《福建轻纺》

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《福建轻纺》
主办单位：福建省轻工业研究所有限公司
最新期次：2025年3期更多>>
发文主题：企业食品国务院信息化轻工行业更多>>
发文领域：经济管理轻工技术与工程文化科学化学工程更多>>
发文作者：郑宝东黄鹭强倪莉汪少芸廖佚更多>>
发文机构：福建师范大学福建农林大学福建省产品质量检验研究院福建省轻工业联合会更多>>
发文基金：福建省自然科学基金福建省科技计划重点项目福建省科技计划项目福建省教育厅资助项目更多>>
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碳中和背景下藻类衍生物替代石油衍生物的应用现状及前景
《福建轻纺》2025年第1期18-21,共4页陈君愉 李力 
国家重点研发计划合成生物学专项课题(项目编号:2021YFA0910501);国家自然科学基金面上项目(项目编号:32170069)。
文章对微藻淀粉、蓝藻PHB等藻类衍生物在生物塑料生产中的应用以及微藻脂质在生物丁醇、生物柴油和生物氢等生物燃料制备中的作用进行了阐述,探讨了优化提取和转化技术的方法,对其优势和现有技术的局限性进行了分析。文章指出藻类衍生...
关键词：碳中和 藻类衍生物 微藻 蓝藻 生物塑料 生物燃料 
鱼油乙酯和甘油的脂肪酶转酯催化制备富含n-3脂肪酸的单酰甘油酯
《福建轻纺》2025年第1期22-28,共7页陈轩宇 程飞扬 陈晓军 陈加成 陈必链 何勇锦 
福建省环保科技计划项目——螺旋藻固定燃煤电厂烟气CO_(2)联产高附加值制品关键技术的研发(项目编号:2023R001);福建师范大学碳中和研究院开放基金项目——螺旋藻固定燃煤电厂CO_(2)联产高附加值制品关键技术的研发(项目编号:TZH2022-03);福建省教育厅重点项目——海洋微藻高效固定电厂烟气CO_(2)及其高值化产品开发(项目编号:2022G02013)。
富含EPA/DHA的单酰甘油酯是一种对人体健康有益的新型脂类。为制备含EPA/DHA单酰甘油酯,文章选择固定化脂肪酶Novozym 435和Lipozyme TL IM,利用气相色谱和液相色谱-蒸发光散射检测器分析技术,评估2种脂肪酶对富含EPA/DHA的乙酯鱼油和...
关键词：脂肪酶 转酯化反应 单酰甘油酯 N-3多不饱和脂肪酸 
绿光光照强度对等鞭金藻生长和高附加值产物合成的影响
《福建轻纺》2024年第11期25-32,共8页冯丽卿 周琳薇 林少青 方静平 钟彩荣 
国家自然科学基金项目(项目编号:41906096)。
等鞭金藻(Isochrysis sp.ISO-FJ)在岩藻黄素的生产中展现出巨大潜力,因其进化出的绿光捕光机制能够高效吸收绿光,使其成为生产岩藻黄素为主的高附加值产物的优质原料。文章在绿光条件下探讨了不同光照强度(20、60、100μmol/m^(2)·s)...
关键词：等鞭金藻 绿光 光照强度 岩藻黄素 高附加值产物 
红烧肉预制菜冻藏过程品质变化研究
《福建轻纺》2024年第11期33-38,共6页林莉 
红烧肉是中国传统名菜肴。为研究红烧肉预制菜-18℃冻藏过程的品质变化,文章在150 d的冻藏过程中,在不同的冷冻时间,对红烧肉的色泽、硬度、过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸反应物值(TBA)和风味进行考察。结果表明:150 d的冷冻保存,红烧肉...
关键词：预制菜 红烧肉 冻藏 品质 
预处理技术在食品干燥中的应用研究进展
《福建轻纺》2024年第7期11-21,共11页赵茹月 吴文丽 杨怡静 林少玲 胡嘉淼 
福建省级科技创新重点项目(项目编号:2022G02024)。
新鲜食品含有丰富的营养物质和生物活性成分,但含水率较高,极易引起微生物生长繁殖导致货架期缩短、品质劣变。干燥是有效延长食品货架期,保存食品原有色泽、香气、口感和营养物质,节省食品包装、储藏和运输费用的一种食品加工方式。然...
关键词：食品干燥 干品品质 预处理技术 原理 应用 
浅谈红曲色素在食品中的应用被引量：5
《福建轻纺》2024年第2期31-34,83,共5页张莎莎 林华 
福建省自然科学基金面上项目——胺基化合物选择性碳氢官能团化研究及其应用(项目编号:2021J01203)。
红曲色素是红曲霉的次级代谢产物,是包含红、橙、黄的三色混合物,具有一系列的生物活性,如降血脂血压、抗癌抗炎特性、抑菌活性等,因此其在药品和功能保健食品类也有应用。作为一种天然又安全的食用色素,红曲色素广泛地应用于食品工业...
关键词：红曲色素 食品 应用 
职业教育背景下的高职教学改革思考与实践——以食品微生物检验技术课程为例
《福建轻纺》2024年第1期62-66,共5页付志英 谢娜 周红艳 
2022年职业教育教学研究项目——以学生为中心的课堂教学改革的实践与探索——以《食品微生物检验技术》为例”(项目编号:2022G2006);福建省教育科学“十四五”规划2022年课题——基于技能型人才培养的《现代仪器分析》课程思政元素的挖掘与探索(项目编号:FJJKGZ22-120)。
为落实立德树人根本任务,达到培养高素质技能人才的目标,职业教育必须转变“以教师为中心”的课堂教学模式。文章以食品微生物检验技术课程为例,基于教学能力比赛,深入分析了职业教育课程教学中存在的难点和痛点,对教学内容建构、学情...
关键词：职业教育 课程教学改革 以学生为中心 实施路径 
干灰-离子色谱法测定食品中氯化物含量的研究
《福建轻纺》2023年第10期29-30,36,共3页蔡志兴 
文章建立了干灰-离子色谱法测定食品中氯化物含量的方法,并对其精密度和回收率进行了考察。结果表明,干灰-离子色谱法与GB 5009.44—2016《食品安全国家标准食品中氯化物的测定》中规定方法测定的结果没有显著性差异,同时干灰法前处理...
关键词：氯化物 干灰-离子色谱 食品 
全自动两面整形真空包装机的研发
《福建轻纺》2023年第10期37-41,共5页蔡松华 
文章研发一种适用于枕形预制袋的全自动两面整形真空包装机,对其研发背景、思路以及工作流程与关键技术进行阐述,分析了设备的称量误差试验结果,计算了灌装机构的灌装速度,介绍了设备挂袋机构、热封机构及摆臂交接机构的创新点,统计了...
关键词：全自动 真空包装机 两面整形 枕形包装袋 
植物乳植杆菌发酵复合果汁饮料香气成分变化过程的分析被引量：2
《福建轻纺》2023年第8期7-11,80,共6页陈驰 吴伯文 杨晓丽 韩金志 周红艳 
福建省教育科学“十四五”规划2022年度课题——基于技能型人才培养的《现代仪器分析》课程思政元素的挖掘与探索(项目编号:FJJKGZ22-120)。
经乳酸菌发酵可显著改善果蔬汁饮料的风味,并提高产品营养价值。文章以芒果、哈密瓜复合果汁为发酵基质,通过植物乳植杆菌发酵,并对不同发酵时间果汁的pH、挥发性香气成分的变化过程以及感官品质进行测定。结果表明,果汁经发酵36 h后,p...
关键词：乳植杆菌发酵 复合果汁饮料 GC-MS 香气物质 
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