《食品与机械》

作品数：10807被引量：51015H指数：46
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《食品与机械》
主办单位：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
最新期次：2025年3期更多>>
发文主题：食品食品安全抗氧化多糖抗氧化活性更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程经济管理更多>>
发文作者：李忠海谢晶钟海雁夏文水程云辉更多>>
发文机构：江南大学湖南农业大学中南林业科技大学长沙理工大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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樟树叶木脂素和多酚超声辅助同步提取工艺优化被引量：3
《食品与机械》2020年第10期143-148,共6页周海旭 谢美玉 高晗 李波 苏同超 李忠海 
国家科技支撑计划(编号:2012BAC01B07-2);河南省科技攻关项目(编号:202102310143);高层次人才科研项目(编号:2017020);大学生“百农英才”创新项目(编号:BNYC2018-2-36);河南科技学院大学生创新创业训练计划项目(编号:2019CX025)。
利用Box-Behnken Design(BBD)分析提取时间、超声时间、料液比和乙醇浓度对樟树叶中木脂素及多酚得率的影响。结果表明:最优的提取条件为提取时间78min,超声时间3 min,料液比(m(樟树叶)∶V(乙醇))1∶22(g/mL),乙醇体积分数80%。此条件...
关键词：樟树 木脂素 多酚 超声波 同步提取 
植物乳杆菌M1-NTG300产细菌素培养条件优化被引量：1
《食品与机械》2020年第8期178-182,209,共6页安宇 王颖 易华西 张东杰 
国家重点研发计划项目(编号:2018YFE0206300);国家“十二五”支撑计划项目(编号:2015BAD16B05)。
以植物乳杆菌素的效价作为特征性考察指标,对植物乳杆菌M1-NTG300产细菌素培养条件进行优化。通过响应面分析结合实际值确定培养基最佳组分为:葡萄糖浓度3.5%、蛋白胨浓度3.5%、吐温80浓度0.35%、氯化镁浓度0.20%,此培养条件下植物乳杆...
关键词：植物乳杆菌 细菌素 培养基 
3种干燥方法对荞麦干燥特性及品质的影响被引量：5
《食品与机械》2019年第10期197-200,共4页张译文 张燕梁 万霖 车刚 高瑞丽 王洪超 
黑龙江省应用技术研究与开发计划重大项目（编号：GA15B402）;黑龙江八一农垦大学农业机械化工程重点实验室开放课题（编号：HXL17A-03B1）;科技部支撑计划子课题（编号：2012BAD06B02-05A)
以振动远红外干燥、烘箱干燥、薄层干燥3种干燥方法荞麦进行干燥,对比3种干燥方法对荞麦干燥特性及干燥后品质产生的影响。结果表明,在干燥特性方面,振动远红外干燥达到安全水分时间最短,干燥速率最大;薄层干燥所需时间最长,干燥速率最...
关键词：荞麦 振动远红外干燥 烘箱干燥 薄层干燥 干燥特性 品质 
土霉素完全抗原的制备及ELISA检测方法的建立被引量：8
《食品与机械》2019年第9期77-83,共7页曹金博 胡骁飞 王耀 李燕虹 曹夕丹 邢云瑞 孙亚宁 邓瑞广 张改平 
国家“十二五”科技支撑计划课题（编号：2014BAD13B05）;国家重点研发计划（编号：2018YFC1602903）;国家自然科学基金（编号：31702218）;河南省自然科学基金（编号：182300410038）;河南省科技攻关项目（编号：182102110445,182102310230）;河南省高等学校重点科研项目（编号：18B550001）;河南省动物免疫学重点实验室开放课题（编号：PKLAI20170603）
为制备土霉素(Oxytetracycline,OTC)完全抗原,获得免疫学特性良好的土霉素鼠源多抗血清并建立OTC免疫学检测方法,采用重氮化法在OTC分子上引入羧基,进而利用改进碳二亚胺法将其与载体蛋白偶联制备完全抗原,通过红外扫描、紫外扫描和凝...
关键词：土霉素 完全抗原 多抗血清 ELISA 
樟树叶精油抗PM2.5致肺上皮细胞损伤的研究被引量：3
《食品与机械》2019年第9期169-172,共4页熊国红 林海 何建国 李应洪 付湘晋 
国家科技支撑计划（编号：2012BAC01B07-2）;国家林业公益行业科研专项（编号：201104044）
以肺细胞A549为模型,研究樟树叶精油对PM2.5所致细胞损伤的拮抗活性。研究结果显示:樟树叶精油1.0 mg/mL以内对A549细胞增殖无影响,0.05~1.00 mg/mL樟树叶精油对PM2.5所致的细胞毒性作用有显著拮抗作用(P<0.05);樟树叶精油可显著降低染...
关键词：樟树叶精油 PM2.5 细胞毒性 抗氧化 炎性因子 
浓缩方式对慕萨莱思品质及香气成分的影响被引量：7
《食品与机械》2019年第5期32-39,共8页高馨雨 白羽嘉 郑万财 陈俐卉 樊士昊 冯作山 
国家科技支撑计划项目(编号:2015BAD29B04)
研究4种处理方式慕萨莱思的品质及香气成分的差异,并对其进行QDA统计分析。结果表明:冷浓缩处理组的慕萨莱思中总糖、还原糖、可溶性固形物、pH、澄清度及生物活性指标均显著高于热浓缩慕萨莱思组;4种酒样中酯类物质种类最多,高达65种,...
关键词：葡萄酒 处理方式 品质 香气成分 
基于DSP的鸡蛋裂纹多通道检测系统被引量：5
《食品与机械》2018年第10期130-132,共3页胥保文 孙力 蔡健荣 戴其俊 
国家科技支撑计划课题(编号:2015BAD19B05)
为了实时采集鸡蛋敲击响应声音信号,设计了基于TMS320F28335的鸡蛋裂纹检测系统,采用外部中断触发DSP实时采集敲击响应音频信号。结果显示:完好蛋与裂纹蛋的声音信号频谱存在明显差异,完好蛋频谱的第二共振峰频率集中在6 890Hz左右,而...
关键词：鸡蛋裂纹 音频检测 DSP 
牡丹提取物及乳酸菌替代低温火腿肠中亚硝酸盐的研究被引量：1
《食品与机械》2018年第9期19-23,67,共6页袁玲 诸葛斌 于司达 宗红 陆信曜 
国家科技支撑计划(编号:2015BAD16B00;2015BAD16B01)
研究了牡丹提取物及乳酸菌发酵液替代亚硝酸钠对低温火腿肠颜色、质构、脂质氧化程度、菌落总数及风味的影响。结果表明,0.3%牡丹提取物和3%乳酸菌发酵液可替代低温火腿肠中2/3亚硝酸钠用量,其火腿肠红度值(a*)及脂肪氧化程度与添加150m...
关键词：牡丹提取物 乳酸菌发酵液 亚硝酸盐 
基于核酸适配体的镉离子可视化检测方法被引量：6
《食品与机械》2018年第6期35-38,共4页赵旭 吴世嘉 乐琳 王周平 
国家科技支撑计划项目(编号:2015BAD17B02);江苏省重点研发(社会发展)项目(编号:BE2017623)
利用适配体对镉离子的特异性识别作用,以镉离子适配体及互补链为生物识别单元,建立基于核酸适配体的镉离子可视化检测方法,实现对自来水中镉离子痕量检测。该方法将镉离子适配体固定在微孔板上,再与适配体互补链及-辣根过氧化物酶(HRP)...
关键词：适配体 辣根过氧化物酶 镉 可视化检测 
模拟运输条件下保鲜模式对菜心品质的影响被引量：9
《食品与机械》2018年第3期127-131,共5页杨松夏 吕恩利 朱立学 赵俊宏 
国家科技支撑计划项目课题(编号:2015BAD18B0301);现代农业产业技术体系建设专项(编号:CARS-33-13);广东省科技厅协同创新与平台环境建设专项(编号:2015A040404047)
为掌握运输中气调保鲜、冷藏加湿保鲜和冷藏保鲜3种保鲜模式对菜心品质的影响,以多保鲜模式果蔬运输箱为试验平台进行菜心保鲜运输试验。结果表明,对于2d以内的运输,3种保鲜模式菜心品质整体无显著性差异(P>0.05),均可以维持菜心较好的...
关键词：菜心 运输 保鲜 品质 
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