗氧化活性研究
《轻工学报》2025年第2期61-71,共11页刘亚群 陈良辉 张泽坤 郑玉忠 张振霞 
国家自然科学基金重点项目(31930004);广东省科技厅重点注设学科科研能力提升项目(20222DJ3070);潮州市科技局项目(202404GY06)。
为系统研究马尾松(Pinus massoniana)松针的化学成分及其抗氧化活性,采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用法研究其挥发油、水提液和醇提液的主要成分,对活性成分进行网络药理学分析,并采用自由基清除实验评估其抗氧化活性。结果表明:挥发油中...
关键词：马尾松松针 提取方式 气相色谱-质谱(GC-MS)联用法 网络药理学 抗氧化活性 
以碳量子点为荧光信号的生物传感器构建及其在金银花Pb^(2+)检测中的应用
《轻工学报》2025年第2期72-79,共8页李浩佳 贺诗华 曹艺泽 郭西玉 朱由余 赵玮钦 黄淳 
国家自然科学基金青年基金资助项目(52102051)。
以葡萄柚皮为原料,采用水热法制备碳量子点(G-CQDs),并以此构建一种用于金银花中Pb^(2+)检测的荧光生物传感器。利用圆二色光谱、透射电子显微镜、紫外-可见吸收光谱、荧光光谱等对G-CODs的形貌和光学性能进行表征,优化该荧光生物传感...
关键词：荧光生物传感器 碳量子点 DNAZYME G-四链体 金银花 Pb^(2+) 
水杨酸诱导烟草黄酮类化合物合成基因表达研究
《轻工学报》2025年第2期80-89,共10页吴晓宗 郭万旺 朱智文 李萌 徐健博 朱若洁 刘志连 耿玉珂 
中国烟草总公司重点研发项目(110202202038)。
为探索水杨酸(Salicylic Acid,SA)对烟草总黄酮含量及相关基因表达的影响,采用SA溶液对烟草幼苗进行4个时间点(0 h、1 h、4 h和12 h)的灌根处理,检测烟草全株总黄酮含量并进行转录组测序分析,再利用荧光定量PCR对测序分析结果进行验证...
关键词：烟草 水杨酸 黄酮类化合物 转录组 调控网络 
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